YUMURTA MEVZUATI BLGLENDRME TOPLANTISI Bayrampaa YUMURTA PAKETLEYEN LETMELER
YUMURTA MEVZUATI BİLGİLENDİRME TOPLANTISI Bayrampaşa
YUMURTA PAKETLEYEN İŞLETMELER, RESMİ KONTROLLER, NUMUNE VE CEZALAR Gerçekleşen Faaliyet İşletme Denetleme Raporu Numune Ceza Sonuç Toplam Olumlu 1708 Olumsuz 311 Genel Toplam 2019 İstanbul 159 2019 268 211 Bayrampaşa 27 359 52 52 % % 17 % 18 % 19 % 25 Nihai Numune Sonucu Toplam Olumlu 247 Olumsuz 10 Red 8 Sonuçlanmadı 3 Genel Toplam 268 2
YUMURTA MEVZUATI Gıda İşletmecileri • Kâr amaçlı olsun veya olmasın kamu kurum ve kuruluşları ile gerçek veya tüzel kişiler tarafından gıdanın üretimi, işlenmesi ve dağıtımının herhangi bir aşamasında kontrolü altında yürütülen faaliyetlerin, mevzuat hükümlerine uygunluğundan sorumlu olan gerçek veya tüzel kişi. (5996 Sayılı Kanun) • Faaliyet alanının her aşamasında Kanunda belirtilen şartları sağlamak ve bunu doğrulamak ile yükümlüdür. (5996 -Md. 22(1) ) 3
GIDA HİJYENİ YÖNETMELİĞİ
TÜRK GIDA KODEKSİ YUMURTA VE YUMURTA ÜRÜNLERİ TEBLİĞİ • • • • • Gıda işletmecisinin genel sorumlulukları Genel ilkeler Genel ve özel hijyen gereklilikleri Birincil üretim ve ilgili faaliyetler için genel hijyen kuralları Birincil üretim ve ilgili faaliyetler için kayıt tutulması Gıda işletmeleri için genel gereklilikler Gıda işletmeleri için özel gereklilikler Taşıma Ekipman ile ilgili gereklilikler Gıda atığı Su tedariki Personel hijyeni Gıdalara uygulanabilen hükümler Gıdaların ambalajlanmasına ve paketlenmesine ilişkin hükümler Isıl işlem Eğitim Tehlike analizi ve kritik kontrol noktaları/HACCP İyi Uygulama Kılavuzları ve Kılavuzlar İçin Tavsiyeler
HAYVANSAL GIDALAR İÇİN ÖZEL HİJYEN KURALLARI YÖNETMELİĞİ (14. Bölüm Yumurta ve Yumurta Ürünleri İçin Gereklilikler)
HAYVANSAL GIDALAR İÇİN ÖZEL HİJYEN KURALLARI YÖNETMELİĞİ Yumurta İçin Özel Gereklilikler ü Yumurtalar, üreticinin tesislerinde ve son tüketiciye arzına kadar, ü Temiz, kuru, ü Dışarıdan gelen kokulardan ari, ü Darbelerden etkin bir biçimde korunacak ü Direk güneş ışığına maruz kalmayacak şekilde muhafaza edilir. ü Yumurtalar, yumurtlama tarihinden itibaren en fazla 21 gün içinde tüketiciye ulaştırılır.
TÜRK GIDA KODEKSİ YUMURTA TEBLİĞİ (2014/55)
TÜRK GIDA KODEKSİ YUMURTA VE YUMURTA ÜRÜNLERİ TEBLİĞİ Yumurtacı tavuklardan elde edilmiş, kabuklu yumurtanın tekniğine uygun ve hijyenik şekilde; • Paketlenmesi, • Muhafazası, • Depolanması, • Taşınması, • Pazarlanmasında dikkate alınacak özellikleri belirler.
