Yetitirme sistemleri ve yumurta kalitesi Yumurta retimi geleneksel

Yetiştirme sistemleri ve yumurta kalitesi • Yumurta üretimi geleneksel kafes sistemleri ile bu sistemlere alternatif olan yetiştirme sistemlerinde yapılmaktadır. • Yumurta tavukçuluğunda alternatif sistemler iki ana başlık altında incelenebilir. • Açık yetiştirme sistemleri • 1. 1. • 1. 2. Mera üretimi (free-range) Organik üretim • Kapalı yetiştirme sistemleri • Yerde yetiştirme • Zenginleştirilmiş kafeste üretim • Yumurta kalitesi; yaş, genetik yapı, besleme, iklimsel çevre ve depolama gibi birçok faktörden etkilenmektedir.

• Alternatif üretim sistemlerinde üretimdeki başarının sürdürülebilir ve kalıcı olması; üreticinin bilgi, deneyim ve öngörü düzeyiyle birlikte büyük oranda çevresel faktörlere bağlıdır. Açık yetiştirme sistemlerinde dış çevre ile iç içe olan üretim, sürdürülebilirliği zor kılmaktadır. • Yapılan çalışmalar, yetiştirme sistemlerin açık ve ya kapalı olmasının yumurtanın kalite ve besin içeriği bakımından önemli düzeyde farklılık göstermediğini belirtmektedir. Hatta açık yetiştirme sisteminde yapılan üretimde yumurtanın hijyeni, kalitesi ve sürdürülebilirliği çevre koşullarından daha fazla etkilenmekte olup, bu sistemlerde yapılacak üretimin başarısı için ek maliyet gerektiren ekipman ve işlemlere ihtiyaç duyulmaktadır. • Ayrıca free-range ve organik gibi açık yetiştirme sistemlerinde kirli, dışkı ile temas etmiş ve kabuk hasarı olan yumurtalarda bakteriyel kontaminasyon (salmonella vb. ) riski artmaktadır. • Yumurta sektöründe alternatif üretim modelleri açısından; daha çevreci, hayvan refahını gözeten ve sürdürülebilir bir model geliştirilmesi bir gerekliliktir. Tüketici de inanışları ve gelir düzeyi doğrultusunda kendi tercihlerini belirleyecektir.