DISACRIDOS CN Q 5 3 11 Examinar y

DISACÁRIDOS *CN. Q. 5. 3. 11. Examinar y comunicar la importancia de los carbohidratos, aminoácidos y proteínas para el ser humano en la vida diaria, en la industria y en la medicina, así como las alteraciones que puede causar la deficiencia o exceso de su consumo, por ejemplo, de las anfetaminas, para valorar la trascendencia de una dieta diaria balanceada, mediante el uso de las TIC.

OBJETIVOS • Describir la estructura química de los disacáridos con la ayuda de ejemplos • Comunicar las propiedades que poseen y en donde se los pueden encontrar a nivel biológico.

GENERALIDADES Formados por la unión de dos monosacáridos iguales o distintos Los disacáridos más comunes son la sacarosa, la lactosa, la maltosa.

FORMACIÓN El enlce que se produce es o glicosídico que puede producirse de dos formas El carbono anomérico (hemiacetalico) de un monosacárido reacciona con un OH de otro. Así, el segundo azúcar presenta libre su carbono anomérico, y por lo tanto seguirá teniendo propiedades reductoras. el carbono anomérico de un monosacárido reacciona con el carbono anomérico del otro monosacárido. Así se forma un disacárido no reductor. Liberándose agua

PROPIEDADES Las propiedades de los disacáridos son semejantes a las de los monosacáridos: son sólidos crista linos de color blanco, sabor dulce y solubles en agua. Los azúcares reductores son dadores de electrones con otras moléculas que actuarán como oxidantes aceptando electrones. Esta propiedad permite determinar la concentración de una disolución de azúcar midiendo la cantidad de agente oxidante que es reducido, como ocurre en la determinación del contenido de glucosa en muestras de sangre u orina para detectar la diabetes mellitus

PRINCIPALES DISACÁRIDOS

PRINCIPALES DISACÁRIDOS

PRINCIPALES DISACÁRIDOS

LOS POLISACÁRIDOS

TIPOS HOMOPOLISA CÁRIDOS: Almidón, glucógeno, celulosa, quitina y pectina HETEROPOLISA CÁRIDOS: hemicelulosa, agar, gomas y mucopolisacárido s.

HOMOPOLISACÁRIDOS: ALMIDÓN Es la forma más importante de almacenamiento de azúcares en plantas en órganos como las raíces (yuca) y tubérculos (papa) Formado por amilosa (600 unidades de a D glucosa) y por amilopectina (6000 unidades de a D glucosa) Por enlace glicosídico 1 4

HOMOPOLISACÁRIDOS: GLUCÓGENO Amilopectina 100000 unidades de a D glucosa

METABOLISMO DE CARBOHIDRATOS *CN. Q. 5. 3. 11. Examinar y comunicar la importancia de los carbohidratos, aminoácidos y proteínas para el ser humano en la vida diaria, en la industria y en la medicina, así como las alteraciones que puede causar la deficiencia o exceso de su consumo, por ejemplo, de las anfetaminas, para valorar la trascendencia de una dieta diaria balanceada, mediante el uso de las TIC

OBJETIVOS • Explicar el proceso metabólico que sufre un hidrato de carbono desde su ingestión hasta su excreción. • Distinguir las características que se producen en cada etapa del metabolismo de hidratos de carbono.

Metabolismo de carbohidratos

CONSOLIDACIÓN • Investigar 3 enfermedades producidas por una dieta mal equilibrada de los carbohidratos en parejas o en forma individual.