Vukov matril byl zpracovn v rmci projektu OPVK
Výukový matriál byl zpracován v rámci projektu OPVK 1. 5 EU peníze školám registrační číslo projektu: CZ. 1. 07/1. 5. 00/34. 1026 Autor: Bc. Anna Hana Kučeráková zpracováno: 29. 03. 2013 ročník (obor) 3. KP 65 -51 -E/01 Stravovací a ubytovací služby tematická oblast Obsluha v dopravních prostředcích Předmět Stolničení Anotace: Žáci se naučí charakteristiku a hlavní zásady obsluhy při podávání pokrmů a nápojů ve vlaku. Šablona číslo materiálu III/2 -4 -19
OBSLUHA VE VLAKU https: //www. google. cz/search? tbs=sbi: AMh. ZZiu. EBXYE 4 ccmkt. RT_1 Ej 6 NLk. Ckz. Dvtjjv. VKRNKc. RQqjs. Hj 9 u. GMle 4 athm. Mgxg
CHARAKTERISTIKA • Obsluha ve vlaku je prováděna: • v restauračních • a bufetových vozech. • Poskytuje a kompletní stravování nebo jen občerstvení. http: //www. celysvet. cz/smajlici-kestazeni--doprava-vlaky
RESTAURAČNÍ VŮZ • Je rozdělen na dvě části. • Menší část je výrobní a skladovací. • Větší část je odbytové středisko. http: //www. souhorky. cz/ucebnice/st/dopravniprostr/PAVOUK. htm
OBSLUHA V RESTAURAČÍM VOZE • Obsluha je jednoduchá. • Sortiment podávaných pokrmů je omezený. • Pokrmy mohou být nabízeny formou samoobsluhy https: //www. google. cz/search? hl=cs&gs_rn=9&gs_ri=psy-ab&tok=L 7 kds. Tq 9 LD 60 u. Ep 3 KIJg. BQ&pq=obsluha+ve+vlaku&cp
PRACOVNÍCI • V restauračním voze zpravidla pracuje. • Vedoucí • Číšník • Kuchař • P…… p……. (doplňte název) http: //www. celysvet. cz/smajlici-ke-stazeni--uklid
PRACOVNÍ POVINNOSTI • Vedoucí pracovník: • zajišťuje bezporuchový provoz celé směny, • pomáhá při servisu obědů a večeří. • Číšník zajišťuje servis pokrmů a nápojů. http: //office. microsoft. com • Kuchař (doplňte)……………………………. . • Pomocný pracovník (doplňte)…………………….
BUFETOVÝ VŮZ • Odpovídá středisku s rychlým občerstvením. http: //www. cd. cz/VlakempoČR/Naševlaky/
SORTIMENT V BUFETOVÉM VOZE • Nabídku tvoří: • teplé uzeniny, sendviče, plněné žemle, • káva, čaj, studené nápoje a pivo. http: //www. celysvet. cz/smajlici-ke-stazeni--kuchyne-piti?
PRACOVNÍCI • V bufetovém voze pracuje: • vedoucí, • a pomocný pracovník. https: //www. google. cz/search? hl=cs&gs_rn=9&gs_ri=psy-ab&tok=h-p. GIs. HI 7 v. Lie. VDd. Is 7 et. A&cp=16&gs_id=1 q&xh • Zajišťují obsluhu v bufetovém voze a nabídku ve vagonech.
ÚKOLY • SPRÁVNĚ DOPLŇTE. • Výrobní středisko slouží k ………………………. • Odbytové středisko slouží k ……………………. • Funkci pomocného pracovníka může provádět …………. a jeho pracovní povinnosti jsou……………………. .
ZDROJE • https: //www. google. cz/search? tbs=sbi: AMh. ZZiu. EBXYE 4 ccmkt. RT_1 Ej 6 NLk. Ckz. Dvtjjv. VKRNKc. RQqjs. Hj 9 u. GM le 4 athm. Mgx • http: //www. celysvet. cz/smajlici-kestazeni--doprava-vlaky • http: //www. souhorky. cz/ucebnice/st/dopravniprostr/PAVOUK. htm • https: //www. google. cz/search? hl=cs&gs_rn=9&gs_ri=psyab&tok=L 7 kds. Tq 9 LD 60 u. Ep 3 KIJg. BQ&pq=obsluh a+ve+vlaku&cp • http: //www. celysvet. cz/smajlici-ke-stazeni--uklid • http: //office. microsoft. com • http: //www. cd. cz/VlakempoČR/Naševlaky/ • https: //www. google. cz/search? hl=cs&gs_rn=9&gs_ri=psyab&tokp. GIs. HI 7 v. Lie. VDd. Is 7 et. A&cp=16&gs_id=1 q &xh • http: //www. celysvet. cz/smajlici-ke-stazeni--kuchyne-piti? • ŠINDELKOVÁ, Alena. Stolničení: učebnice pro odborná učiliště, obor Kuchařské práce. 1. vyd. Praha: Parta, 2001, 51 s. ISBN 80 -859 -8985 -9.
- Slides: 12