Vinohradnictv a vinastv v R Doc Ing Mojmr

Vinohradnictví a vinařství v ČR Doc. Ing. Mojmír Baroň, Ph. D. Ústav vinohradnictví a vinařství ZF Lednice, Mendelu v Brně Phone: +420 519 367 252 Mail: mojmir. baron@mendelu. cz

18 000 ha Čechy 1000 ha Morava

Vinařská oblast Čechy • podoblast mělnická • podoblast litoměřická Vinařská oblast Morava • podoblast mikulovská • podoblast slovácká • podoblast velkopavlovická • podoblast znojemská

Vinohradnická produkce �Konvenční cca 5 500 ha �Integrovaná cca 12 500 ha �Ekologická cca 1000 ha

Podíl pěstovaných odrůd Bílé odrůdy 66 % Modré odrůdy 33 % Stolní hrozny a podnože 1%

Podíl pěstovaných odrůd Veltlínské zelené 1680 ha Müller Thurgau 1665 ha Ryzlink rýnský 1267 ha Ryzlink vlašský 1210 ha Svatovavřinecké 1406 ha Frankovka 1229 ha Zweigeltrebe 843 ha Rulandské modré 718 ha

A mnoho a mnoho dalších… � Bílé a červené odrůdy: Aurelius, Děvín, Erilon, Florianka, Hibernal, Chardonnay, Irsai Oliver, Kerner, Lena, Malverina, Muškát moravský, Muškát Ottonel, Neuburské, Pálava, Rinot, Rulandské bílé, Rulandské šedé, Sauvignon, Savilon, Tramín červený, Veritas, Vrboska, … � Modré odrůdy: Agni, Alibernet, André, Ariana, Cabernet Moravia, Cabernet Sauvignon, Cerason, Domina, Dornfelder, Fratava, Kofranka, Laurot, Merlot, Modrý portugal, Nativa, Neronet, Rubinet, Sevar, … � Stolní hrozny: Arkadia, Diamant, Chrupka bílá, Chrupka červená, Julski biser, Olšava, Panonia Kincse, Pola, Vitra � Rootstocks: Amos, Kober 5 BB, Kober 125 AA, SO 4, Crâciunel 2 (CR 2), Teleki 5 C, LE-K/1

Interspecifické odrůdy � Registrované odrůdy: Malverina (2001), Hibernal (2004), Rinot (2008), Erilon (2010), Savilon (2010) Laurot (2004), Cerason (2008), Sevar (2008), Kofranka (2010), Nativa (2010) Arkadia (2001) � Nově registrované či v procesu: Vesna (BV-12 -141), Mery, Acolon, Cabernet Cortis, Cabernet Dorsa, Jakubské, Regent and Marlen (Kaberon)

Konzum, export, import �Průměrný konzum vína cca 21, 0 litrů/os. /rok �Průměrná konzumace stolních hroznů cca 4, 5 kg/os. /rok �Produkce ČR: cca 550 000 hl �Objem importu: 1 387 000 hl �Objem exportu: 168 000 hl

Klasifikace vín v ČR �bílé víno - vyrobené z bílých nebo červených hroznů révy vinné, popř. i z modrých, ale bez macerace – tzv. klaret �růžové víno - vyrobené z modrých hroznů krátkou macerací nebo ze směsi bílých, modrých a popř. i červených hroznů �červené víno - vyrobené z modrých hroznů macerací během fermentace nebo jejich zpracováním ve speciálních kvasících tancích za působení zvýšené teploty

Klasifikace vín v ČR � � � Víno bez původu (Víno) dříve pod označením stolní víno, z hroznů révy vinné vyprodukovaných v kterémkoliv členském státě EU Víno s chráněným zeměpisným označením (CHZO) - Zemské víno vyrobeno výhradně z tuzemských hroznů cukernatost hroznů při sklizni musí být min. 14 °NM značí se názvy „moravské zemské víno" nebo „české zemské víno„ Víno s chráněným označením původu (CHOP) - Jakostní víno výhradně tuzemské hrozny odrůd zapsaných ve Státní odrůdové knize nebo odrůd povolených v některém ze členských států EU cukernatost hroznů musí dosáhnout min. 15 °NM víno musí splňovat jakostní požadavky a být zatříděno Státní zemědělskou a potravinářskou inspekcí (SZPI) Odrůdové – vyrobené z vinných hroznů, rmutu nebo z hroznového moštu nejvýše 3 odrůd vhodných pro výrobu jakostních vín Známkové – vyrobené ze směsi vinných hroznů, rmutu, hroznového moštu nebo smísením jakostních vín

Klasifikace vín v ČR � � � � - Jakostní víno s přívlastkem (Víno s přívlastkem) Kabinetní víno kategorie vín vyrobených z moštů, které dosáhly nejméně 19 °NM lehčí, suchá, příjemně pitelná vína Pozdní sběr sklizeň hroznů při cukernatosti nejméně 21°NM plná, extraktivní, suchá či polosuchá vína Výběr z hroznů vína vyrobená z hroznů, které vyzrály na nejméně 24 °NM vína plná, extraktivní, s vyšším obsahem alkoholu, někdy s vyšším obsahem zbytkového cukru. Výběr z bobulí mošt dosáhl alespoň 27 °NM velmi plná, extraktivní, polosladká či sladká vína. Ledové víno vyrábí se lisováním zmrzlých hroznů sklizených při teplotě nejvýše – 7 °C Slámové víno z hroznů dosoušených po dobu nejméně tří měsíců na slámě či rákosu nebo zavěšených v dobře větraném prostoru. Výběr z cibéb vína vyrobená z vybraných bobulí napadených ušlechtilou plísní nebo z přezrálých bobulí, min. 32°NM.

Dle obsahu zbytkového cukru � Rozdělení tichých vín podle obsahu zbytkového cukru � Suchá - max. 4 g zbytkového cukru na litr nebo - max. 9 g cukru v litru, pokud rozdíl zbytkového cukru a celkového obsahu kyselin přepočtený na kyselinu vinnou je 2 gramy nebo méně � Polosuchá - max. 12 g zbytkového cukru na litr nebo - max. 18 g cukru v litru, pokud rozdíl zbytkového cukru a celkového obsahu kyselin přepočtený na kyselinu vinnou je 10 gramů nebo méně � Polosladká - dosahuje nejvýše 45 g na 1 litr � Sladká - nejméně 45 g na litr.

Apelační systém v ČR �Víno - originální certifikace (VOC, V. O. C. ) vína typická pro určitý region musí mít charakter daného regionu a odpovídat pravidlům VOC o přidělení známky VOC rozhoduje sdružení vinařů, kterého musí být producent členem Prvním apelačním systémem u nás je od roku 2009 VOC Znojmo následován víny VOC. Mikulov, VOC Modré hory, VOC Pálava a VOC Blatnice.

Děkuji za pozornost!