TÜRK GIDA KODEKSİ YUMURTA VE YUMURTA ÜRÜNLERİ TEBLİĞİ Evcil tavuktan elde edilen yumurtayı kapsar. Diğer kanatlı hayvanlara ait yumurta ve yumurta ürünleri ile kuluçkalanmış ve pişmiş yumurtaları kapsamaz. x
TÜRK GIDA KODEKSİ YUMURTA VE YUMURTA ÜRÜNLERİ TEBLİĞİ Yumurta: Evcil tavuklardan elde edilen ve doğrudan insan tüketimine sunulmaya veya işlenmek suretiyle yumurta ürünlerinin hazırlanmasına uygun olan ve kırık, kuluçkalanmış ve pişmiş yumurtalar haricindeki kabuklu yumurtayı, Yumurta akı: Yumurta kabuğu ve yumurta sarısı arasında bulunan saydam maddeyi, Yumurta kabuğu: Yumurta içeriğini dıştan çevreleyen, dıştan içe doğru kütikula, kalsiyum tabakası ve çift katlı kabuk altı zarından oluşan yapıyı, Yumurta sarısı: Yumurtanın ortasında bulunan, vitelin zarı ile çevrilmiş sarı renkli maddeyi,
TÜRK GIDA KODEKSİ YUMURTA VE YUMURTA ÜRÜNLERİ TEBLİĞİ A sınıfı yumurta: Evcil tavuklardan elde edilen ve doğrudan insan tüketimine sunulan kabuklu yumurta, • Yumurta kabuğu temiz olmalıdır. Kabuk, hafif pütürlü olabilir. Kabuk, sağlam yapılı, çatlaksız, kırıksız ve şekli normal olmalıdır. • Hava boşluğu; "ekstra taze" olarak satışa sunulan yumurtada 4 mm, diğerlerinde 6 mm’den yüksek olmamalı ve sabit olmalıdır. • Yumurta akı; berrak, saydam ve jel kıvamında olmalı, yabancı madde içermemelidir. • Yumurta sarısı; ışık muayenesinde merkezde yuvarlak gölge şeklinde görülmeli, yumurtanın döndürülerek hareket ettirilmesinde merkezden belirgin şekilde ayrılmamalı ve yabancı madde içermemelidir. • Yumurta içeriğinde gözle görülebilir embriyo bulunmamalıdır. • Yabancı koku içermemelidir. • A sınıfı yumurtalar yıkanarak veya başka bir yöntemle temizlenemez ve yağlama işlemine tabi tutulamaz.
TÜRK GIDA KODEKSİ YUMURTA VE YUMURTA ÜRÜNLERİ TEBLİĞİ A sınıfı yumurtalar ağırlıklarına göre sınıflandırılır A Sınıfı Yumurtaların Ağırlık Sınıfları Ağırlık Sınıfı Ağırlık XL– Çok Büyük >73 g L – Büyük >63 – <73 g M – Orta > 53 – <63 g S – Küçük <53 g
TÜRK GIDA KODEKSİ YUMURTA VE YUMURTA ÜRÜNLERİ TEBLİĞİ A Sınıfı Yumurtaların Kalite Kusurlarına Dair Toleranslar • 180 adet veya daha fazla sayıdaki yumurtanın kontrolünde, bir alt sınıftan karışma % 5’i geçmemelidir. Etikette belirtilen ağırlık sınıfının 2 veya daha aşağı alt sınıflarından yumurta bulunmamalıdır. Üst sınıflardan bulunabilecek yumurta hususunda sınırlama yoktur. • Kontrol edilen yumurta sayısının 180’den daha az olduğu durumlarda ağırlık kontrolüne dair toleranslar 1 inci maddede belirtilen oranların 2 katı olarak uygulanır. • Ağırlık kontrolüne dair tolerans uygulanabilecek yumurta sayısının belirlenmesinde, hesaplanan sayının tam sayı olmaması durumunda, hesap sonucunda bulunan değerden büyük olan en yakın tam sayı esas alınır.
TÜRK GIDA KODEKSİ YUMURTA VE YUMURTA ÜRÜNLERİ TEBLİĞİ A Sınıfı Yumurtaların Ağırlık Kontrolüne Dair Toleranslar • 180 adet veya daha fazla sayıdaki yumurtanın kontrolünde kalite özelliklerine dair aşağıda belirtilen toleranslar uygulanır. o Paketleme tesisinden sevk öncesinde % 5 o Pazarlama ve satışın diğer aşamalarında % 7 • Kontrol edilen yumurta sayısının 180’den daha az olduğu durumlarda kalite kusurlarına dair toleranslar 1 inci maddede belirtilen oranların 2 katı olarak uygulanır.
