Vzdlvac oblast Ekonomick vzdlvn Tematick oblast Ekonomika pro

Vzdělávací oblast: Ekonomické vzdělávání Tematická oblast: Ekonomika pro kuchaře Název vyučovací oblasti: Personální činnost podniku Ročník / obor studia: I. – III. r. /Kuchař - číšník Vypracoval: Ing. Kovač Lukáš Škola: Střední škola pedagogická, hotelnictví a služeb, Litoměřice (do 31. 08. 2012 – SŠHGS) Ověřeno : I. a II. pololetí šk. r. 2012/2013 DUM Klíčová slova: Zaměstnanec, pracovník, zaměstnavatel, pracovní smlouva, výpověď. Anotace: Odborná prezentace pro podporu výkladu učitele s využitím praktických příkladů a interaktivních prvků prezentace.

Personální činnost podniku

Pracovní síla • Pracovní sílou rozumíme člověka, který je schopný konat určitou práci. • V podniku práci vykonávají buď vlastníci podniku nebo jimi zaměstnaní pracovníci (manažeři). • Výkonnou silou v podniku zpravidla bývají pracovníci – zaměstnanci různého profesního zařazení.

Pracovní právo Zaměstnancem může být: • Pouze FO, starší 15 let, která je vykonává práci na základě pracovně-právního vztahu. Zaměstnavatelem může být: • Může být FO nebo PO, který nabízí pracovní příležitosti na trhu práce. • Pracovní právo a vztahy mezi zaměstnavatelem a zaměstnancem upravuje zákon č. 262/2006 Sb. – Zákoník práce, zákon o zaměstnanosti, zákony o nemocenském a sociálním zabezpečení (v aktuální novelizaci).

Pracovní právo Pracovní doba a doba odpočinku: • Pracovní doba je stanovena ZP nejvýše 40 hodin za týden • U mladistvých do 18 let max. 30 hodin týdně • Po 6 hodinách nepřetržité práce je zaměstnavatel povinen poskytnout zaměstnanci přestávku 30 min. • Dovolená činí 4 týdny a zaměstnavatel může dle ZP nařídit či určit její čerpání.

Personální činnost podniku Oblast zabývající se problematikou pracovníků v podniku se nazývá Personalistika, která zahrnuje: – Plánování pracovníků, – Získávání a výběr zaměstnanců, – Vznik pracovního poměru, – Péči o pracovníky, - odměňování, motivace pracovníků, zvyšování kvalifikace pracovníků – Evidenci pracovníků a řešení odchodu pracovníků

Plánování pracovníků • Přijímání pracovníků předchází plánování počtu zákazníků • Podnik plánuje: – kolik práce bude potřeba v příštím období udělat, – kolik pracovníků příslušné kvalifikace bude k uskutečnění práce potřebovat, – kolik jich bude muset získat, propustit, – jak je bude odměňovat, jak bude o ně pečovat. • Základním stanovením potřebného počtu pracovníků jsou údaje o plánovaných výkonech, produktivitě práce. Plánovaný počet pracovníků = objem výkonů produktivita práce

Příklad k procvičení – zadání: • Podnik má v plánovaném roce dosáhnout tržeb v částce 133 mil Kč. Plánovaná produktivita práce vyjádřená objemem tržeb na pracovníka má činit 1, 44 mil. Kč. – Vypočítejte, kolik pracovníků bude podnik potřebovat, pokud chce dosáhnout výše tržby?

Příklad k procvičení – řešení: • Objem výkonů: 133 000 Kč • Produktivita pracovníka: 1 440 000 Kč • Počet pracovníků: ? Poč. prac. = 133 000 / 1 440 000 Poč. prac. = 92, 36 pracovníků • Pro splnění plánovaných tržeb, bude podnik potřebovat 92 pracovníků.

Plánování pracovníků • Počet jednotlivých skupin pracovníků se obvykle stanoví na základě norem spotřeby práce. Tyto normy stanovují: • Výkonová norma času • Udává čas potřebný na vyrobení jednoho výrobku. • Norma obsluhy • Udává počet pracovníků nutných k obsluze zařízení, nebo počet zařízení, které může obsluhovat jeden pracovník. • Norma pracovních míst • Udává počet zaměstnanců nutných k zajištění činnosti Pro stanovení počtu zaměstnanců je třeba znát: • Plánovaný výkon – výrobní úkol. • Výkonové normy a počet hodin – fond pracovní doby jednoho pracovníka.

