Voici Bien manger avec le Guide alimentaire canadien

Voici : Bien manger avec le Guide alimentaire canadien

Objectifs • Examiner les données probantes et le processus utilisés pour élaborer le document Bien manger avec le Guide alimentaire canadien (2007) • Présenter les principaux éléments du contenu du Guide alimentaire • Souligner les principales caractéristiques de la composante Web et de la Ressource à l'intention des éducateurs et communicateurs 2

Bien manger avec le Guide alimentaire canadien • S’appuie sur des données probantes actuelles • Indique les quantités et types d'aliments nécessaires pour : • Combler les besoins en nutriments et favoriser la santé • Réduire le risque d'obésité, de diabète de type 2, de maladies du coeur, de certains types de cancer et d'ostéoporose. • Constitue le fondement de nombreux programmes et politiques en matière de nutrition 3

Données utilisées pour élaborer le Guide alimentaire canadien • Apports nutritionnels de référence (ANREF) • Association entre les aliments et les maladies chroniques • Activités de recherche et de consultation • • Examen du Guide alimentaire précédent Examen du contexte environnemental Consultation des parties intéressées Test auprès des utilisateurs 4

Apports nutritionnels de référence (ANREF) • Les ANREF sont un ensemble de normes nutritionnelles de référence • Pour les vitamines, les minéraux, les macronutriments et la valeur énergétique • Le processus de modélisation a été utilisé pour élaborer le modèle d'alimentation • Examen de différentes combinaisons de quantités et types d'aliments pour trouver un modèle d'alimentation respectant les normes nutritionnelles • Utilisation des normes nutritionnelles et des méthodes d'évaluation des ANREF pour déterminer si le modèle d'alimentation était satisfaisant 5

Apports nutritionnels de référence (ANREF) Vitamines et minéraux • Évalués par rapport aux Besoins moyens estimatifs (BME) ou par rapport à l‘Apport suffisant (AS) 6

Apports nutritionnels de référence (ANREF) Macronutriments • Évalués à l'aide de l’Étendue des valeurs acceptables pour les macronutriments (ÉVAM) ÉVAM Groupe d'âge Pourcentage de calories provenant des glucides 1 -3 ans 4 -18 ans 19 ans + 45 -65 % protéines lipides 5 -20 % 30 -40 % 10 -30 % 25 -35 % 10 -35 % 20 -35 % 7

Apports nutritionnels de référence (ANREF) Teneur énergétique • La teneur énergétique médiane des diètes a été évaluée par rapport aux besoins énergétiques estimatifs (BEE) pour les personnes de référence • Afin d’éviter de surestimer les besoins énergétiques, ces BEE ont été calculés en supposant un niveau d’activité physique sédentaire 8

Association entre les aliments et les maladies chroniques • Examen fondé sur deux rapports clés : • Rapport conjoint OMS/FAO sur le régime alimentaire, la nutrition et la prévention des maladies chroniques (2003) • 2005 Dietary Guidelines for Americans Advisory Committee Report 9

Association entre les aliments et les maladies chroniques • Preuves convaincantes • ↑ Légumes et fruits : ↓ MCV et ↓ cancer • ↑ Grains entiers : ↓ MCV • ↑ Poissons gras : ↓ MCV • Examen du modèle d’alimentation pour en évaluer la conformité • Le modèle respecte les preuves associées aux légumes et fruits et aux grains entiers • Un énoncé a été ajouté : « Consommez au moins deux portions du Guide alimentaire de poisson chaque semaine. » 10

Activités de recherche et de consultation • Examen du Guide alimentaire précédent • Examen du contexte • Consultation en ligne (plus de 6 000 réponses) • Deux séries de rencontres régionales (2005 et 2006) • Tests auprès des utilisateurs • Pour les 3 composantes du Guide alimentaire 11

Comités consultatifs • Comité consultatif d'experts sur les ANREF • A donné des conseils sur l'élaboration du modèle d'alimentation proposé dans le Guide alimentaire canadien • Comité consultatif sur le Guide alimentaire • A donné des conseils sur la façon de bien communiquer le modèle d'alimentation proposé dans le Guide alimentaire canadien 12