TÜRK GIDA KODEKSİ YUMURTA VE YUMURTA ÜRÜNLERİ TEBLİĞİ B sınıfı yumurta: Evcil tavuklardan elde edilen, A sınıfı yumurtanın özelliklerini karşılayamayan ve yumurta ürünlerinin hazırlanmasına uygun kabuklu yumurta, • B sınıfı yumurtalar gıda sanayinde kullanılır. • Özelliklerini kaybetmiş olan A sınıfı yumurtalar B sınıfına alınabilir. Çatlak yumurta: Yumurta kabuğunun sert kısmının hasar gördüğü, ancak kabuk altı zarının bütünlüğünün bozulmadığı ve oluşan hasarın çıplak gözle görülebildiği yumurtayı, Ekstra taze yumurta: Paketlendiği tarihte hava boşluğu 4 mm veya daha düşük olan, raf ömrü üretim tarihinden itibaren dokuz günü geçmeyen A sınıfı yumurtayı, Kırık yumurta: Yumurta kabuğunun sert kısmının ve kabuk altı zarının bütünlüğünün bozulduğu yumurtayı, Temiz yumurta: Kabuk yüzeyinde hiçbir yabancı madde içermeyen yumurtayı,
TÜRK GIDA KODEKSİ YUMURTA VE YUMURTA ÜRÜNLERİ TEBLİĞİ Kuluçkalık yumurta: Civciv üretimi amacı ile elde edilen yumurtayı, Kuluçkalanmış yumurta: Kuluçka makinesine konmuş kuluçkalık yumurtayı, Yabancı madde: Doğal olarak yumurtanın yapısında yer almayan iç ve dış kaynaklı, organik ve inorganik maddeleri; yumurta içinde bulunabilecek kan lekeleri, kanlı oluşumlar, et benekleri ve embriyonal oluşumları, Yumurta ürünleri: Kabuğundan ayrılmış tüm yumurta, yumurta sarısı, yumurta akı veya karışımlarından elde edilen, diğer gıda maddeleri ile de kombine edilebilen; tekniğine uygun şekilde üretilmiş, en az %50 oranında yumurta içeren sıvı, konsantre edilmiş, kurutulmuş, dondurulmuş, koagüle edilmiş, kristalize ve benzeri ürünleri,
TÜRK GIDA KODEKSİ YUMURTA VE YUMURTA ÜRÜNLERİ TEBLİĞİ Gıda sanayi: Gıda İşletmelerinin Kayıt ve Onay İşlemlerine Dair Yönetmelik hükümleri gereğince, yumurta ürünleri üretimine dair işletme onay belgesi almış sıvı yumurta ve işleme tesislerini, İşletme numarası: Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığının bilgisayar destekli veri tabanına kaydedilirken kanatlı işletmelerine Bakanlık il/ilçe müdürlükleri tarafından verilen, iki haneli ülke kodu ve iki haneli il trafik kodunun ardından gelen işletmeye özgü 10 rakamlı bir sayı ile birlikte toplam 14 haneden oluşan numarayı, Kümes numarası: Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığının bilgisayar destekli veri tabanına kaydedilirken kanatlı işletmelerinde bulunan her bir kümesteki sürülere Bakanlık il/ilçe müdürlükleri tarafından verilen 1, 2, 3, . . . gibi sıra numarasını,
TÜRK GIDA KODEKSİ YUMURTA VE YUMURTA ÜRÜNLERİ TEBLİĞİ • • • Yumurtaların Genel Özellikleri Yumurtalar sağlıklı hayvanlardan elde edilmiş olacaktır. Yumurtalar ve yumurta ürünleri kendine has tat, koku ve renkte olacaktır. Doğal renk ve kokusunu kaybetmiş, çürümüş, kokuşmuş, yumurtalar ile kuluçka işlemi uygulanmış yumurtalar doğrudan tüketime sunulamaz ve gıda sanayinde de kullanılamaz. Kırık yumurtalar yumurta ürünlerinin üretimi de dâhil olmak üzere, gıda maddelerinin üretiminde kullanılamaz. Yumurtalar özelliklerine göre A sınıfı ve B sınıfı olmak üzere ikiye ayrılır.
TÜRK GIDA KODEKSİ YUMURTA VE YUMURTA ÜRÜNLERİ TEBLİĞİ Yumurtaların Genel Özellikleri • Yumurtalar özelliklerine göre A sınıfı ve B sınıfı olmak üzere ikiye ayrılır. • Ekstra taze yumurtalarda hava boşluğu kriterine dair tolerans uygulanmaz. • Kalite kusurlarına dair tolerans uygulanabilecek yumurta sayısının belirlenmesinde, hesaplanan sayının tam sayı olmaması durumunda, hesap sonucunda bulunan değerden büyük olan en yakın tam sayı esas alınır. • Kalite kusurlarına dair toleranslar çatlak yumurta için uygulanmaz.