Získávání a výběr pracovníků • Získávání pracovníků je činnost, která má zajistit, aby volná pracovní místa v organizaci přilákala dostatečné množství odpovídajících uchazečů o tato místa, a to s přiměřenými náklady a v žádoucím termínu (včas). • Při získávání pracovníků se používají externí a interní zdroje pracovníků: • vnitřní – výhodou je, že pracovník podnik zná, je motivován na postup, odpadnou náklady spojené s náborem. • vnější – pracovníky mimo podnik lze získat přes inzeráty v novinách, v radiu, v TV, na internetu, přes úřad práce, přes specializované personální agentury.

Získávání a výběr pracovníků • Při výběru pracovníků se používají různé techniky a nástroje výběru pracovníků. • Nejprve si je nutné stanovit určitá kritéria výběru, např. : – vzdělání, znalosti, dovednosti, zkušenosti. • Poté následují jednotlivé kroky dle zvolených nástrojů: – nástroje výběru pracovníků: • • žádost o zaměstnání + životopis reference grafologické a psychologické testy pohovor

Vznik pracovního poměru • Mezi zaměstnanci a zaměstnavateli vznikají pracovně-právní vztahy, které se řídí zákoníkem práce. • Pracovní poměr vzniká: • Volbou, – Zvolení poslanci, zvolení řídící pracovníci. • Jmenováním, – Vedoucí pracovníci jsou jmenováni do řídících funkci. • Uzavřením pracovní smlouvy. – Jedná se o nejběžnější formu vzniku PP.

Vznik pracovního poměru Mezi zaměstnancem a zaměstnavatelem vzniká pracovně právní vztah – existují 3 formy: – pracovní poměr na základě pracovní smlouvy, – práce mimo pracovní poměr – dohoda o pracovní činnosti (DPČ), – práce mimo pracovní poměr – dohoda o provedení práce (DPP).

Pracovní smlouva musí obsahovat (dle Zákoníku práce § 34) 3 povinné náležitosti: – – – údaje o zaměstnanci (jméno, příjmení, adresa) údaje o zaměstnavateli (název zaměstnavatele, IČ, sídlo) druh práce místo výkonu práce den nástupu do práce • Další údaje j jsou možné na pracovní smlouvě uvést, ovšem tyto údaje nejsou povinné. další ujednání: – zkušební doba, – odměňování, – doba určitá, doba neurčitá • zaměstnavatel je povinen uzavřít pracovní smlouvu písemně, jedno vyhotovení písemné pracovní smlouvy je zaměstnavatel povinen vydat zaměstnanci

Povinnosti zaměstnavatele a zaměstnance • Povinnosti zaměstnance – konat práci podle pokynů zaměstnavatele, – konat práci osobně a ve stanovené pracovní době, – dodržovat pracovní kázeň. • Povinnosti zaměstnavatele – přidělovat zaměstnanci práci podle sjednané smlouvy, – platit mu mzdu, – vytvářet podmínky pro plnění jeho pracovních úkolů.

Dohoda o pracovní činnosti - DPČ • lze uzavřít na rozsah práce nepřevyšující 20 hodin za týden, • musí být písemná, jinak je neplatná, • má charakter pracovní smlouvy, • odvádí se SP a ZP.

Dohoda o provedení práce - DPP • Lze uzavřít, jestliže předpokládaný rozsah práce u jednoho zaměstnavatele nepřevýší 300 hodin v kalendářním roce, • sjednávaný pracovní úkol má mít charakter ojedinělého konkrétního úkolu (např. provedení překladu, přednesení přednášky, zpracování odborného posudku), • uzavírá se písemně, • neodvádí se SP a ZP.