Bien manger avec le Guide alimentaire canadien • Le dessin de l'arc-en-ciel souligne l’importance des légumes et fruits • L'image de fond montre le lien entre les aliments et leur origine • Les illustrations reflètent la diversité des aliments disponibles au Canada 13

Un modèle de saine alimentation pour la population canadienne • Les pages intérieures renferment des recommandations sur la quantité d'aliments à consommer et la qualité des choix alimentaires 14

Note sur les calories et le modèle d'alimentation • Le Guide alimentaire répond aux besoins en nutriments, mais ne répond pas nécessairement aux besoins en calories • Les besoins en calories et les choix alimentaires varient selon les personnes • Les personnes qui ont des besoins en calories plus élevés doivent consommer plus d'aliments provenant des groupes alimentaires pour maintenir le profil des macronutriments 15

Conseils sur la quantité d'aliments • Recommandations en fonction du sexe pour les personnes de deux ans et plus : • enfants, adolescents et adultes • On recommande une petite quantité de lipides insaturés • pour l'apport en acides gras essentiels 16

À quoi correspond une portion du Guide alimentaire? • Une « portion du Guide alimentaire » : • Est une quantité de référence • Ne vise pas nécessairement à représenter la quantité consommée en une seule occasion • Les illustrations et diverses mesures servent à indiquer ce que représente une portion du Guide alimentaire 17

Compter les portions du Guide alimentaire • On donne un exemple de comment calculer le nombre de portions du Guide alimentaire dans un repas 18

Recommandations sur la qualité des choix alimentaires • Huiles et autres matières grasses • Types d'huiles et autres matières grasses à inclure et types dont il faut limiter la consommation • Choix dans chaque groupe alimentaire • Énoncés sur le choix d’aliments contenant moins de lipides, sucre ou sel (ex. : « Choisissez des légumes et des fruits préparés avec peu ou pas de matières grasses, sucre ou sel. » ) • Le Guide renferme plusieurs autres énoncés sur la qualité des choix alimentaires 19

Recommandations sur la qualité des choix alimentaires : légumes et fruits • Mangez au moins un légume vert foncé et un légume orangé chaque jour • Pour l'apport en folate et en vitamine A • Consommez des légumes et des fruits de préférence aux jus • Pour l'apport en fibres 20

Recommandations sur la qualité des choix alimentaires : Produits céréaliers • Consommez au moins la moitié de vos portions de produits céréaliers sous forme de grains entiers • Pour l'apport en fibres et en magnésium • Pour réduire le risque de maladies cardiovasculaires 21

Recommandations sur la qualité des choix alimentaires : Lait et substituts • Buvez chaque jour du lait écrémé ou du lait 1 % ou 2 % M. G. • Pour l'apport en calcium et en vitamine D • Consommez 500 m. L (2 tasses) de lait chaque jour pour avoir suffisamment de vitamine D • Buvez des boissons de soya enrichies si vous ne buvez pas de lait 22

Recommandations sur la qualité des choix alimentaires : Viandes et substituts • Consommez souvent des substituts de la viande comme des légumineuses ou du tofu • Pour un apport plus faible en gras saturés • Pour un apport en fibres • Consommez au moins deux portions du Guide alimentaire de poisson chaque semaine • Pour réduire le risque de maladies cardiovasculaires 23

Tirez le maximum de vos portions du Guide alimentaire …. • Les recommandations sur la qualité des choix sont un élément essentiel du modèle d’alimentation • Les recommandations sont présentées en caractères gras • Les trucs pratiques sont présentés en caractères ordinaires • Messages sur la variété et la consommation d'eau 24

Conseils concernant les enfants • Les jeunes enfants ont besoin de consommer de petites quantités de nourriture tout au long de la journée. • Il ne faut pas les priver d’aliments nutritifs à cause de la quantité de lipides qu’ils contiennent. • Ces aliments sont une source concentrée de calories, nécessaires à la croissance. • On encourage les parents et les intervenants à donner le bon exemple. 25

