Voihan Veneto Lions Club Espoo City http siissalo

Voihan Veneto ! Lions Club Espoo / City http: //siissalo. it. helsinki. fi/Veneton. Viinit 100513. pptx

Italia viinimaana • • • 20% maailman viinituotannosta 14% tuotannosta laatuviinejä (DOC ja DOCG) valtava määrä omia rypälelajikkeita Ranskan tunnetut rypäleet valtaavat alaa – mutta niiden viini ei saa yleensä DOCmerkintää Italian huonoimmat ja parhaimmat viinit ovat usein luokitukseltaan pöytäviinejä 3000 vuotta viininviljelyhistoriaa, mutta vain 30 vuotta modernia viininvalmistusta Lions Club Espoo / City

Veneto - paljon tasamaata & vähän vuoristoa Enimmäkseen viljavaa tasamaata ja paljon aurinkoa -> viini usein ohutta ja myös luonteetonta; valtava volyymi Tyypillisimmät viinit Venetossa: 1) Soave ja Lugana; valmistetaan Garganega- ja Trebbiano-rypäleistä 2) Prosecco, pirskahteleva; samannimisistä rypäleistä 3) Valpolicella, punainen; päärypäleet Corvina ja Rondinella 4) Amarone, paksua punaista 5) Ranskalaistyyppisiä viinejä lähinnä Cabernet sauvignonista ja Cabernet Francista, Breganzen alue 6) Makeita jälkiruokaviinejä Venetossa viljellään n. 40 eri lajiketta 8 miljoonaa hl viiniä / v Puolet tuotannosta DOC-laatua -> n 20% koko Italian laatuviinituotannosta Hallitseva rypälelajike Garganega (Soaven pääraaka-aine) Lions Club Espoo / City

Veneto – monta viiniä monelta osa-alueelta Lännessä vuorilla laatua, etelässä tasamaalla litkua, idässä parasta on Prosecco ”Veronan maakunnan ulkopuolelta löytyy vain poikkeuksina laatuviinejä” Lions Club Espoo / City

Garganega-rypäle Soaven ja Gambellaran päärypäle, hyvin valkoisen vaalea. Aromit kehittyvät kukkeimmilleen hyvin laihoilla mailla. Silloin viini on tuoksuvaa, siinä on sitrusta ja mantelin aromia. Viljavilla pelloilla liiankin satoisa ja viini jää neutraaliksi, ohueksi Soave Garganegaa, vähän myös Chardonnayta, Pinot Biancoa ja Trebbianoa Tuotanto 6500 hehtaarilta, lähinnä Adigen vesijättömaalla -> hyvin viljavaa Vain pieni osa tuotetaan Soaven ja Monteforte d’Alponen laavakivirinteillä, joista saadaan manteliaromista Soavea, josta nimi on tullut kuuluisaksi. Lions Club Espoo / City

Valpolicella Valkoisen Soaven punainen vastinpari Veronan pohjoispuolelta vuorilta Classico-alueella San Pietron ympärillä 150 -450 m korkeudessa syntyy rypäleitä, joissa on hyvin mielenkiintoinen kompleksinen aromi. Adigen laakson viljavilla tasamailla syntyy valtava määrä neutraalia bulkkiviiniä, joka myydään samalla nimellä. Rypäleet & viini Corvina, Rondinella ja Molinara. Kuivataan aina korjuun jälkeen puuritilöillä, sitten joulu-helmikuussa niistä tehdään viini -> paljon sokeria -> ei käy loppuun (Recioto della Valpolicella) Muutama hiivalajike saa sen käymään loppuun -> tuloksena syntyi Amarone Nykyään kypsytetään usein tammitynnyreissä Lions Club Espoo / City Molinara Corvina Rondinella

Ripasso-menetelmä Loppuun käynyt Valpolicella laitetaan uudelleen käymään Amaronen tai Recioton valmistuksessa käytettyjen rypäleenkuorien päälle. Niissä on vielä sokeria ja käyminen alkaa uudestaan. Syntyy DOC-viiniä tai pöytäviiniä, joka myydään Valpolicella Superiorena Kuivauksessa rypäleissä alkaa kasvaa Botrytis-home, joka imee rypäleestä kosteutta kuoren läpi ja pehmentää samalla kuorta. Kun ¾ rypäleiden vedestä on haihtunut, se mäskätään ja aloitetaan Amaronen valmistus. Molinara-rypäleen puristusjäte, jonka päällä aloitetaan toinen käyminen (Ripasso) -> Valpolicella superiore Lions Club Espoo / City