TÜRK GIDA KODEKSİ YUMURTA VE YUMURTA ÜRÜNLERİ TEBLİĞİ Analiz • https: //istanbul. tarim. gov. tr/Sayfalar/Detay. aspx? Say fa. Id=37
YUMURTANIN ETİKETLENMESİ
TÜRK GIDA KODEKSİ YUMURTA VE YUMURTA ÜRÜNLERİ TEBLİĞİ YUMURTALARIN ETİKETLENMESİ • TGK Gıda Etiketleme ve Tüketicileri Bilgilendirme Yönetmeliği • • • • Gıdanın adı. Bileşenler listesi. Ek-1’de yer alan Alerjiye veya İntoleransa Neden Olan Belirli Madde veya Ürünler. Belirli bileşenlerin veya bileşen gruplarının miktarı. Gıdanın net miktarı. Tavsiye edilen tüketim tarihi veya son tüketim tarihi. Özel muhafaza ve/veya kullanım koşulları. 8 inci maddenin birinci fıkrasında bahsedilen gıda işletmecisinin adı veya ticari unvanı ve adresi. 12 nci maddede belirtilen işletme kayıt numarası veya tanımlama işareti. Menşe ülke. Kullanım bilgisi olmadığında gıdanın uygun şekilde tüketimi mümkün değilse, gıdanın kullanım talimatı. Hacmen % 1, 2’den fazla alkol içeren içeceklerde hacmen gerçek alkol derecesi. Beslenme bildirimi. • TGK Yumurta ve Yumurta Ürünleri Tebliği
TÜRK GIDA KODEKSİ YUMURTA VE YUMURTA ÜRÜNLERİ TEBLİĞİ KÜMES Gıdanın adı YUMURTA Gıdanın net miktarı: KÜMES yada aynı İşletmenin TASNİF/PAKETLEME Ağırlık Sınıfı XL – Çok Büyük L - Büyük M - Orta S - Küçük Ağırlık >73 g >63 – <73 g > 53 – <63 g <53 g ONAYLI TESİS Son tüketim tarihi: Gün/Ay/Yıl (A sınıfı yumurtanın son tüketim tarihi, yumurtlama tarihinden itibaren 28 günden fazla olamaz. ) Özel muhafaza ve/veya kullanım koşulları Satın aldıktan sonra buzdolabında/soğukta muhafaza ediniz Gıda işletmecisinin adı veya ticari unvanı ve adresi. Tanımlama işareti Menşe ülke: TÜRKİYE Beslenme bildirimi
TÜRK GIDA KODEKSİ YUMURTA VE YUMURTA ÜRÜNLERİ TEBLİĞİ YETİŞTİRME METODUNUN ETİKETTE GÖSTERİLMESİ • A sınıfı yumurtanın üzerine yumurtlama tarihi de damgalanabilir. • Yetiştirme metodu kodu, işletme ve kümes numarası kümeste veya gerekli tedbirleri almak şartıyla aynı işletmeye ait tasnif veya paketleme tesisinde yazılır. • Yetiştirme metodu kodu, işletme ve kümes numarası yazılmamış olan A sınıfı yumurta toptan veya perakende olarak satışa arz edilemez. • Yetiştirme metodu kodu, A sınıfı yumurtanın etiket bilgilerinde açıklanır. (Örnek: 0: Organik yetiştiricilik) • Yumurtanın üzerindeki yetiştirme metodu kodu, işletme ve kümes numaralarının kontrolünde okunabilirlik yönünden tolerans her bir hazır ambalajın içerisindeki yumurtaların % 20’si olarak uygulanır
TÜRK GIDA KODEKSİ YUMURTA VE YUMURTA ÜRÜNLERİ TEBLİĞİ ORGANİK YETİŞTİRİCİLİKTEN ELDE EDİLEN YUMURTA İl Plaka Kodu İşletme Numarası Ülke Kodu Kümes Numarası 0 TR 34 12345 - 01 34 YT 06. 03. 2018 Yetiştirme Kodu Yumurtlama Tarihi
