Vzdlvac oblast Odborn vzdlvn Tematick oblast Npojov gastronomie
Vzdělávací oblast: Odborné vzdělávání Tematická oblast: Nápojová gastronomie Název vyučovací oblasti: Vliv alkoholu na lidský organismus Ročník / obor studia: 2. a 3. . ročník / Kuchař - číšník Vypracoval: Ing. Kovač Lukáš Škola: Střední škola pedagogická, hotelnictví a služeb, Litoměřice (do 31. 08. 2012 – SŠHGS) Ověřeno : I. pololetí šk. r. DUM 88
Vliv alkoholu na lidský organismus
Alkohol a jeho účinky • Alkohol a jeho účinky na člověka jsou již dostatečně známé. • Alkohol působí na centrální nervový systém (mozek a míchu) a mozkové funkce a způsobuje útlum těchto center. • Při požití velkého množství alkoholu dochází k útlumu centra pro dýchání a krevní oběh. • Alkohol ve vysoké koncentraci tak může způsobit až smrt člověka. • Alkohol má vliv také na naši psychiku.
Alkohol a jeho účinky • Prvotní účinky po požití alkoholu: – zpočátku cítíme euforii a postupně se uvolňují naše zábrany. – jsme pak méně ostýchaví a více společenští. – u jedinců se zvýšenou agresivitou je alkohol stimulujícím prostředkem. • Při požití většího množství alkoholu se objevují negativní příznaky typu: – – – snížená schopnost vnímání, poruchy řeči, snížená koordinace pohybu těla, deprese, ospalost, nevolnost, zvracení, aj. .
Odbourávání alkoholu • Konzumovaný alkohol je z 9098% odstraněn z organismu třemi metabolickými cestami. • Zbylé množství etanolu se vyloučí z těla dechem, potem a močí. • Všechny metabolické cesty jsou lokalizovány v gastrointestinálním traktu, především játrech. • Odbourávání etanolu v organismu je ovlivněno mnoha faktory a může se u jednotlivých jedinců lišit od běžně uznávaných norem.
Následky nadměrného užití alkoholu Kocovina • Diskutuje se o vlivu vedlejších produktů kvašení na typické příznaky: – bušení v hlavě, – nevolnost, – slabost. • Problémy způsobuje také dehydratace, protože se jedná o silné diuretikum.
Následky nadměrného užití alkoholu Tělesná teplota • Etanol rozšiřuje cévy a to vede ke snížení tělesné teploty. • To se může stát osudné opilím lidem, kteří usnou v chladné noci.
Alkoholismus • Alkoholismus je návyková nemoc, jejíž oběti jsou psychicky i fyzicky závislé na chemické látce - alkoholu. • Alkohol se stává součástí chemických procesů jejich těla a ovládne tak jejich chování a myšlení.
Typy konzumentů alkoholu • Abstinenti – Nepijí alkohol vůbec (nebo jen výjimečně a to v zanedbatelném množství). • Příležitostní konzumenti – Pijí s mírou. – Jen občas tuto míru překročí. • Nadměrní konzumenti – Pijí neustále nad míru. – Často se dostávají do stavu opilosti, což sebou nese příslušné ekonomické i zdravotní následky. • Alkoholici – Jedná se o osoby trpící chorobou (etylismem), kterou je možno diagnostikovat a léčit. – Jedná se o těžkou závislost na alkoholu, které se dotyčný nemůže dobrovolně vzdát. Jako u ostatních drog se při přerušení užívání dostavují abstinenční příznaky.
Onemocnění vzniklé dlouhodobým požívání alkoholu • Problémy výživy a trávení, • Vředy, • Zánět slinivky, • Nemoci jater, • Alkoholická hepatitida, • Zánět periferních nervů.
Jak bezpečně pít alkohol? • Podle odborníků Světové zdravotnické organizace, je pro zdravého dospělého člověka ještě bezpečnou dávkou alkoholu asi 20 g 100 % lihu (16 g u ženy a 24 g u muže), což odpovídá přibližně půl litru 12° piva 200 ml vína nebo 50 ml destilátu. • Pít nad tuto dávku, sebou nese zdravotní rizika. • Půl litru „desítky“ obsahuje zhruba 12, 9 gramů 100 % lihu, půl litru „dvanáctky“ asi 15, 4 g, 2 „deci“ vína kolem 20 g a půl „deci“ destilátu asi 15, 4 g. • Dá se tedy říci, že půl litru dvanáctky, dvě „deci“ vína a půl „deci“ destilátu obsahují přibližně stejné množství lihu.
Odbourání alkoholu
Použitá literatura • • www. drogovaporadna. cz www. alkoholik. cz http: //cs. wikipedia. org/wiki/Alkoholismus http: //cs. wikipedia. org/wiki/Kocovina
- Slides: 13