Bardolino – toinen Veneton tunnetuista punaviinityypeistä “…uncomplicated fresh and fruity dry red wine with a ruby red color that is produced around the same named city. ” Gardajärven itä- ja eteläpuolella oleva DOC-alue. Seudun viinit tehdään samoista rypäleistä kuin Valpolicella, mutta rypäleitä ei kuivata. Viinit ovat vaaleampia ja kevyempiä. Alue tuottaa myös hyvää roséta nimellä Bardolino superiore (DOCG) = n. 1 % enemmän alkoholia chiarreto, joka on usein parempaa kuin punainen Bardolino. Kasvupaikat ovat moreeniharjuja lähellä Gardajärveä ja Bardolino classico –ydinalue sijaitsee Bardolinon pikkukaupungin ympärillä olevissa kylissä. Vaikka lajikkeet ovat samat kuin Valpolicellassa, Bardolino on kevyempää ja vaaleampaa erityisesti siksi että hyvin tummaa Corvina-lajiketta käytetään vähemmän. Päärypäle on Rondinella, jonka makua kuvataan ”neutraaliksi”. Tuotanto pitäisi olla rajattu max. 13 hl/ha, mutta määräystä noudatetaan harvoin. Lions Club Espoo / City Bardolinon terassiviljelyä Gardajärvellä

Prosecco tunnetaan ulkomailla halpana italialaisena kuohuviininä ja vain harva tietää että se on rypälelajike. Proseccoa viljellään erityisesti Veneton itäosissa. Halla keskeytti usein prosecco-viinin käymisen, jolloin pulloihin jäi vähän kuplia; proseccon viinityyppi syntyi näin vahingossa. Nykyään viini tuotetaan toisen käymisen tai halvimmillaan limonadimaisen tankki-hiilihapotuksen avulla. Tuotanto on noin 20 miljoonaa pulloa /v ja kypsymisaika on vain kuukausi. Se myydään nykyään shamppanjapulloissa. Pulloissa ei yleensä ilmoiteta tuottajaa eikä vuosikertaa, vaan ne vaihtelevat. Alkoholipitoisuus on matala ja viini on ”helposti juotavaa”. “Prosecco has become very popular recently and is often used as alternative for the more expensive Champagne. ” “There are so called 'vintage' Proseccos on the market but considering that Prosecco should be drunk before it is two years old, it is questionable if this makes much difference. “ “…the ones from the hills of Cartizze have a more rich taste that can include hints of vanilla, plum, orange and other fruits. ” Lions Club Espoo / City

Siirrytäänpä asiaan. . . Lions Club Espoo / City

Eleganza Soave DOC Soave Classico 7, 39€ Rypäleet: Garganega 80%, Trebbiano de Soave 10%, Chardonnay 10% Alkon luonnehdinta: Kuiva, vähän hapokas, kevyen omenainen, hennon sitruksinen Tuottajan mielestä: Ei tietoja tuottajasta! ”Bottled by Altia Denmark” ? !? !! Muiden mielestä: Viini-lehti: Hento tuoksu on aromeiltaan neutraali. Kuiva, kevyt maku on myös neutraali ja viinillinen. Viini on puhdas ja harmiton jättäen lievästi sitrusmaisen jälkivaikutelman. Viini. Web: ”Melko vetinen soave; kevyt, harmiton, kuiva. Hinta ei päätä huimaa mutta ei laatukaan ihmeellinen ole” Lions Club Espoo / City

Pasqua Sanzeno Prosecco DOC Prosecco 8, 98€ Rypäleet: Prosecco 100% Alkon luonnehdinta: Puolikuiva, hapokas, pirskahteleva, omenainen, hennon sitruksinen Tuottajan mielestä: Viiniä ei mainita tuottajan kotisivujen tuoteluettelossa. . . (Pasqua on Italian suurin yksityisomisteinen viinitalo) Muiden mielestä: Viini. Web: ”klassinen ’juo ja unohda’ -viini, jonka voi napata hyvin jääkaapista mukaan piknikille. . . reilun euron halvemmalla saa hyvin samanhenkisiä Vinho Verde –viinejä” ”. . . sopii sellaisille, jotka hakevat raikkautta ja sitruunahapon kirpeyttä. . . hyvä valinta seurustelujuomaksi, en ruuan kanssa nauttisi tätä viiniä” Lions Club Espoo / City

Anselmi San Vincenzo 2012 IGT Veneto 10, 45€ Rypäleet: Garganega 80%, Chardonnay 15%, Trebbiano di Soave 5% Alkon luonnehdinta: Puolikuiva, hapokas, sitruksinen, kypsän mangoinen, kevyen passiohedelmäinen Tuottajan mielestä: Tuottajan kotisivuilla yksityiskohtainen selostus alkuperästä ja valmistuksesta (mm. 6 kk kypsytys terästankeissa); ei omakehua Muiden mielestä: Viini-lehti: Kypsän hedelmäinen tuoksu. . . aavistus pähkinää ja kermaisuutta. . . (hedelmäistä) makua ryhdittää eloisa hapokkuus. Kokonaisuus jättää ryhdikkään, tasaisen jälkivaikutelman. Viini. Web: ”. . . maku on balanssissa ja otaksuisin tämän toimivan mainiosti vaalean kalan kera. Tai vaikkapa sellaisena seurustelujuomana, jota ei jätetä yhteen pikariin” Lions Club Espoo / City