TÜRK GIDA KODEKSİ YUMURTA VE YUMURTA ÜRÜNLERİ TEBLİĞİ FREE RANGE (AÇIK DOLAŞIMA ERİŞİM) YETİŞTİRİCİLİKTEN ELDE EDİLEN YUMURTA İl Plaka Kodu İşletme Numarası Ülke Kodu Kümes Numarası 1 TR 34 12345 - 01 34 YT 06. 03. 2018 Yetiştirme Kodu Yumurtlama Tarihi
TÜRK GIDA KODEKSİ YUMURTA VE YUMURTA ÜRÜNLERİ TEBLİĞİ KÜMESTE KAFESSİZ YETİŞTİRİCİLİKTEN ELDE EDİLEN YUMURTA İl Plaka Kodu İşletme Numarası Ülke Kodu Kümes Numarası 2 TR 34 12345 - 01 34 YT 06. 03. 2018 Yetiştirme Kodu Yumurtlama Tarihi
TÜRK GIDA KODEKSİ YUMURTA VE YUMURTA ÜRÜNLERİ TEBLİĞİ KAFESLİ YETİŞTİRİCİLİKTEN ELDE EDİLEN YUMURTA İl Plaka Kodu İşletme Numarası Ülke Kodu Kümes Numarası 3 TR 34 12345 - 01 34 YT 06. 03. 2018 Yetiştirme Kodu Yumurtlama Tarihi
TÜRK GIDA KODEKSİ YUMURTA VE YUMURTA ÜRÜNLERİ TEBLİĞİ AĞIRLIK VE ÖZELLİK SINIFLARININ ETİKETTE GÖSTERİLMESİ • A sınıfı yumurtanın ağırlık ve özellik sınıfları etikette, ürün adı ile aynı yüzde belirtilir. • Özellik sınıfı belirtilirken “A sınıfı” ifadesi veya “A” harfi kullanılır. A sınıfı yumurtanın ağırlık sınıflarını simgeleyen harfler en az 2 mm yükseklikte olmak ve çevresinde en az 12 mm çapında bir çember bulunmak koşulu ile yumurta kabuğu üzerine de damgalanabilir. • A sınıfı yumurtanın ağırlık sınıfları, harflerle veya bunlara karşılık gelen ifadelerle veya her ikisiyle belirtilir. • Ayrıca ilgili ağırlıklar da verilebilir. • Verilen ağırlık sınıfları farklı renk, sembol, ticari marka veya başka bir gösterim şekliyle alt sınıflara bölünemez. Ağırlık Sınıfı XL – Çok Büyük L - Büyük M - Orta S - Küçük Ağırlık >73 g >63 – <73 g > 53 – <63 g <53 g
TÜRK GIDA KODEKSİ YUMURTA VE YUMURTA ÜRÜNLERİ TEBLİĞİ SON TÜKETİM TARİHİNİN ETİKETTE GÖSTERİLMESİ • A sınıfı yumurtanın etiketinde son tüketim tarihi “. . . tarihine kadar tüketilmelidir. ” veya “. . tarihinden önce tüketilmelidir. ” ifadeleri kullanılarak yazılır. • A sınıfı yumurta, yumurtlama tarihinden itibaren 21 gün içinde tüketiciye ulaştırılır. • A sınıfı yumurtanın son tüketim tarihi, yumurtlama tarihinden itibaren 28 günden fazla olamaz. • Eğer yumurtlama tarihi farklı olan yumurtalar aynı paket içinde satışa sunuluyorsa, son tüketim tarihi belirlenirken ilk yumurtlama tarihi dikkate alınır.
TÜRK GIDA KODEKSİ YUMURTA VE YUMURTA ÜRÜNLERİ TEBLİĞİ EXTRA TAZE İFADESİNİN ETİKETTE GÖSTERİLMESİ • Paketlendiği tarihte hava boşluğu 4 mm veya daha düşük olan A sınıfı yumurta yumurtlama tarihinden itibaren dokuzuncu güne kadar “ekstra taze” olarak tanımlanabilir. • Bu ifade kullanıldığında “ ……… tarihine kadar ekstra taze” şeklinde belirtilir ve “…………” yerine yumurtlama tarihinden sonraki dokuzuncu günün tarihi yazılır. • “Ekstra taze” olarak nitelendirilen yumurtanın etiketi üzerinde yumurtlama tarihi yer alır.
