Vitamny Defincia a zaradenie mikroiviny nzkomolekulov ltky organick
- Slides: 20
Vitamíny
Definícia a zaradenie -mikroživiny -nízkomolekulové látky -organické látky -esenciálne látky
Spôsob vzniku - 2 typy - činnosť baktérií / kvasiniek (B, K) - metabolické premeny v rastlinných telách Označovanie - skupiny - A, B, C. . . - podskupiny - B 1, B 2, B 5, B 12
Formy prijímania - 2 formy - provitamíny (betakarotén, cholesterol) - vitamíny Rozdelenie vitamínov - podľa rozpustnosti - v lipidoch (A, D, E, K) - vo vode (B, C, H)
Vitamíny rozpustné V lipidoch
Vitamín A (retinol) FUNKCIE - epitelové bunky, kosti, očný purpur HYPOVITAMINÓZA - rohovatenie epitelov, šeroslepota HYPERVITAMINÓZA - hnačky, vracanie, nechuť do jedla, odlupovanie epitelov ZDROJE - mlieko, vajcia, pečeň, rybí tuk, provitamín A DENNÁ DÁVKA - 1, 5 - 2 mg
Vitamín D (D 1 -7 ; ergokalciferol, cholekalciferol) FUNKCIE - vstrebávanie Ca a P, ukladanie Ca do kostí HYPOVITAMINÓZA - osteomalácia (mäknutie kostí), krivica ZDROJE - ryby, rybí tuk a pečeň, provitamín cholesterol DENNÁ DÁVKA - 0, 025 mg
Vitamín E (tokoferol) FUNKCIE - antioxidant HYPOVITAMINÓZA - poruchy rastu a nervového systému, neplodnosť ZDROJE - rastlinné oleje, chudé mäso, ovsené vločky, vajcia DENNÁ DÁVKA - 25 - 30 mg
Vitamín K (fylochinon) FUNKCIE - zrážanie krvi HYPOVITAMINÓZA - nadmerná krvácavosť ZDROJE - kapusta, špenát, obilniny; hrubé črevo (baktérie) DENNÁ DÁVKA - 1 mg
Vitamíny rozpustné vo vode
KOMPLEX VITAMÍNOV B Vitamín B 1 (tiamín, aneurín) FUNKCIE - činnosť nervov, svalov, udržuje hladinu O 2 v krvi HYPOVITAMINÓZA - únava, ubúdanie svalov, poruchy srdca a trávenia, nechuť do jedla, beri-beri DENNÁ DÁVKA - 1, 5 mg
Vitamín B 2 (riboflavín, laktoflavín) FUNKCIE - očná sietnica, epitely, okysličovacie deje v bunke HYPOVITAMINÓZA - trhliny kože a sliznice, poruchy očí DENNÁ DÁVKA - 1, 5 - 2 mg
Vitamín B 5 (kyselina pantoténová) FUNKCIE - súčasť Co. A = metabolické deje v bunkách HYPOVITAMINÓZA - u človeka neznámy, len degenerácie u zvierat DENNÁ DÁVKA - 6 - 10 mg
Vitamín B 6 (pyridoxín) FUNKCIE - metabolizmus aminokyselín; dopamín HYPOVITAMINÓZA - u dospelých neznámy, u detí kŕče DENNÁ DÁVKA - 2 mg
Vitamín B 9 + Vitamín B 12 (kyselina listová, folová) (kobalamín) FUNKCIE - syntéza nukleových kyselín, bielkovín, erytrocytov HYPOVITAMINÓZA - málokrvnosť až zhubná málokrvnosť (= perniciózna anémia) DENNÁ DÁVKA - 0, 5 - 1 mg
Vitamín PP (kyselina nikotínová, niacín) FUNKCIE - redoxné deje v bunke HYPOVITAMINÓZA - pelagra = zápaly kože, poruchy nervov / trávenia DENNÁ DÁVKA - 15 - 20 mg
Zdroje vitamínov skupiny B ZDROJE - hrubé črevo (baktérie) - B 12 - droždie - mlieko, mäso, vajcia, pečeň, ryby - strukoviny, obilie - listová zelenina - B 9
Vitamín C (kyselina askorbová) FUNKCIE - syntéza hormónov nadobličiek, vstrebávanie Fe - regenerácia väziva (kosti, koža, . . . ) HYPOVITAMINÓZA - únava, infekcie, krvácanie ďasien, skorbut ZDROJE - surové ovocie a zelenina, šípky. . . - spracovanie = znehodnocovanie DENNÁ DÁVKA - 75 mg
Vitamín H (biotín) FUNKCIE - základ enzýmov HYPOVITAMINÓZA - kožné poruchy, vypadávanie vlasov, potivosť, malátnosť, paralýza končatín ZDROJE -vaječný žĺtok, sója, pečeň, obličky DENNÁ DÁVKA - 0, 2 mg
Ďakujem za pozornosť! Ivana Sekeráková 3. C
