VY32INOVACECHK 4 2360 MK Vukov materil v rmci

VY_32_INOVACE_CHK 4 2360 MK Výukový materiál v rámci projektu OPVK 1. 5 Peníze středním školám Číslo projektu: Název projektu: Číslo šablony: Datum vytvoření: Autor: Určeno pro předmět: Tematická oblast: Obor vzdělání: CZ. 1. 07/1. 5. 00/34. 0883 Rozvoj vzdělanosti III/2 5. 9. 2012 Paed. Dr. Věra Mojáková Chemie Přírodní látky - chemické složení živých organismů Kosmetické služby (69 -41 -l/01) 4. ročník Název výukového materiálu: Lipidy I Popis využití: Výukový materiál s úkoly pro žáky s využitím dataprojektoru, notebooku Čas. 20 minut

Lipidy - tuky 3 1 2 4

Lipidy jsou přírodní látky o o o Produkované rostlinami a živočichy Obsahují atomy uhlíku, vodíku a kyslíku Zdroj energie Zásobní látkou organismů Stavební látkou buněčných membrán Tvoří tepelnou izolaci a mechanickou ochranu některých orgánů

Podle výživových doporučení by měl být podíl tuku ve stravě maximálně 30% 5

Lipidy dělíme na: o Jednoduché lipidy (tvořené pouze estery) tuky, vosky 6 o Složené lipidy (obsahují kromě esteru ještě další složky) fosfolipidy glykolipidy 7 http: //www. stream. cz/video/289293 -jak -se-co-dela-svicky lecitin 8

Jednoduché lipidy - triacylglyceroly Jsou estery vyšších mastných kyselin s glycerolem Vyšší mastné kyseliny: Kyselina palmitová C 15 H 31 COOH Kyselina stearová C 17 H 35 COOH Kyselina olejová C 17 H 33 COOH

Úkol č. 1 o o a) Která z těchto kyselin je nenasycená kyselina? b) Vysvětli, jaký je rozdíl mezi nasycenou a nenasycenou kyselinou

Úkol č. 2 Vyber správná tvrzení: Glycerol se používá a) v kosmetice b) v lékařství c) při výrobě sýrů d) na výrobu výbušnin e) jako součást nemrznoucích směsí

Živočišné tuky o o o Jsou součástí podkožního tuku a obalují vnitřní orgány Organismus je vytváří z tuků přijímaných v potravě Získávají se vyškvařováním, extrakcí vhodným rozpouštědlem Lůj, sádlo, rybí tuk, kostní tuky Používají se v potravinářství, při výrobě kosmetiky a léčiv

Rostlinné tuky o o o Jsou obsaženy v semenech a plodech olejnatých rostlin Vznikají v rostlinách přeměnou sacharidů Získávají se lisováním nebo vyluhováním Olej řepkový, slunečnicový, olivový, lněný, sojový, konopný, kokosový, růžový Používají se v potravinářství, při výrobě kosmetiky a léčiv, při výrobě nátěrových hmot (fermeže), bionafta

Úkol č. 3 Vyber nesprávné tvrzení: a) Tuky jsou stavební látkou buněčných membrán b) Zdroj energie c) Vznikají při fotosyntéze d) Jsou estery vyšších mastných kyselin a glycerolu

Vlastnosti tuků o o Mohou být tuhé, mazlavé, kapalné Ve vodě jsou nerozpustné Rozpouštějí se v nepolárních rozpouštědlech – benzenu, tetrachlormethanu Působením tepla, světla, vzduchu nebo mikroorganismů se tuky rozkládají – hořknou a zapáchají (kazí se)

Zdroje o o o 1, 2, 3, 4, 6, 7 Kliparty Office [online]. 2012 [cit. 2012 -09 -05]. Dostupné z www: http: //office. microsoft. com/cs-cz/ 5 http: //commons. wikimedia. org/wiki/File: Edinburgh_1120569_nevit. jpg 8 http: //commons. wikimedia. org/wiki/File: Lecitin. png http: //cs. wikipedia. org/wiki/Soubor: 1, 2, 3_Propantriol. png http: //www. stream. cz/video/289293 -jak-se-co-dela-svicky Benešová, Marika; Satrapová, Hana. Odmaturuj z chemie. 1. vyd. Brno: Didaktis, 2002, 80 -86285 -56 -1