Suavia Soave Classico 2010 DOC Soave Classico 14, 99€ Rypäleet: Garganega 95%, Trebbiano di Soave 5% Alkon luonnehdinta: Kuiva, hapokas, sitruksinen, hennon päärynäinen, kevyen mineraalinen, yrttinen Tuottajan mielestä: ”Fresh, fruity, easy to drink but with an unmistakable character at the same time” Muiden mielestä: Vuoden viinit -kilpailu 2013 (kunniamaininta): Voimakkaan viherkeltainen viini, jonka tuoksussa on mineraalisuutta, päärynää, yrttejä ja pihkaa. Maukas ja kypsä maku vastaa tuoksua, siinä on kypsää päärynää ja miellyttävä jälkimaku. Viini. Web: ”. . . Osta – kyseessä on viini, joka on sekä harteikas ruokaviini että harmoninen nautiskeluviini yhdessä pullossa” Lions Club Espoo / City

Pasqua Villa Borghetti Bardolino Classico 2011, DOC Bardolino 8, 49€ Rypäleet: Corvina veronese, Rondinella, Molinara Alkon luonnehdinta: Kevyt, keskitanniininen, marjainen, tuoreen karpaloinen, hennon mausteinen Tuottajan mielestä: ”A clean, crisp, light ruby red wine, with delightful, fruity aromas, hinting of wild cherries and currants, fresh, youthful acidity on the palate. ” Muiden mielestä: Viini-lehti: Punasävytteinen tuoksu. . . Kevyehkö maku on suunmyötäinen ja notkean hedelmäinen. . . Kevyt tanniinisuus ja tasainen hapokkuus tekevät kokonaisuudesta helposti lähestyttävän. Viini jättää hennosti mausteisen, kirsikkaan vivahtavan jälkivaikutelman. Viini. Web: ”. . . Luokittelisin ’Vin de Table’ -luokkaan, siis yksinkertainen, ihan juotava arkiviini ” Lions Club Espoo / City

Zenato Veneto Rosso 2010 IGT Rosso Veneto 10, 99€ Rypäleet: Corvina Veronese 40%, Merlot 40%, Cabernet Sauvignon 20% Alkon luonnehdinta: Keskitäyteläinen, keskitanniininen, makean kirsikkainen, kevyen luumuinen, mausteinen Tuottajan mielestä: Viiniä ei mainita tuottajan kotisivujen tuoteluettelossa. . . Muiden mielestä: Vuoden viinit -kilpailu 2012 (hopea): Tummanpunainen viini, jonka tuoksussa herukkaa, tallia, nahkaa, kahvia ja tervaa. Pitkä, hyvä ja hedelmäinen maku vastaa tuoksua. Maukas kokonaisuus. Viini. Web: ”. . . Tämä on hintaluokkansa huippujen joukossa, mutta ei kuitenkaan aivan terävin kärki. Tarpeeksi tasapainoinen ja vailla suurempia heikkouksia kuitenkin” Lions Club Espoo / City

Campolieti Valpolicella Classico Superiore Ripasso 2010, DOC Valpolicella Classico Superiore 12, 98€ Rypäleet: Corvina, Molinara, Rondinella Alkon luonnehdinta: Täyteläinen, keskitanniininen, kirsikkainen, karpaloinen, kevyen yrttinen, runsaan vaniljainen, tamminen Tuottajan mielestä: Tuottaja pieni perheyritys, ei kotisivuja keskittyvät viiniin. . . Muiden mielestä: Viini. Web: ”Ei mikään ihan kevyt valpolicella vaan selvästi tummempi ja täyteläisempi viini. Varsin eheä kokonaisuus. . . ” ”. . . tämä viini toimii kuin Boney M diskossa. Voit rakastaa, voit vihata - joka tapauksessa löydät itsesi keinuttelemassa lanteitasi parketilla” ”Vaikeasti lähestyttävä mutta vaivan arvoinen. Huom. vaatii pitkän dekantoinnin jolloin tiukka tanniinisuus pehmenee” Lions Club Espoo / City

Verrocchio Amarone della Valpolicella Classico 2008, DOC Amarone della Valpolicella Classico 27, 90€ Rypäleet: Corvina, Molinara, Rondinella Alkon luonnehdinta: Täyteläinen, tanniininen, makean kirsikkainen, kevyen luumuinen, hennon lääkeyrttinen, lämmin Tuottajan mielestä: “…this Amarone is a wine with a great character… It is a perfect company to red meats, game and seasoned and spicy cheeses” Muiden mielestä: Glorian ruoka ja viini: ”. . . viini on lämmin ja täyteläinen. . . Dekantoi viini tai pyörittele tilkkaa lasissa, niin maku avautuu upeaksi. . . Ei ole hullumpaa sellaisenaankaan tummien mietteiden ryydittämänä” Viini-Virénin blogi: ”. . . Melko tasapaksu rusinainen, hieman lääkemäinen halpis-amarone maistui kyllä muttei tarjonnut elämyksiä” Lions Club Espoo / City

Lions Club Espoo / City