zelt a gasztronmia oktatsunk mltjbl s jelenbl tudomnyos
„Ízelítő a gasztronómia oktatásunk múltjából és jelenéből” tudományos konferencia Gundel Ferenc születésének 100. évfordulója alkalmából, Budapest, 2017. március 28. Gondolatok a táplálkozás- és élelmiszertudomány oktatásáról Dr. Kádas Lajos, főiskolai tanár
1856. január 15. : március 27. : ősz: Appianó József közgyűlési elfogadás szabályzat 1857. április 17. : a Helytartótanács engedélye az oktatás kezdete (66 fő) - 3 éves képzés, tandíj november:
1871: Lewin Jakab - ismeretanyag: irodatisztnek az üzlet vezetőjének az üzlet főnökének általános műveltség - nyelvi képzés 1878/79: 4 éves képzés 1885: új épület - keleti kereskedelmi tanfolyam - kereskedelmi tanárképzés
1898. május 17. : BUDAPESTI KERESKEDELMI AKADÉMIA 1903: az épület mai formája - tornaterem - terasz - laborok (vegytan, áruismeret) 1906: 50. éves évforduló 1908: nő hallgatók I. Vh. évei: több más iskolát beintegráltak
1938: az Akadémia fenntartását átveszi az állam II. Vh. évei: szétzilálódik a képzés
1962: FELSŐFOKÚ KERESKEDELMI ÉS VENDÉGLÁTÓIPARI SZAKISKOLA - kereskedelmi tagozat (5 félév) - vendéglátóipari tagozat (6 félév) - továbbképző tagozat (1967 -től) 1963: külföldi kapcsolatok (Drezda, Lipcse, Leningrád, Donyeck)
1965/66: IFO ágazat (25 fő) Vendéglátás: - táplálkozástudományi szak - biokémia - mikrobiológia - élelmianyagismeret és italismeret - ételkészítés gyakorlat 60 % nyári gyakorlattal (külső helyen) tanüzemben
1969: az Elnöki Tanács 1969. évi 26. sz. rendelete alapján KERESKEDELMI ÉS VENDÉGLÁTÓIPARI FŐISKOLA - Kereskedelmi Kar 1974: - Vendéglátóipari Kar - vendéglátás szervezése - vendéglátás gazdaságtana - élelmezéstudomány - IFO fakultáció indul
1981: intézeti rendszer Vendéglátóipari Intézet o vendéglátás szervezése tanszék o vendéglátás gazdaságtana tanszék o élelmezéstudományi tanszék 1985: önálló IFO intézet 1997: tanszékek összevonása
Főiskolai tantárgyi struktúra
Ínyencklub Külföldi gyakorlatok (nyári gyakorlatok) Erzsébet Szálló / Tanüzem 3 -3 hónap Projekt Vendéglátás Szabadegyetem Kutatási Szakkollégium
Köszönöm a megtisztelő figyelmet!
- Slides: 13