TÜRK GIDA KODEKSİ YUMURTA VE YUMURTA ÜRÜNLERİ TEBLİĞİ SON TÜKETİM TARİHİNİN ETİKETTE GÖSTERİLMESİ • Yumurtanın üretim tarihi yumurtlama tarihiyle aynı olur. • Yumurta etiketinin üzerinde net olarak görülebilecek biçimde “Satın aldıktan sonra buzdolabında/soğukta muhafaza ediniz” ifadesi yer alır. • Yumurta son tüketiciye hazır ambalajlı olarak sunulur. • Yumurta, hazır ambalajlı hale getirilmeden önce nakliye ve depolama sırasında aşağıdaki bilgiler bulundurulur: • Üretildiği işletmenin (kümes) adı ve adresi • Yetiştirme metodu, işletme ve kümes numarası. • Yumurtaların sayısı ve/veya ağırlığı • Yumurtlama tarihi veya periyodu • Sevkiyat tarihi • Yumurta, yumurtlamadan sonraki 10 gün içerisinde sınıflandırılmalı, işaretlenmeli ve paketlenmelidir.
TÜRK GIDA KODEKSİ YUMURTA VE YUMURTA ÜRÜNLERİ TEBLİĞİ TÜRK GIDA KODEKSİ GIDA ETİKETLEME VE TÜKETİCİLERİ BİLGİLENDİRME YÖNETMELİĞİ ALERJİYE VEYA İNTOLERANSA NEDEN OLAN BELİRLİ MADDE VEYA ÜRÜNLER Madde veya ürünler Hariç Tutulan Ürünler 3) Yumurta ve yumurta ürünleri GIDALARIN PORSİYON BÜYÜKLÜKLERİ Ürün Kategorisi 8. Yumurta 8. 1. Taze yumurta 8. 2. Sıvı yumurta 16. Salatalar 16. 1. Meyve, sebze, su ürünleri, balık, yumurta, vb. (1) Porsiyon Büyüklüğü (1) 50 g veya 1 adet 45 g 150 g Tabloda yer alan porsiyon büyüklükleri dört yaş üstü bireyler için geçerlidir.
TÜRK GIDA KODEKSİ YUMURTA VE YUMURTA ÜRÜNLERİ TEBLİĞİ DOĞAL İFADESİNİN ETİKETTE KULLANILMASI • Belirli terim ve ifadelerin yumurtaların etiketlerinde kullanımıyla ilgili olarak; Gıda Kodeksi Gıda Etiketleme ve Tüketicileri Bilgilendirme Yönetmeliği Hakkında Kılavuzun 2. Bölümünde yer alan terim ve ifadelerden (Türk Gıda Kodeksi Yumurta Tebliğinde tanımlanan ekstra taze yumurtayla ilgili hüküm saklı kalmak kaydıyla); sadece “Doğal” terimi A sınıfı yumurtaların etiketlerinde kullanılabilecektir. •
TÜRK GIDA KODEKSİ YUMURTA VE YUMURTA ÜRÜNLERİ TEBLİĞİ TAŞIMA, DEPOLAMA, MUHAFAZA VE SATIŞ ü Yumurtalar üretildikleri işletmelerde, toplanma işleminden hemen sonra depolarda viyoller içinde muhafaza edilir. ü Yumurta üretildiği yerde ve tüketiciye ulaştırılana kadarki tüm aşamalarda temiz ve kuru yerlerde ve yabancı kokulardan ari biçimde depolanır; darbelerden, doğrudan güneş ışığından ve büyük sıcaklık dalgalanmalarından korunur. ü Yumurtlama tarihinden sonraki 18 inci güne kadar yumurtanın soğutulması zorunlu değildir. ü Ancak 18 inci günden itibaren (+8)-(+5) °C arasında muhafaza edilmelidir.
TÜRK GIDA KODEKSİ YUMURTA VE YUMURTA ÜRÜNLERİ TEBLİĞİ TAŞIMA, DEPOLAMA, MUHAFAZA VE SATIŞ ü A sınıfı yumurtanın muhafaza edildiği alanlar yapay olarak +5 o. C’den daha düşük derecelerde soğutulmuş olmamalıdır. ü Ancak 24 saatten fazla olmamak üzere sevkiyat sırasında veya 72 saatten fazla olmamak üzere perakendecide +5 °C’nin altındaki bir sıcaklıkta tutulabilir. ü Yumurta, hijyenik olmayan malzemeler (yaprak, saman vb. ) içinde satışa sunulamaz.
