Asociacin Sello Fairtrade Comercio Justo Asociacin Sello Fairtrade

Asociación Sello Fairtrade Comercio Justo

Asociación Sello Fairtrade Comercio Justo © Kennet Havgaard © Didier Gentilhomme

¿SABIAS QUE…? El dulce es el primer sabor que el ser humano es capaz de reconocer. Los principales productores de caña de azúcar del mundo son: Brasil, India, China, Pakistán, México, Tailandia y Colombia. Existen cuatro tipos de azúcar según su grado de refinación.

HISTORIA • La caña de azúcar tiene 4. 500 años de antigüedad pero sólo es popular desde unos 300 años. • Proviene del sureste asiático. Fue conocida en Europa por medio de las rutas comerciales con Asia. © Didier Gentilhomme • Los Españoles la llevaron después a América. Era entonces un producto muy caro.

CULTIVO • La caña de azúcar pertenece a la familia de las gramíneas (como el trigo). • Crece mejor en climas tropicales porque necesita temperaturas suaves y bastante agua para su buen desarrollo. © Didier Gentilhomme • La parte aérea llega a alcanzar los 2 a 7 metros de altura. • Una plantación dura 5 a 10 años. Las cañas de azúcar se cortan cada 12 meses.

LA COSECHA • Existen diferentes especies de caña de azúcar. • Se puede cosechar a máquina o a mano. La cosecha a máquina daña las raíces de las cañas. Por eso, se prefiere la cosecha a mano. • Las hojas de la caña suelen ser quemadas para que la cosecha sea más rápida y eficaz. Después, los cosechadores cortan las cañas con machetes. © Didier Gentilhomme

DESPUES DE LA COSECHA • Cuando la caña está cortada, debe ser transportada rápidamente hasta la fábrica para que no se deteriore. • En la fábrica se extrae el jugo de la caña en un molino. Se añade agua para sacar más azúcar. © Didier Gentilhomme • El residuo sólido (bagazo) se utiliza para hacer papel o quemar en calderas.

DESPUES DE LA COSECHA • Se extraen los residuos sólidos del jugo (guarapo). Se evapora parte del agua y se cocina el jugo queda. • Luego, el jugo se solidifica y los cristales de azúcar aparecen. La melaza, residuo de la extracción del azúcar • Se divide la masa en 2 partes: el azúcar y la melaza (utilizada para alimentar los animales por ejemplo).

DESPUES DE LA COSECHA © Asociación azucarera de El Salvador Azúcar moreno (poco refinado)

EL PRODUCTO FINAL • Al final de todo el proceso de extracción, el azúcar se puede enviar a una refinería para obtener azúcar más claro. © Asociación azucarera de El Salvador Azúcar blanco (refinado)

EL SELLO-FAIRTRADE © Didier Gentilhomme Hay 17 grupos productores de azúcar FAIRTRADE – Comercio Justo. Están principalmente en América (Costa Rica y Paraguay) y en África (Zambia y Belice).

EL SELLO-FAIRTRADE La caña de azúcar de los productores Fairtrade se convierte por ejemplo en piruletas, azúcar blanco refinado y mucho más. Piruletas con el Sello FAIRTRADE Azúcar de caña con el Sello FAIRTRADE

EL SELLO-FAIRTRADE • significa que: ü Los productores han recibido un precio justo y una prima para fines sociales por su producto © Didier Gentilhomme La prima FAIRTRADE puede permitir el funcionamiento de escuelas

EL SELLO-FAIRTRADE • significa que: • Se prohíbe tajantemente la explotación infantil en la producción © Kennet Havgaard Escuela de Kuapa Kopoo, Ghana

EL SELLO-FAIRTRADE • significa que: ü Las relaciones comerciales entre productores y compradores son estables, para fomentar el desarrollo de los productores

EL SELLO-FAIRTRADE • significa que: ü Los productores se organizan democráticamente Asamblea democrática de cooperativa

EL SELLO-FAIRTRADE • significa que: ü En la producción se cuida el medio ambiente y se fomenta el cultivo orgánico © Didier Gentilhomme Campo de caña de azúcar después de la cosecha Nota legal: Todas las imágenes contenidas en esta presentación son propiedad de la Asociación del Sello de Productos de Comercio Justo o de fotógrafos según lo indicado en la misma foto. Queda expresamente prohibido su uso fuera de esta presentación.

Comercio Justo y su certificación • www. sellocomerciojusto. org