Conseils à l’intention des femmes en âge de procréer • Toutes les femmes pouvant devenir enceintes, les femmes enceintes et celles qui allaitent devraient prendre une multivitamine contenant de l'acide folique chaque jour. • Les femmes enceintes doivent s'assurer que leur multivitamine renferme aussi du fer. • Un professionnel de la santé peut aider chaque femme à choisir le type de multivitamine qui lui convient. 26

Conseils à l’intention des femmes en âge de procréer • Les femmes ont besoin de calories supplémentaires pendant : • le 2 e et le 3 e trimestre de la grossesse • l'allaitement • Deux ou trois portions du Guide alimentaire supplémentaires devraient répondre à ces besoins accrus. 27

Conseils à l’intention des hommes et femmes de plus de 50 ans • Une consommation adéquate de vitamine D est associée à des bienfaits pour la santé • Les besoins en vitamine D augmentent à 50 ans, puis de nouveau à 70 ans : • 400 UI (10 microgrammes) à 51 ans • 600 UI (15 microgrammes) à 71 ans 28

Conseils à l’intention des hommes et femmes de plus de 50 ans • Il est difficile d’atteindre de tels apports en vitamine D sans consommer des quantités irréalistes de certains aliments. • En prennant un supplément contenant 400 UI de vitamine D, en plus de suivre le Guide alimentaire, on peut atteindre les niveaux d’apports recommandés. 29

Mangez bien et soyez actif chaque jour • Souligne les avantages de bien manger et d'être actif • Encourage l'activité physique régulière • 30 à 60 minutes par jour chez les adultes • Au moins 90 minutes par jour chez les enfants et les jeunes • Souligne qu’on peut additionner de courtes périodes d'activité tout au long de la journée 30

Mangez bien et soyez actif chaque jour • Recommande de manger les quantités et les types d'aliments recommandés • Recommande de limiter la consommation d'aliments riches en calories, lipides, sucre ou sel • Pour bon nombre de Canadiens, bien manger signifie faire des choix différents 31

Mangez bien et soyez actif chaque jour • Recommande d'utiliser le tableau de la valeur nutritive • Choisir des aliments qui contiennent moins de lipides, de lipides saturés et trans, de sucre et de sodium • Prendre conscience de la teneur en calories des aliments • Recommande de demander de l'information nutritionnelle lorsqu’il n’y a pas de tableau de la valeur nutritive 32

Mangez bien et soyez actif chaque jour • Fournit des trucs pratiques pour… • Bien manger : « Prenez le temps de manger et de savourer chaque bouchée! » • Et être actif : « Marchez aussi souvent que vous le pouvez. Descendez de l'autobus avant d'arriver à destination, empruntez les escaliers, etc. » 33

Site Web du Guide alimentaire • Complète l'information du Guide alimentaire en quatre principales sections : • Renseignements de base sur le Guide alimentaire • Comment choisir vos aliments • Comment utiliser le Guide alimentaire • Adoptez de saines habitudes • Renferme une section intitulée Contexte du Guide alimentaire 34

Site Web du Guide alimentaire • Inclut des outils interactifs : • Tour guidé • Mon Guide alimentaire • Liens avec Profil. AN des Diététistes du Canada 35

Ressource à l'intention des éducateurs et communicateurs • Donne des renseignements de base sur le contenu du Guide alimentaire • Peut être visualisé ou téléchargé à partir du site Web du Guide alimentaire 36

Ressource à l'intention des éducateurs et communicateurs • Trucs à l'intention des consommateurs • Trucs prêts à utiliser pour chaque recommandation • Mise en pratique • Comment les intermédiaires peuvent aider les consommateurs à mieux comprendre et mettre en pratique le Guide alimentaire • Exemples de menus d'une journée 37

Conclusion • Le Guide alimentaire canadien est une politique en matière de nutrition fondée sur des données probantes. Il définit et favorise une saine alimentation pour la population canadienne. • Les intermédiaires jouent un rôle crucial : • En aidant les Canadiens à comprendre et utiliser le Guide alimentaire • En intégrant les recommandations du Guide à des politiques et programmes de nutrition 38

Pour plus d'information, consultez le Guide alimentaire canadien en ligne : www. santecanada. gc. ca/guidealimentaire 39