TÜRK GIDA KODEKSİ YUMURTA VE YUMURTA ÜRÜNLERİ TEBLİĞİ ETİKETLEMEDE UYUM ZORUNLULUĞU Ürünlerin etiketlenmesi hususunda 24 Kasım 2017 tarihinden önce faaliyet gösteren gıda işletmecileri, Tebliğ değişikliğinde yer alan ürüne özel etiketleme kurallarına, 16/4/2018 tarihine kadar uyum sağlamak zorundadır. Diğer taraftan etiketlemeye ilişkin diğer hususlarda ise Türk Gıda Kodeksi Gıda Etiketleme ve Tüketicileri Bilgilendirme Yönetmeliğinin başlığı “Uyum zorunluluğu” altında yer alan Geçici Madde hükmü esas alınacaktır. Uyum zorunluluğu GEÇİCİ MADDE 1 – (1) Bu Yönetmeliğin yayımı tarihinden önce faaliyet göstermekte olan gıda işletmecileri 31/12/2019 tarihine kadar bu Yönetmelik hükümlerine uymak zorundadır.
TÜRK GIDA KODEKSİ YUMURTA VE YUMURTA ÜRÜNLERİ TEBLİĞİ BAKANLIK TALİMATI
TÜRK GIDA KODEKSİ YUMURTA VE YUMURTA ÜRÜNLERİ TEBLİĞİ YAPTIRIM UYGULAMALARI CEZA MADDESİ 40/D 40/K SAYI MADDE METNİ (5) Gıda kodeksine aykırı gıda ve gıda ile temas eden madde ve malzeme üretilemez, işleme tâbi tutulamaz ve piyasaya arz edilemez. MADDE 40 - (1) d) 21 inci maddenin beşinci fıkrasına aykırı hareket edenlere onbin Türk Lirası idarî para cezası verilir. Ürünlerin, insan sağlığı için risk 128 oluşturması durumunda ürünler masrafları sorumlusuna ait olmak üzere piyasadan toplatılır ve mülkiyetinin kamuya geçirilmesine karar verilir. Aykırılık sadece etiket bilgilerinden kaynaklanıyor ise idarî para cezası beşbin Türk Lirası olarak uygulanır. (3) Gıda ile ilgili özel mevzuat hükümleri saklı kalmak kaydıyla, gıdanın ve yemin şekli, görünümü, ambalajı, kullanılan ambalaj malzemesi, tasarlanma ve sergilenme şekli, her tür yazılı veya görsel basın aracılığı ile sunulan bilgi dâhil, etiketlenmesi, tanıtımı, reklâmı ve sunumu tüketiciyi yanıltıcı şekilde yapılamaz. 27 MADDE 40 - (1) k) 24 üncü maddenin üçüncü fıkrasına aykırı hareket eden üretim yerlerine onbin Türk Lirası, perakende işyerlerine bin Türk Lirası idarî para cezası verilir. Fiilin, ticarî reklâm, ilân veya etiket yoluyla gerçekleşmesi hâlinde 4077 sayılı Tüketicinin Korunması Hakkında Kanun hükümleri uygulanır. Etiketteki beyan bilgileri ile içeriğinin ve analitik değerlerinin uymaması hâlinde beşbin Türk Lirası idarî para cezası verilir.
TÜRK GIDA KODEKSİ YUMURTA VE YUMURTA ÜRÜNLERİ TEBLİĞİ YAPTIRIM UYGULAMALARI CEZA MADDESİ 41/B 40/İ SAYI MADDE METNİ MADDE 30 - (1) Bu Kanun kapsamındaki gıda ve yem işletmelerinden onaya veya kayıt işlemine tâbi olanlar ile onay ve kayıt işlemlerine ilişkin hususlar Bakanlıkça belirlenir. Onaya tâbi işletmeler için, faaliyete geçmeden önce Bakanlıktan onay alınması zorunludur. Kayıt işlemine tâbi işletmeler, faaliyetleri ile ilgili işletme kayıtlarını Bakanlığa yaptırmak zorundadır. 26 MADDE 41 - b) 30 uncu maddenin birinci fıkrası gereği Bakanlıktan onay alması gereken işletmelerden, onay almadan üretim yapanlara onbin Türk Lirası, depo ve satış yerlerine beşbin Türk Lirası idarî para cezası verilir. Bu işletmelerin faaliyetleri durdurularak ürünlerine el konulur ve mülkiyetinin kamuya geçirilmesine karar verilir. MADDE 24 - (1) Gıda veya yem işletmecileri izlenebilirliği sağlamak amacıyla, üretim, işleme ve dağıtımın tüm aşamalarında, sorumluluğundaki gıda veya yemin, gıda veya yeme ilave edilecek her türlü maddenin ve 9 gıdanın elde edildiği hayvanın takibinin yapılabilmesi için, bir sistem oluşturmak ve talep hâlinde bu bilgileri Bakanlığa sunmak zorundadır. MADDE 40 - (1) i) 24 üncü maddenin birinci fıkrasında Bakanlık tarafından istenen bilgileri vermeyenlere ikibin Türk Lirası idarî para cezası verilir.
