Vypracoval Radek Hoferek Vedouc prce prof Ing Vra

Vypracoval: Radek Hoferek Vedoucí práce: prof. Ing. Věra Bečvářová, CSc. Brno, 2012 Podmínky rozvoje vinařského podniku v současném modelu zemědělství Bakalářská práce

strana 2 Cíl práce • Cílem práce je charakterizovat současný model zemědělství a z něho vyplývající změny podmínek podnikatelského prostředí po vstupu ČR do EU u podniku zapojeného v komoditní vertikále navazující na pěstování révy vinné. • V rámci řešení charakterizovat poptávkově orientovaný model zemědělství obecně, vymezit komoditní vertikálu hroznového vína a vývoj relevantních trhů. Analyzovat vliv tržního řádu SZP EU a ostatních ekonomických faktorů na rozvoj konkrétního vinařského podniku.

strana 3 Charakteristika komodity vinná réva - víno • Víno je produktem alkoholického kvašení révového moštu vyrobeného z ušlechtilé evropské révy vinné (Vitis vinifera). • Vznik vína je dán přeměnou růstových pletiv plodu révy vinné, vlivem činnosti mikroorganismů. Složení a vývoj vína jsou ovlivněny biochemickými procesy. Víno je nutné hodnotit jako celek vzhledem k odlišnosti jednotlivých složek. kategorie vín stolní víno zemské víno jakostní víno s přívlastkem Minimální cukernatost hroznů 11 ˚NM 14 ˚NM 15 ˚NM Přirozený obsah alkoholu 6, 5 % obj. 8, 3 % obj. 8, 9 % obj. kabinetní víno pozdní sběr 19 ˚NM 21 ˚NM 11, 3 % obj. 12, 5 % obj. výběr z hroznů 24 ˚NM 14, 3 % obj. výběr z bobulí výběr z cibéb ledové víno slámové víno 27 ˚NM 32 ˚NM 27 ˚NM 16, 1 % obj. 19, 0 % obj. 16, 1 % obj. odrůdové známkové Ostatní kategorie vín šumivé víno perlivé víno = jakostní perlivé víno likérové víno = jakostní likérové víno originální certifikace = V. O. C

strana 4

ko Po rtu ga ls ko R um un sk o Sl ov in sk o Sl ov en sk Ve o lk á Br itá ni e ou s ta 1 R ak al o 70 M sk ar aď ko 11 M rs pr Ky 17 m bu ce Lu lie Itá e ko an ci Fr ls an ě ko 103 Šp 98 Ř ec a ko ec ěm N ko ik bl ks ar lh 200 re pu ká es Č Bu strana 5 Plochy vinic rozhodujících výrobců v EU v tis. ha za rok 2008/2009 1200 1, 050 1000 830 800 686 600 400 238 181 81 1 49 16 21 0 1

strana 6

strana 7

strana 8 Celková bilance na trhu s vínem • Celková nabídka činila v roce 2010 cca 2 496 tis. hl vína, kde je rovněž zahrnuta počáteční zásoba na skladech z předchozího roku, která činila cca 893 tis. litrů vína. • Celková poptávka v ČR se pohybovala cca 2 000 tis. hl vína. • Konečná zásoba, která zůstala na skladech, činila cca 496 tis. hl vína.

strana 9 Změna podnikatelského prostředí v ČR • 1. 5. 2004 jsme se ČR stala součástí Společné zemědělské politiky EU. • Pro vinohradnictví a vinařství v ČR plynou různá omezení, tak i přínosy. Hlavními přínosy do vinařství a vinohradnictví v ČR jsou různé typy podpory z fondů EU, do určité míry financované i z prostředků České republiky. • Vinařství a vinohradnictví v České republice je legislativně upraveno v zákoně č. 321/2004 Sb. , o vinohradnictví a vinařství. • Podpory z prostředků ČR, PGRLF, Vinařského fondu a podpory s fondů EU: podpora v rámci společné organizace trhu s vínem, podpora investic, prémie za vyklučené vinice, jednotná platba na plochu a program rozvoje venkova (integrovaná produkce hroznů).

strana 10 Charakteristika zkoumaného vinařského podniku VÍNO BLATEL, a. s. • • Zkoumaný vinařský podnik je právnická osoba VÍNO BLATEL, a. s. Její sídlo leží v obci Blatnice pod Svatým Antonínkem, v regionu s mimořádně příznivými podmínkami pro pěstování révy vinné. Společnost Víno Blatel, a. s. vznikla v květnu roku 1990 a řadí se mezi významné vinařské společnosti v České republice Vinařský podnik Víno Blatel se převážně zaměřuje na výrobu kvalitních jakostních přívlastkových vín a důsledně pracuje na zvyšování kvality vín a zlepšování výrobní technologie. Společnost provozuje několik vináren a v současné době má 55 stálých zaměstnanců.

strana 11 Víno Blatel v komoditní vertikále Zpracování bílých hroznů a výroba bílých vín (sklep Hluk) Zemědělská prvovýroba (pěstování révy vinné) Jakostní víno s přívlastkem Zpracování červených hroznů a výroba červených vín (sklep Blatnice pod Sv. Ant. ) Jakostní víno Zemské víno Vinný mošt Stolní víno Šumivé víno Vinotéka v Praze Dealerská síť Obchodní síť Vinotéka v Blatnici pod Sv. Ant. Vinotéka ve Zlíně Vlastní provozovny

strana 12 Odrůdová skladba vinic a roky výsadby vinic

strana 13 Vývoj cen vína v ČR a ceny za prodané víno u Vína Blatel 140. 00 120. 00 Ceny za prodané víno u společnosti Víno Blatel v Kč /lit. za roky 2006 - 2010 100. 00 80. 00 60. 00 40. 00 20. 00 Jakostní vína s přívlastkem 2006 2007 Jakostní vína 2008 Stolní vína 2009 Sudová vína 2010

strana 14 Struktura nabídky a vývoj tržeb ve firmě Víno Blatel

strana 15 Mezipodnikové srovnání pomocí ukazatelů rentability Velikost podniku není rozhodujícím faktorem

strana 16 Závěr Celkově z provedených analýz i komparací vyplývá, že zkoumaný vinařský podnik má propracovanou strategii, reaguje na změny podnikatelského prostředí a neustále se vyvíjí. Zlepšuje podmínky a procesy na všech úrovních komoditní vertikály od pěstování révy vinné, přes výrobu vína až po marketing a prodej vína. Tím posiluje své předpoklady pro to, aby obstál v konkurenci s dalšími podniky a vyhověl i rostoucí náročnosti spotřebitelů.