Vukov matril byl zpracovn v rmci projektu OPVK
Výukový matriál byl zpracován v rámci projektu OPVK 1. 5 EU peníze školám registrační číslo projektu: CZ. 1. 07/1. 5. 00/34. 1026 Autor: Bc. Anna Hana Kučeráková zpracováno: 10. 03. 2013 ročník (obor) 3. KP 65 -51 -E/01 Stravovací a ubytovací služby tematická oblast Slavnostní stolování Předmět Stolničení Anotace: Žáci se naučí rozdělení slavnostního stolování, způsoby obsluhy, podávané pokrmy a nápoje v různých slavnostních příležitostech společného stravování. Šablona číslo materiálu III/2 -4 III/2– 4 -14
Slavnostní stolování = H O S T I N Y • Hostiny jsou společenské akce, kde se setkává větší počet HOSTŮ http: //office. microsoft. com
ROZDĚLENÍ HOSTIN • Hostiny dělíme podle: http: //www. celysvet. cz/smajlici-ke-stazeni--kuchyne-piti • a) způsobu pohoštění – bankety, rauty, zahradní slavnosti, výlety na lodích aj. • b) objednavatele (hostitele) – na soukromé, státní, podnikové a na společenská setkání.
ZAHRADNÍ SLAVNOST • Zahradní slavnost je společenské odpolední nebo večerní setkání v letních dnech, • na zahradách, • terasách, • balkónech. http: //isearch. avg. com/images? s=side. Nav&q=zahradn%u 00 ed+slavnost&sap=hp&lang=cs&mi
Setkání na Z A H R A D Á C H https: //www. google. cz/search? hl=cs&gs_rn=7&gs_ri=psy-ab&tok=0 VSAa. W 5 RUXxu 3 Wd 0 efag 1 A&pq=zahradní+slavnost&cp
OBČERSTVENÍ • Pokrmy a nápoje jsou podávány formou nabídkových stolů http: //www. souhorky. cz/ucebnice/st/Spolecenskasetkani/setkani. htm
Setkání na T E R A S Á C H • Popište formu občerstvení. http: //www. google. cz/search? hl=cs&q=společenská%20 setkání%20 na%20 terasách&tbs ……………………………………………………………
Setkání na B A L K Ó N E C H Dopište zařízení ve kterém se setkání koná………………… http: //www. snoezelen-koncept. cz/fotoalbum/. . . /ii-konference-asnoez-2013
KONZUMACE pokrmů a nápojů • Pro všechny hosty má být možnost posezení. http: //www. mojeparty. cz/index. asp? menu=1810
ÚKOLY • Správně doplňte. • Nabídkové stoly jsou f…. podávání p…. . a n…. . při hostině z……. s……. . • Hostiny podle způsobu pohoštění jsou: ………………………………….
ZDROJE • http: //office. microsoft. com • http: //www. celysvet. cz/smajlici-ke-stazeni--kuchyne-piti • http: //isearch. avg. com/images? s=side. Nav&q=zahradn%u 00 ed+slavnost&s ap=hp&lang=cs&mi • https: //www. google. cz/search? hl=cs&gs_rn=7&gs_ri=psyab&tok=0 VSAa. W 5 RUXxu 3 Wd 0 efag 1 A&pq=zahradní+slavnost&cp • http: //www. souhorky. cz/ucebnice/st/Spolecenskasetkani/setkani. htm • http: //www. google. cz/search? hl=cs&q=společenská%20 setkání%20 na%20 terasách&tbs • http: //www. snoezelen-koncept. cz/fotoalbum/. . . /ii-konference-asnoez 2013/ • http: //www. mojeparty. cz/index. asp? menu=1810 • ŠINDELKOVÁ, Alena. Stolničení: učebnice pro odborná učiliště, obor Kuchařské práce. 1. vyd. Praha: Parta, 2001, 51 s. ISBN 80 -859 -8985 -9.
- Slides: 11