TÜRK GIDA KODEKSİ YUMURTA VE YUMURTA ÜRÜNLERİ TEBLİĞİ YAPTIRIM UYGULAMALARI CEZA MADDESİ SAYI 41/A 8 41/C 5 40/J 4 MADDE METNİ (2) Birincil üretim yapanlar, perakende işyerleri ile gıda ve yem işletmecileri, kendi kontrolleri altındaki faaliyet alanı ile ilgili Bakanlıkça belirlenen genel ve özel hijyen esaslarına uymak zorundadır. MADDE 41 - (1) a) 29 uncu maddenin ikinci fıkrası gereğince Bakanlık tarafından belirlenen hijyen esaslarına aykırı hareket eden birincil üretim yapanlara bin Türk Lirası, perakende işyerlerine ikibin Türk Lirası, diğer işyerlerine beşbin Türk Lirası idarî para cezası, MADDE 41 - (1) c) 30 uncu maddenin birinci fıkrası gereği kayıt yaptırmayan üretim yerlerine ikibin Türk Lirası, perakende işyerlerine bin Türk Lirası idarî para cezası verilir. (2) Piyasaya arz edilecek gıda ve yem, izlenebilirliği sağlamak amacıyla, uygun şekilde etiketlenmek veya Bakanlıkça belirlenecek bilgi ve belgelerle uygun şekilde tanımlanmak zorundadır. MADDE 40 - (1) j) 24 üncü maddenin ikinci fıkrasına aykırı hareket edenlere ikibin Türk Lirası idarî para cezası verilir. Fiilin aynı üründe bir yıl içerisinde tekrarı hâlinde ceza onbin Türk Lirası olarak uygulanır. Etiket bilgileri mevzuata uygun hale getirilinceye kadar ürünlerin satışına izin verilmez.
TÜRK GIDA KODEKSİ YUMURTA VE YUMURTA ÜRÜNLERİ TEBLİĞİ YAPTIRIM UYGULAMALARI CEZA MADDESİ SAYI 41/D 2 40/Ğ 1 40/I 1 MADDE METNİ MADDE 41 - (1) d) Resmî kontrol sonucu bozulduğu, kokuştuğu, ambalajı ürüne zarar verecek şekilde hasar gördüğü, son tüketim tarihi geçtiği tespit edilen ürünlerin piyasada bulunması, satışa veya tüketime sunulması hâlinde işyeri sahiplerine bin Türk Lirası idarî para cezası verilir. Ürünlere el konularak mülkiyetinin kamuya geçirilmesine karar verilir. (4) Piyasaya arz edilecek gıda ve yemlerden onay alınması zorunlu olanlar Bakanlıkça belirlenir. Ürün sahibi, onay için Bakanlıkça talep edilen bilgi ve belgeleri sunmak zorundadır. Bu ürünlerin, onay alınmadan üretimi, ithalatı ve piyasaya arzı yasaktır. MADDE 40 - (1) ğ) 22 nci maddenin dördüncü fıkrasına aykırı hareket edenlere onbin Türk Lirası idarî para cezası verilir. Ürünlere el konarak mülkiyetinin kamuya geçirilmesine karar verilir. (4) Gıda ve yemde taklit ve tağşiş yapılamaz. MADDE 40 - (1) l) 24 üncü maddenin dördüncü fıkrasına aykırı olarak taklit ve tağşiş yapanlara onbin Türk Lirası idarî para cezası verilir, taklit ve tağşiş edilmiş ürünlere el konulur ve mülkiyetinin kamuya geçirilmesine karar verilir.
TEŞEKKÜRLER www. gsb. gov. tr
- Slides: 44