NEON 1 4 RAVINNOSTA RAKENNUSAINEITA Aineisto on vap
- Slides: 10
NEON 1 4 RAVINNOSTA RAKENNUSAINEITA Aineisto on vap Sen jakamin aasti muokattavissa. en eteenpäin on kielletty. RAVINNOSTA RAKENNUSAINEITA 1. Miten ravinto vaikuttaa hyvinvointiin? 2. Miten hiilihydraatit eroavat proteiineista? 3. Paljonko ihminen tarvitsee rasvaa? 4. Miksi veden saanti ihmiselle on elintärkeää? 5. Mitä kemiallisia reaktioita ruoan valmistuksessa tapahtuu? DIA 1
DIA 2 NEON 1 4 RAVINNOSTA RAKENNUSAINEITA MONOSAKKARIDIT (CH 2 O)n • moniarvoisia alkoholeja • karbonyylejä pentoosit (5 hiiliatomia) heksoosit (6 hiiliatomia) aldoosit ketoosit
DIA 3 NEON 1 4 RAVINNOSTA RAKENNUSAINEITA DISAKKARIDIT • Muodostuneet kahdesta monosakkaridista Sakkaroosi = glukoosi + fruktoosi Maltoosi = glukoosi + glukoosi Laktoosi = glukoosi + galaktoosi
NEON 1 4 RAVINNOSTA RAKENNUSAINEITA POLYSAKKARIDIT Tärkkelys • kasvien vararavintoaine • muodostaa vedessä kolloidisen liuoksen • tunnistetaan jodiliuoksella DIA 4
NEON 1 4 RAVINNOSTA RAKENNUSAINEITA TÄRKKELYKSEN PILKKOUTUMINEN eli HYDROLYYSI DIA 5
NEON 1 4 RAVINNOSTA RAKENNUSAINEITA DIA 6
NEON 1 4 RAVINNOSTA RAKENNUSAINEITA HIILIHYDRAATIT Hiilihydraatit voidaan luokitella ravintomerkityksen mukaan • sokerit • tärkkelys ja glykogeenit • sulamattomat kuituaineet tai kemiallisen koostumuksen perusteella • yksinkertaiset hiilihydraatit eli monosakkaridit • yhdistetyt hiilihydraatit eli poly- ja oligosakkaridit DIA 7
NEON 1 4 RAVINNOSTA RAKENNUSAINEITA PROTEIINIT Aminohapoissa funktionaaliset ryhmät ovat kiinnittyneet α-hiileen Ihmisen proteiineissa on 20 erilaista aminohappoa. DIA 8
DIA 9 NEON 1 4 RAVINNOSTA RAKENNUSAINEITA RASVAT glyserolin ja rasvahapon estereitä glyserolimolekyyli Rasvahapot voivat olla • tyydyttyneitä, kuten voihappo • monotyydyttymättömiä, kuten öljyhappo • monityydyttymättömiä, kuten linoli- ja linoleenihappo. kolme rasvahappomolekyyliä
NEON 1 4 RAVINNOSTA RAKENNUSAINEITA Tehtävä 140. Tehtävä Tutki oheisia vitamiinien rakennekaavoja. Mitkä vitamiineista ovat vesiliukoisia, mitkä rasvaliukoisia? Perustele vastauksesi. DIA 10
