Zloky stravy Dominik Pastier tefan Pll 3 B

Zložky stravy Dominik Pastier Štefan Páll 3. B

Množstvo energie, ktoré sa pri trávení uvoľní � Využitie � Látková premena . . . biologicky �. . . energeticky Strava musí byť hodnotná. . . Obsah bielkovín, vitamínov, enzýmov a minerálnych solí � Kvalita života � › › Zabezpečenie vyuţiteľností potravín Zabezpečenie rastu a iné biologické stavy Zabezpečenie duševnej a fyzickej práce Stratová - z tele odchádza nevyuţitá

ZÁKLADNÉ ZLOŽKY STRAVY � Cukry � Tuky � Bielkoviny � Vitamíny � Minerálne látky

Cukry (sacharidy) � Najväčší zdroj energie � Vláknina � 1 gram ≈ 17, 2 k. J � Odporúčané množstvo › 276 g/deň › 26 g/deň vlákniny

Tuky � Najvýdatnejší zdroj energie › Hlavne tepelnej � 1 gram ≈ 39 k. J � Vstrebávanie a rozpúštanie vitamínov A, D, E, K � Odporúčané množstvo › 68, 75 g na deň

Bielkoviny

Bielkoviny � sú zložité látky, ktoré sa skladajú z aminokyselín � bielkoviny sú využívané v organizme hlavne na výstavbu a reparáciu tkanív a orgánov, sú celkom nevyhnutné pre zdravý rozvoj � niektoré patria k esenciálnym živinám, ktoré si telo nie je schopné syntetizovať a musí ich získať zo stravy

Kde sú obsiahnuté? � mäso, cereálie, mliečne výrobky, orechy, strukoviny � bielkoviny obsiahnuté v mäse a rybách poskytujú všetky aminokyseliny, ktoré človek potrebuje - plnohodnotné bielkoviny � rastlinné bielkoviny sú bielkoviny „neplnohodnotné“

Množstvo bielkovín � � � nedostatok bielkovín má za následok obmedzenie rastu a zníženie imunitných funkcií avšak aj nadmerné množstvo môže zdravie nepriaznivo ovplyvniť správny príjem bielkovín v našej strave by mal byť 0, 75 g bielkovín na kg telesnej hmotnosti väčšina ľudí bielkoviny získava zo živočíšnej stravy: mäsa, hydiny, rýb, mlieka a mliečnych výrobkov medzi rastlinné zdroje patria strukoviny, obilniny a niektoré orechy.

Kvalita bielkovín Meria sa porovnaním podielu esenciálnych a neesenciálnych aminokyselín � čím je podiel esenciálnych aminokyselín k neesenciálnym vyšší, tým je bielkovina kvalitnejšia � vysoko kvalitné bielkoviny sú obsiahnuté v mlieku, vajciach a mäse � bielkoviny rastlinného pôvodu majú často nedostatok určitých esenciálnych aminokyselín �

Tabuľka odporúčaného príjmu bielkovín � Hmotnosť v kg Minimálny odporúčaný príjem bielkovín (g) 51 40 57 43 63 48 70 52 76 57 83 62 89 67

Ďalšie zložky stravy

Vitamíny � Nevyhnnutné pre fyziologické procesy � Preferovať dodávky prírodnými zdrojmi › Ľahká likvidácia skladovaním a varom � Ovocie a zelenina

Minerálne látky � Nevyhnutné pre telové tekutiny � Príjem v stopovom množstve

Ďakujem za pozornosť

Zdroje � http: //plusprevas. sk/clanek/4149 -bielkoviny-v -strave � Veľký atlas ľudského tela � http: //www. burko. sk/recepty/zlozky%20 potra vy. htm