Zanimanje Prehrambeni tehniar Nastavni predmet Higijena hrane vjebe

Zanimanje: Prehrambeni tehničar Nastavni predmet: Higijena hrane (vježbe) Razred: Četvrti Vježba broj 36: Anatomska građa svježeg voća i povrća (II. dio) Predmetni nastavnik: Tihana Jaković, dipl. ing. Prehrambeno-tehnološka škola, Zagreb Ishod učenja: 1. identificirati mikroorganizme u hrani vegetabilnog podrijetla - voće povrće, žitarice 2. primjenjivati laboratorijske postupke rada prema standardnim metodama Primjer provjere i vrednovanja: • primjenjivati laboratorijske postupke rada prema standardnim metodama o usporediti dobivene rezultate s rezultatima standardnih metoda.

Za ovu vježbu najprije je potrebno prepisati materijal i pribor potreban za izradu preparata. MATERIJAL I PRIBOR: Uzorci povrća (mrkva, korabica), plamenik, Hansenova predmetnica, jednokratna plastična kapaljka, skalpel, destilirana voda, 70%-tni alkohol etanol, računalo, projektor. Nakon toga naznačiti podnaslov Postupak

Samo pročitaj postupak, jer si ga pisao/la prošli put POSTUPAK: U dnevnik rada nacrtaj slike koje prikazuju anatomsku građu pojedinog voća i povrća. Operi Hansenovu predmetnicu (predmetnica s udubljenjem) i dezinficiraj ju 70%-tnim alkoholom etanolom. Odmasti ju provlačenjem nekoliko puta s obje strane kroz plamen. Pričekaj da se malo ohladi. Potom u udubljenje Hansenove predmetnice kapni kap destilirane vode. Skalpel dezinficiraj uranjanjem u 70%-tni etanol i spali u plamenu. Pričekaj da se malo ohladi, pa napravi nekoliko tankih presjeka ploda jabuke (koju si prethodno prepolovio/la). Pokušaj da presjek bude što tanji, te da bude ravno položen (da se ne preklopi) u kapljici vode na Hansenovoj predmetnici. Pristupi mikroskopiranju na uvećanju Px 40. Nađenu sliku predmeta izoštri, a potom fotografiraj i crtaj u dnevnik rada. Po završetku, spusti stolić mikroskopa, preparat ukloni te dobro operi i dezinficiraj alkoholom. Postupak ponovi i s kruškom te na isti način s mrkvom i korabicom (prilikom proučavanja anatomske građe mrkve, presjek učini iz središnjeg dijela, „srca“ ploda). Po završetku rada, operi korišteni pribor i posuđe, pospremi radni stol, a mikroskop poklopi navlakom.

NACRTAJ: Anatomska građa mrkve

Mikroskopiranje presjeka mrkve: MRKVA • Stanice egzoderme tijesno su povezane, a njihove stijenke su drvenaste ili plutaste. • Mrkva (lat. Daucus), biljni rod od četrdesetak vrsta zeljastih biljaka iz porodice štitarki. najpoznatija među njima je D. carota, sa nekoliko podvrsta, među kojima pitoma (D. carota ssp. sativus) i divlja mrkva (D. carota ssp. carota). • Nacrtaj presjek mrkve i napiši uvećanje Presjek mrkve P*40

Presjek mrkve P*40

Mikroskopiranje presjeka korabice: KORABICA je stabljični gomolj. Koraba (korabica, koleraba, lat. Brassica oleracea var. gongylodes) je višegodišnja biljka; sorta kupusa. Koraba je nastala umjetnom selekcijom lateralnog meristema rasta, a njezini srodnici su: kupus, brokula, cvjetača, kelj, raštika i dr. Svi oni potječu od iste vrste divljega kupusa (lat. Brassica oleracea).

Presjek korabice P*40

Za kraj odgovori na pitanja za ponavljanje: PITANJA ZA PONAVLJANJE: Koje su sličnosti, a koje razlike u anatomskoj građi mrkve i korabice? Sve što napišeš u dnevnik rada fotografiraj te pošalji na „školska zadaća” Sretno