EL FUTURO DE LA AGRICULTURA DE COMMODITY A

EL FUTURO DE LA AGRICULTURA DE COMMODITY A PRODUCTO DE ALTO VALOR JUAN RAMÓN RALLO DIRECTOR DEL INSTITUTO JUAN DE MARIANA DIRECTOR DEL MÁSTER EN ECONOMÍA UFM-OMMA

Exportaciones española de frutas 7, 000 1. 4 6, 000 1. 2 5, 000 1 4, 000 0. 8 3, 000 0. 6 2, 000 0. 4 1, 000 0. 2 0 0 2008 2009 2010 2011 Valor total (miles €) 2012 Valor por kilo (€) 2013 2014

Consumo de fresa en España 8 7 6 5 4 3 2 1 0 2004 2005 2006 2007 2008 2009 Consumo per cápita (kilos) 2010 Gasto per cápita (euros) 2011 2012 2013 2014

LA RÍGIDA LEY DE ENGEL

EL RELOJ ESTRATÉGICO DE BOWMAN

DE COMMODITIES A PRODUCTOS DE ALTO VALOR Commodities Productos de alto valor Homogéneos Únicos Sujetos a fluctuaciones de precios Con poder de mercado Centrados en el productor Centrados en el consumidor

LA PIRÁMIDE DE MASLOW DE LA ALIMENTACIÓN Autorrealización Alimentos que proporcionan una satisfacción integral Reconocimiento Comida que señaliza status y prestigio Pertenencia Alimentación como vínculo grupal que transmite una determinada visión del mundo Seguridad Asegurar calidad alimenticia Fisiológicas Saciar hambre y sed

¿CÓMO AÑADIR VALOR A UN PRODUCTO? • VALOR EN LA FORMA • VALOR EN LA INFORMACIÓN • VALOR EN LA LOCALIZACIÓN • VALOR EN EL TIEMPO

VALOR EN LA FORMA • TRANSFORMAR LA MATERIA PRIMA EN UN PRODUCTO TERMINADO DE CALIDAD • SEGURIDAD, PERTENENCIA, RECONOCIMIENTO Y AUTORREALIZACIÓN: BÚSQUEDA DE PRODUCTOS SALUDABLES, GUSTOSOS Y QUE SEÑALICEN COMPROMISO ECOLÓGICO • MEJOR PRESENTACIÓN • MEJOR AROMA • MEJOR CONSERVACIÓN • MEJOR CLASIFICACIÓN • MEJORES PROPIEDADES • USO MENOS AGRESIVO DE PRODUCTOS FITOSANITARIOS • EJEMPLOS: CULTIVOS SIN SUELO Y MEJORA DE INSTALACIONES FRIGORÍFICAS

VALOR EN LA INFORMACIÓN • CAMBIAR LA PERCEPCIÓN DEL PRODUCTO FINAL POR PARTE DEL CONSUMIDOR • SEGURIDAD, PERTENENCIA, RECONOCIMIENTO Y AUTORREALIZACIÓN: EXPLICAR POR QUÉ DEBE ESTAR DISPUESTO A PAGAR UN SOBREPRECIO POR LA CALIDAD Y LA SALUD • INFORMAR • EDUCAR • PERSUADIR • ETIQUETADO, DENOMINACIÓN DE ORIGEN, CAMPAÑAS DE MARKETING Y CONCIENCIACIÓN SOCIAL

VALOR EN LA LOCALIZACIÓN • COLOCAR EL PRODUCTO FINAL DE CALIDAD EN EL LUGAR APETECIDO POR EL CONSUMIDOR • SEGURIDAD: ABASTECIMIENTO REGULAR DEL PRODUCTO DESEADO • NUEVAS MODALIDADES DE DISTRIBUCIÓN: TIENDAS ESPECIALIZADAS O VENTA DIRECTA POR INTERNET • EXPLORAR NUEVOS MERCADOS INTERNACIONALES EN DESARROLLO

RUSIA Valor de las importaciones (en miles de dólares) 100, 000 90, 000 80, 000 70, 000 60, 000 50, 000 40, 000 30, 000 20, 000 10, 000 0 2001 2002 2003 2004 2005 Fresas 2006 Arándanos 2007 2008 2009 2010 2011

REPÚBLICA CHECA Valor de las importaciones (miles de dólares) 25, 000 20, 000 15, 000 10, 000 5, 000 0 2001 2002 2003 2004 2005 Fresas 2006 Arándanos 2007 2008 2009 2010 2011

DINAMARCA Valor de las importaciones (miles de dólares) 40, 000 35, 000 30, 000 25, 000 20, 000 15, 000 10, 000 5, 000 0 2001 2002 2003 2004 2005 Fresas 2006 Arándanos 2007 2008 2009 2010 2011

NORUEGA Valor de las importaciones de fresas (miles de dólares) 50, 000 45, 000 40, 000 35, 000 30, 000 25, 000 20, 000 15, 000 10, 000 5, 000 0 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011

LITUANIA Valor de las importaciones de fresa (millones de dólares) 20, 000 18, 000 16, 000 14, 000 12, 000 10, 000 8, 000 6, 000 4, 000 2, 000 0 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011

CANADÁ Valor de las importaciones (miles de dólares) 350, 000 300, 000 250, 000 200, 000 150, 000 100, 000 50, 000 0 2001 2002 2003 2004 2005 Fresas 2006 Arándanos 2007 2008 2009 2010 2011

VALOR EN EL TIEMPO • PROPORCIONAR EL PRODUCTO DE CALIDAD NO SÓLO EN EL LUGAR, SINO EN EL MOMENTO DESEADO. • SEGURIDAD, PERTENENCIA, RECONOCIMIENTO Y AUTORREALIZACIÓN: FIDELIZAR AL CLIENTE • ALARGAR LAS TEMPORADAS DE PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN • DIVERSIFICAR EN VARIEDADES, TÉCNICAS DE CULTIVO O REFRIGERACIÓN

ANÁLISIS DAFO Fortalezas Debilidades • Elevada productividad • Capacidad para comercializar en Europa en enero-abril • Cercanía a los grandes mercado europeos • • • Oportunidades Amenazas • Mejora de la calidad de la fresa y frutos rojos • Investigación en nuevas variedades adaptadas al medio y con mayor resistencia • Creciente poder adquisitivo en los mercados emergentes • Creciente preocupación por la salud y la juventud • • Estacionalidad de la producción Infrautilización de las instalaciones frigoríficas Insuficiente interés en el mercado interior Gran dependencia de los importadores Falta de promoción en los mercados exteriores Progresiva comoditización mundial Ley de Engel Incremento de costes de producción Competencia de otros países, especialmente de Turquía, Marruecos o Egipto • Normativas europeas