wiatowy Dzie Zdrowia 2015 BEZPIECZESTWO YWNOCI Powiatowa Stacja

Światowy Dzień Zdrowia 2015 BEZPIECZEŃSTWO ŻYWNOŚCI Powiatowa Stacja Sanitarno – Epidemiologiczna w Zielonej Górze Promocja Zdrowia i Oświata Zdrowotna

Geneza • Światowa Organizacja Zdrowia (WHO) powstała 7 kwietnia 1948 roku zajmuje się ochroną zdrowia. • Od tamtej pory 7 kwietnia obchodzi się na całym świecie jako Światowy Dzień Zdrowia. • Polska jest krajem członkowskim WHO od początku jej istnienia. • Główna siedziba Organizacji znajduje się w Genewie, natomiast w Polsce zostało utworzone biuro WHO w lipcu 1992 roku. • Głównym partnerem biura WHO w Polsce jest Ministerstwo Zdrowia.

Wprowadzenie • Światowy Dzień Zdrowia jest obchodzony co roku 7 kwietnia, w rocznicę powstania Światowej Organizacji Zdrowia. • Każdego roku WHO wybiera jako temat przewodni inny obszar priorytetowy ważny z punktu widzenia zdrowia publicznego. W tym roku jest to BEZPIECZEŃSTWO ŻYWNOŚCI

„Z pola na stół – uczyń jedzenie bezpiecznym”

Bezpieczeństwo Żywności 2015 Światowy Dzień Zdrowia w 2015 roku jest okazją do przypomnienia oraz podkreślenia roli jaką odgrywa zarówno rząd jak i rolnicy, producenci czy sprzedawcy, ale także każdy z nas, jako konsument, w zapewnieniu bezpieczeństwa tego, co trafia „z pola na nasz stół”.

Wpływ niebezpiecznej żywności na zdrowie Niebezpieczna żywność może prowadzić do wielu problemów ze zdrowiem, takich jak: • biegunki, • choroby wirusowe (pierwsze przypadki zakażenia wirusem Ebola związane były ze skażonym mięsem pozyskiwanym z dzikich zwierząt), • problemy z płodnością, • zaburzenia rozwoju, • nowotwory.

Stale pojawiają się nowe zagrożenia dla bezpieczeństwa żywności: • zmiany w produkcji, dystrybucji i konsumpcji, • zmiany środowiskowe, • pojawianie się nowych bakterii i toksyn, • oporność na leki. Wszystkie te czynniki zwiększają ryzyko skażenia żywności.

Fakty • Niebezpieczna żywność zawierająca szkodliwe bakterie, wirusy, pasożyty lub substancje chemiczne jest przyczyną ponad 200 chorób – począwszy od biegunki aż po nowotwory. • Każdego roku około 2 mln osób, w tym wiele dzieci, umiera z powodu biegunek wywoływanych przez bakterie obecne w żywności i w wodzie. • Choroby przenoszone drogą pokarmową hamują rozwój społeczno – gospodarczy, ponieważ obciążają systemy opieki zdrowotnej i narażają na straty gospodarki krajowe, turystykę i handel.

Fakty • Przenoszone drogą pokarmową choroby są zwykle zakaźne. Wywoływane są przez bakterie, wirusy, pasożyty lub substancje chemiczne dostające się do organizmu wraz ze skażoną żywnością lub wodą. • Występujące w żywności patogeny mogą powodować silną biegunkę lub wyniszczające infekcje, takie jak zapalenie opon mózgowych. Skażenie substancjami chemicznymi może prowadzić do ostrych zatruć lub długotrwałych chorób, takich jak nowotwory.

• Przenoszone drogą pokarmową choroby mogą być przyczyną długotrwałej niesprawności, a nawet śmierci. • Wśród przykładów niebezpiecznej żywności należy wymienić niedopieczone/niedogotowane produkty spożywcze pochodzenia zwierzęcego, owoce i warzywa zanieczyszczone odchodami.

Fakty • Do skażenia żywności może dojść na dowolnym etapie produkcji i dystrybucji, a główna odpowiedzialność spoczywa na jej producentach. • Przyczyną dużej liczby przypadków chorób przenoszonych drogą pokarmową jest jednak żywność niewłaściwie przygotowywana lub nieprawidłowo przechowywana w domach, zakładach gastronomicznych, na bazarach.

Nie wszyscy pracownicy mający kontakt z żywnością i konsumenci mają świadomość tego, jak ważne dla zapewnienia ochrony zdrowia własnego oraz innych jest przestrzeganie podstawowych zasad higieny podczas dokonywania zakupów, sprzedaży i przygotowywania posiłków. Każdy może wnieść swój wkład w zapewnienie bezpieczeństwa żywności.

Na każdym kontynencie na świecie, w ciągu ostatnich dziesięciu lat dochodziło do wybuchów epidemii groźnych chorób przenoszonych drogą pokarmową, często potęgowanych przez zglobalizowany handel.

Jako przykłady takich incydentów należy wymienić: • Skażenie melaminą mleka w proszku dla niemowląt w 2008 roku. Wówczas w samych Chinach zachorowało 300 000 niemowląt i małych dzieci, z których 6 zmarło. • Zakażenia szczepem Escherichia coli w Niemczech w 2011 roku wywołane skażonymi kiełkami kozieradki. Przypadki zachorowań odnotowano wtedy w 8 krajach w Europie i Ameryce Północnej, z czego 53 osoby zmarły.

Zatrucie bakteriami E. coli w 2011 roku w Niemczech: • przyniosło straty w wysokości 1, 3 mld dolarów poniesione przez rolników i przemysł • wiązało się z wypłatą 236 mln dolarów w ramach rekompensat przyznanych 22 państwom członkowskim Unii Europejskiej.

Podsumowanie • Światowy Dzień Zdrowia to okazja do uświadomienia producentom, przedsiębiorstwom handlowym i społeczeństwu, jak duże znaczenie ma bezpieczeństwo żywności. • Dlatego tak ważne jest skupienie działań edukacyjnych w obrębie tego tematu. • To od nas samych zależy czy chcemy być zdrowi.

Dziękuję za uwagę