Wijnmaken voor beginners Entre les colines wijn Het
Wijnmaken voor beginners Entre les colines
wijn Het resultaat van de alcoholische vergisting van vruchtensap
85% water vruchtensap Suikers Vitamine Smaak en geurstoffen Zuren !
Waarvan kun je wijn maken Vruchten & groente
Wilde vruchten Framboos Bramen Bosbessen
populair Vlierbes Rozenbottel Sleedoorn
Gecultiveerde vruchten Kersen Appels Peren
amateur wijnmakers Druiven !!!!!!
groente Tomaten Paprika Rabarber Etc.
populair Berkensap Rijst
Keuze Suiker Zuur Pectine
Variatie(suiker) Droog Half droog Zoet Edelzoet
zuur Rode wijn : 6 gr. / ltr. Witte wijn : 7 gr. / ltr.
Pectine Bind cellen (verdikking)
Stille wijn type Mousserende wijn Cider Port Kruidenwijn
Meten tijdens het proces Soortelijke massa Zuur Alcohol
suikergehalte Oechsle Brix Baumé
refractometer
10, 6% alcohol
10, 6 % alcohol 1% alcohol = 17 gram suiker 10, 6 x 17 = 180, 2 gram suiker
Zuur meten We kunnen alleen het totale zuur meten in gram / liter
Appel 7 - 12 gr. Kruisbes 25 Druif Peer Rode bes 7 – 15 Zoete kers 12 - 17 Rabarber 4 Zure kers 3 Vlierbes 17 12 – 15 Sleedoorn 15 – 40 Zwarte bes 25 17
maatglas pipet
handeling Wit sap Gekleurd sap
ontsmetten Schimmels Wilde gisten
Gereedschap & hulpmiddelen 20 a 30 gr. Sulfiet / 10 ltr. Water + 5 gr. citroenzuur
Wassen van vruchten 15 a 20 gr. Sulfiet / 10 ltr. Water + 5 gr. citroenzuur
- Slides: 28