DIGESTIN DEFINICIN conjunto de procesos mecnicos qumicos y

DIGESTIÓN DEFINICIÓN: conjunto de procesos mecánicos, químicos y microbiológicos por el cual el alimento ingerido es transformado en sustancias simples, capaces de ser absorbidas y utilizadas por el metabolismo, siendo eliminada por orina y heces, la porción no digerida, junto a sustancias de desecho. PROCESO: • • • Ingestión – Prehensión Deglución Transformación Absorción Excresión

Composición del Alimento Agua Materia Seca M. O. Proteínas Lípidos Hidratos de carbono De reserva Estructurales Almidón Azúcares Celulosa Hemicelulosa Pectinas Cenizas C. secundarios Lignina Terpenos Taninos Etc. Fibra

Aparatos Digestivos Vaca Cerdo Pollo Caballo

Formas de prehensión Cerdo Caballo Vaca Oveja Labios Móviles Fuertes Móviles Recoge el alimento Poco móviles Labio superior móvil Dientes Incisivos Corta Arranca Corta Larga, móvil, áspera y rugosa Menos móvil Lengua Toma la comida Poco utilizada Altura de los pastos Hoza y levanta Intermedia Come los Come más altos más al ras

Boca 1. Prehensión 2. Masticación 3. Imbibición i. Glándulas salivales ii. Composición de la saliva a. Agua (99 -99, 5%) b. Comp. Inorgánicos c. Comp. Orgánicos 4. Deglución. i. Fase bucal o cefálica ii. Fase faríngea iii. Fase esofágica

Estómagos

Mucosa gástrica ü Glándulas Cardiales ü Glándulas Fúndicas: Células ppales. Células parietales Células anexas o accesorias ü Glándulas pilóricas

Enzimas gástricas Nombre Pepsina Quimosina Sustrato Productos Proteínas Polipéptidos menores Caseína Paracaseína

Secreciones en el I. D. Localización Jugo Pancreático Jugo Entérico Enzima Sustrato Producto Tripsina Proteínas Péptidos Quimotripsina Proteínas Péptidos Carboxipeptidasa Proteínas Péptidos Aminoácidos Amilasa Amilopectina Maltosa Maltotriosa Dextrinas Lipasa Triglicéridos Monoglicéridos Ac. Grasos Ribonucleasa ARN Nucleótidos Desoxirribonucleasa ADN Nucleótidos Maltasa Maltosa Glucosa Sacarasa Sacarosa Glucosa Fructosa Lactasa Lactosa Glucosa Galactosa Dextrinas Glucosa Aminopeptidasa Péptidos

Proteasas en el I. D. Tripsinógeno Enteroquinasa Tripsina Procarboxipeptidasa Quimoripsinógeno Carboxipeptidasa Quimoripsina

Célula epitelial del I. D.

Vellosidades del I. D.

Hormonas digestivas Nombre Origen Estímulo Efecto sobre: Gastrina Fundus gástrico Péptidos Producción de pepsina Secreción Pancreática Motilidad gástrica Secretina Mucosa duodenal Acidez y contenido gástrico Secreción Pancreática y Biliar Colecistoquininpancreozimina Mucosa del I. D. Acidez y contenido gástrico Secreción Pancreática y Biliar Grasas y azúcares Inhibe motilidad y secreción gástrica Enterogastrona Mucosa del I. D. Enterocrinina Mucosa del I. D. Villiquinina Mucosa del I. D. Favorece la Componentes secreción del quimo entérica Ácido clorhídrico Estimula el movimiento de las vellosidades intestinales

Digestión y Absorción de Lípidos

Almidón

Digestión y Absorción de Hidratos de Carbono