LPIDOS Lpidos Los lpidos se definen en forma

LÍPIDOS

Lípidos Los lípidos se definen en forma operativa como biomoléculas que son solubles en solventes orgánicos, como cloroformo y metanol. No son solubles en agua. En particular los triglicéridos (o triacilgliceroles), son una fuente concentrada de energía química y representan un importante alimento. Las membranas celulares son bicapas de lípidos como los fosfolípidos y el Colesterol.

Funciones biológicas de los lípidos Almacenamiento de Energía. Combustibles moleculares. Estructurales (membranas). Forman parte de algunas hormonas y esteroides.

Características químicoestructural a) b) c) Existen diversidad de tipos de lípidos y cada uno tiene características diferentes; sin embargo comparten algunas cosas en común: Son poco solubles en agua, es decir, son hidrofóbicos. Contienen gran cantidad de carbonos, generalmente en cadenas ramificadas. Están formados por unidades funcionales de ácidos grasos.

Ácidos grasos Son ácidos carboxílicos de largas cadenas lineales. Algunos de ellos son saturados y algunos son insaturados, conteniendo uno o más dobles enlaces en su cadena.

Los ácidos grasos de cadenas cortas tienen 2 a 4 átomos de carbono, cadenas medianas de 6 a 10 y cadenas largas de 12 a 26. La mayor parte de los ácidos grasos que se encuentran en las células humanas son de cadena larga.

De la misma forma que los aminoácidos, a p. H fisiológico, los ácidos grasos se encuentran como carboxilatos aniónicos: R—COOH R—COO-- + H+ El extremo de la cadena que corresponde a R (del alquilo) no tiene carga eléctrica, por lo que busca un medio no polar, y el carboxilato (--COO-) con carga negativa, busca un medio acuoso.

Clasificación de lípidos

Triglicéridos Son ésteres de ácidos grasos con glicerol. Cuando una grasa está en estado líquido, comúnmente se le denomina aceite. Estructura: También encontramos las ceras, que contienen alcoholes monohídricos de peso molecular mucho más elevado (con más

Fosfolípidos Contienen un ácido graso, un alcohol y un residuo de ácido fosfórico. Con frecuencia tienen bases nitrogenadas y otros sustituyentes, por ejemplo en los glicerofosfolípidos el alcohol es el glicerol y en los esfingolípidos el alcohol es la esfingosina.

Glucolípidos También llamados glucoesfingolípidos. Contienen un ácido graso, esfingosina y carbohidratos.

Otros Lípidos… Cuando algunos lípidos complejos se unen a otros grupos como aminos de alguna proteína, pasa a llamarse aminolípidos. Hay otros casos como sulfolípidos o lipoproteínas.

Nomenclatura de ácidos grasos saturados

Nomenclatura de ácidos grasos insaturados