Vznam a rozdlen brambor P PECHOV 2012 Vznam

Význam a rozdělení brambor P. PECHOVÁ, 2012

Význam hlízy rostliny brambory patří mezi okopaniny v naší zemi patří mezi nejrozšířenější plodiny užití v české kuchyni je všestranné jsou lehce stravitelné dobře utiší hlad, přitom málo zatěžují organismus

Složení škrob (18 – 20%) bílkoviny (2%) ML (1, 5%) – draslík, fosfor, hořčík, vápník, železo Vit. C, karoten, B, PP voda (76%)

Rozdělení konzumní (stolní a salátové) krmné průmyslové

Konzumní brambory rané – nehodí se k delšímu skladování, dodávají se pouze v jedné jakosti polorané – sklízí se v červenci, nehodí se k uskladnění na zimu pozdní – různé jakosti (výběr a I. až III. jakost) - při dobré kvalitě a skladování vydrží až do další úrody - kvalita se určuje podle tvaru, zrání, barvy, čistoty hlíz, hloubky oček, barvy dužiny, škrobnatosti zralých hlíz, odolnosti proti chorobám

Tržní odrůdy brambor Saska, Radka, Karin, Keřkovské rohlíčky, Ostara v salátových bramborách je menší obsah škrobu, více bílkovin, vyznačuje se dobrou vařivostí a příjemnou chutí.

Kontrolní otázky 1. Jaká je stravitelnost brambor? 2. Jak dělíme brambory? 3. Najděte na internetových stránkách tržní odrůdy brambor.

Použité zdroje ŠEBELOVÁ, Marie. potraviny a výživa. Praha: parta, 2002, ISBN 80 -7320 -010 -4. ŠEBELOVÁ, Marie. zařízení závodů. Praha: parta, 2005, ISBN 80 -7320 -076 -7. SCOTT BAUER. wikimedia [online]. [cit. 16. 12. 2013]. Dostupný na WWW: http: //cs. wikipedia. org/wiki/Soubor: Potato_plant. j pg www. office. microsoft. com