Wijnmaken voor beginners Entre les colines wijn Het

Wijnmaken voor beginners Entre les colines

wijn Het resultaat van de alcoholische vergisting van vruchtensap

85% water vruchtensap Suikers Vitamine Smaak en geurstoffen Zuren !

Waarvan kun je wijn maken Vruchten & groente

Wilde vruchten Framboos Bramen Bosbessen

populair Vlierbes Rozenbottel Sleedoorn

Gecultiveerde vruchten Kersen Appels Peren

amateur wijnmakers Druiven !!!!!!

groente Tomaten Paprika Rabarber Etc.

populair Berkensap Rijst

Keuze Suiker Zuur Pectine

Variatie(suiker) Droog Half droog Zoet Edelzoet

zuur Rode wijn : 6 gr. / ltr. Witte wijn : 7 gr. / ltr.

Pectine Bind cellen (verdikking)

Stille wijn type Mousserende wijn Cider Port Kruidenwijn

Meten tijdens het proces Soortelijke massa Zuur Alcohol

suikergehalte Oechsle Brix Baumé

refractometer

10, 6% alcohol

10, 6 % alcohol 1% alcohol = 17 gram suiker 10, 6 x 17 = 180, 2 gram suiker

Zuur meten We kunnen alleen het totale zuur meten in gram / liter

Appel 7 - 12 gr. Kruisbes 25 Druif Peer Rode bes 7 – 15 Zoete kers 12 - 17 Rabarber 4 Zure kers 3 Vlierbes 17 12 – 15 Sleedoorn 15 – 40 Zwarte bes 25 17

maatglas pipet

handeling Wit sap Gekleurd sap

ontsmetten Schimmels Wilde gisten

Gereedschap & hulpmiddelen 20 a 30 gr. Sulfiet / 10 ltr. Water + 5 gr. citroenzuur

Wassen van vruchten 15 a 20 gr. Sulfiet / 10 ltr. Water + 5 gr. citroenzuur