YALAR KARBONHDRATLAR VE ENERJ DEPOLANMASI Aerobik tenis halter

YAĞLAR, KARBONHİDRATLAR VE ENERJİ DEPOLANMASI

Aerobik, tenis, halter, koşu gibi sporlar sağlıklı bir vücuda sahip olmak için başvurulan sporlardır. Bunları yapmak için gerekli enerji nereden gelir?

Bu enerjinin büyük bir kısmı, vücudumuzda depo edilmiş olan yağlardan gelir.

Egzersiz sırasında, yağ molekülleri su ile tepkimeye girer (hidroliz) ve yağ asitleri denen bileşikleri oluştururlar. Bu yağ asitleri, bir dizi karmaşık tepkime sonunda karbondioksit ve suya dönüşürler. Açığa çıkan enerji ise kasları güçlendirmekte kullanılır. İnsanda bulunan başlıca yağ asidi palmitik asittir.

CH 3(CH 2)14 COOH + 23 O 2(g) 16 CO 2(g) + 16 H 2 O(s) ∆H= 9977 k. J CH 3(CH 2)14 COOH’ın bir kalori bombasında yıkılmasında oluşan ürünler, vücuttaki tepkimeler sonunda oluşan ürünlerle aynıdır ve büyük miktarda ısı açığa çıkar.

Benzer karbon ve hidrojen içerikli bir hidrokarbon ( C 16 H 34 ) da tam yandığı zaman yaklaşık aynı enerjiyi verir ( 10700 k. J ). Vücudumuzda depo edilmiş yağ, bir uçaktaki jet yakıtına benzer. Karbonhidratlardaki enerji yağlardakinden daha hızlı açığa çıkar. Bu nedenle, şekerleri ( meyve suları, bonbon şekerleri gibi ) çabuk enerji sağlamak için tüketiriz. Bununla birlikte, C 12 H 22 O 11 (sakkaroz) aynı karbon ve hidrojen veren yağ asitlerinden daha az enerji verir ( -640 k. J/mol ).

Şekilde verilen entalpi diyagramında şekeri, bir hidrokarbon ile onun ürünleri olan CO 2 ve H 2 O arasında bir yerde düşünebiliriz. Oysa yağ asidi bir hidrokarbona daha yakın bir yerdedir. 12 karbon içeren 3 bileşik de yandığında 12 mol CO 2(g) ve 12 mol H 2 O(s) verir. Yandığı zaman en fazla enerjiyi veren C 12 H 24 hidrokarbonudur. Bir yağ asidi olan laurik asit, CH 3(CH 2)10 COOH de yaklaşık aynı miktar enerji verir. Üçü içinde en az enerji veren ise, bir karbonhidrat olan sakkaroz(C 12 H 22 O 11)dur.

Besinlerin enerji değerleri, 1 kkal değerinde olan besin Kalorisi (Kal) ile verilir. 1 Kal = 1 kkal = 4, 184 k. J Buna göre yağların enerji değeri yaklaşık 9 Kal/g (38 k J/g), karbonhidrat ve proteinlerin enerji değerleri yaklaşık 4 Kal/g (17 k J/g)’ dır. içerir. Eğer bu kişi yalnızca kar bonhidrat depolasaydı, aynı enerji değeri için 25 kg karbonhidrata sahip olması gerekecekti. Bu durumda ağırlığı 80 kg olacaktı. Daha çarpıcı bir örnek kuşlardır. Kuşların enerji kaynakları karbonhidrat olsaydı, uçmalarını olanaksız kılan bir "bagaja" sahip olacaklardı.

Yağlarla ilgili söylenecek başka şeyler de vardır. Birincisi, insanların taşıdıkları yağ enerji gereksinmeleri için olandan daha fazladır. Fazla vücut yağı kalp hastalığı, şeker hastalığı ve diğer sağlık sorunları riskini arttırır. İkincisi, kişi yağ depolamak için yağ tüketmek zorunda değildir. Bütün besin türleri sindirim sırasında küçük moleküllere parçalanırlar ve daha sonra vücudun gereksindiği kompleks yapıları vermek üzere yeniden birleşirler. Vücutta yağ, küçük karbonhidrat moleküllerinden sentezlenebilir. Tıbbi bulgular en sağlıklı beslenmede gerekli kalorinin çoğunun karbonhidratlardan sağlanması, yağlardan sağlananın %30 ‘u geçmemesi gerektiğini göstermiştir.

KAYNAKLAR: vhttp: //atanesa. atauni. edu. tr/Nesne. Gor. aspx? Nesne. Id=3130 vhttp: //renklilink. blogspot. com/2010/05/yaglar karbonhidratlar ve enerji. html vhttp: //www. dersleri. org/oku/yaglar karbonhidratlar ve enerji depolanmasi

Merve İrem EMİR 181736