Péče o pracovníky Odměňování pracovníků • bere se v úvahu kvalifikace, množství a namáhavost práce • zaměstnanci za práci přísluší mzda = peněžitá nebo naturální odměna, • nesmí být nižší než minimální mzda typy mezd: – – časová = čas x sazba za hodinu úkolová = počet výkonů x sazba za výkon podílová (provizní) – např. % z tržeb smíšená – kombinace předchozích pohyblivé složky mzdy: – prémie = částka za splnění předem stanovených podmínek – odměny = částka za mimořádné pracovní zásluhy – příplatky za práci přesčas, v noci, ve svátek, ve ztížených pracovních podmínkách – osobní ohodnocení

Péče o pracovníky Motivace zaměstnanců • součást správného vedení lidí • cílem je dát do souladu osobní a pracovní úsilí pracovníků s cíli podniku stimuly: – hmotné (peněžní) – mzda, prémie, příspěvky, na dovolenou, zapůjčení firemního auta atd. – nehmotné (nepeněžní) – pružná pracovní doba, pochvala, větší pravomoc potrestání: – ústní či písemné napomenutí, vytýkací dopis – finanční sankce – výpověď, okamžité zrušení pracovního poměru

Péče o pracovníky Péče o odborný rozvoj – zvyšování kvalifikace • Péče o odborný rozvoj zaměstnanců zahrnuje zejména: – – zaškolení a zaučení, odbornou praxi absolventů škol, prohlubování kvalifikace, zvyšování kvalifikace. • Zvýšením kvalifikace se rozumí změna hodnoty kvalifikace; zvýšením kvalifikace je též její získání nebo rozšíření. • Zvyšováním kvalifikace je studium, vzdělávání, školení, nebo jiná forma přípravy k dosažení vyššího stupně vzdělání, jestliže jsou v souladu s potřebou zaměstnavatele. • Rekvalifikace je označení pro získání nové kvalifikace nebo rozšíření stávající kvalifikace uchazeče o zaměstnání nebo zájemce o zaměstnání.

Evidence pracovníků • Každý zaměstnavatel potřebuje vést evidenci svých zaměstnanců. • Po přijetí zaměstnance do pracovního poměru se vyhotovuje osobní karta. – evidují se údaje: • • • Jméno, příjmení, titul. Datum a místo narození. Rodinný stav. Státní občanství. Adresa trvalého pobytu. Rodné číslo.

Evidence pracovníků • Součástí evidence zaměstnanců je rovněž povinnost zaměstnavatele vést evidenci dokladů souvisejících s pracovním poměrem: – – – pracovní smlouva, přihláška, odhláška k sociálnímu pojištění vedeném ČSSZ, přihláška, odhláška ke zdravotnímu pojištění, přihláška k odvodu daně z příjmu FO, doklady související s předchozím zaměstnáním • doklady o vzdělání, školeních, apod. , – evidence pracovní doby, úrazů, – evidence dokumentace dokladů od soudu • výkony rozhodnutí, srážky ze mzdy, exekuce, – evidence přijatých a vydaných potvrzení o zaměstnání (zápočtových listů), – mzdová evidence.

Evidence pracovníků • Součástí evidence pracovníků je rovněž řešení odchodu pracovníků. Nejčastější způsoby zániku pracovního poměru: – dohoda – písemný nebo ústní souhlas obou stran – výpověď – písemná, musí být doručena druhé straně, jinak je neplatná, • výpovědní lhůta je 2 měsíce (začíná prvním dnem následujícího měsíce) – ze strany zaměstnance » z jakéhokoliv důvodu, který nemusí zaměstnanec sdělovat – ze strany zaměstnavatele » s uvedením důvodu dle zákoníku práce (např. organizační důvody)

Evidence pracovníků • okamžité zrušení, – zaměstnavatel kvůli hrubému porušení pracovní kázně (krádež, opilost), zaměstnanec (nevyplacení mzdy) • zrušení ve zkušení době, – zaměstnavatel i zaměstnanec písemně 3 dny předem z jakéhokoliv důvodu • úmrtí zaměstnance, • uplynutí doby, na kterou byl pracovní poměr sjednán, • vyhoštění či zákaz pobytu cizince.

Použitá literatura • KOČÍ, Jana a Lenka ŠAMŠOVÁ. Základy ekonomiky: pro střední a vyšší hotelové školy. 1. vyd. Praha: Fortuna, 2009, 143 s. ISBN 978 -80 -7373 -059 -8. • ŠVARCOVÁ, Jena. Ekonomie stručný přehled: Teorie a praxe aktuálně a v souvislostech. 1. vyd. Zlín: CEED nakladatelství, 2002, 279 s. ISBN 80 -9025526 -4.