Voedseltransitie Het voedselsysteem in verandering Waar gaan we

Voedseltransitie Het voedselsysteem in verandering

Waar gaan we het over hebben? Deel 1: Het huidige voedselsysteem • Les 1: Wat is een voedselsysteem • Les 2: Duurzaamheid van het voedselsysteem Deel 2: Het toekomstbestendige voedselsysteem • Les 3: Lokaal voedsel • Les 4: Korte ketens • Les 5: Eiwittransitie • Les 6: Reststromen benutten

Leerdoelen Aan het eind van deze module kun je: • Uitleggen wat een voedselsysteem is • Uitleggen hoe het huidige voedselsysteem eruit ziet • De belangrijkste wereldwijde problemen rondom voedselvoorziening benoemen • Manieren om het voedselsysteem te verduurzamen toelichten • Kansen en belemmeringen in de voedseltransitie noemen • Voorbeelden geven van voedseltransitie initiatieven • Uitleggen hoe deze initiatieven bijdragen aan verduurzaming van het voedselsysteem • Reflecteren op het eigen voedingspatroon en de invloed daarvan • Een visie vormen op het eigen handelen in het kader van voedseltransitie • Verworven kennis inzetten bij gesprekken met consumenten en/of producenten

Deel 1: Het huidige voedselsysteem Les 2: Duurzaamheid van het voedselsysteem

Wat is duurzaamheid? • VN-Commissie Brundlandt zegt over duurzaamheid: “Duurzame ontwikkeling is ontwikkeling die voorziet in de behoeften van nu, zonder afbreuk te doen aan de belangen van toekomstige generaties” Duurzame ontwikkeling is een balans tussen: • Economische belangen • Maatschappelijke belangen • Ecologische belangen

Opdracht 2. 1 Duurzaamheid en duurzame voeding Vul in op werkblad 2. 1 Wat is duurzaamheid volgens jou? Wat is volgens jou duurzame voeding?

Gevolgen van de huidige voedselproductie en -consumptie Het produceren van voedsel heeft invloed op: • Voedselveiligheid • Voedselzekerheid • Gezondheid • Dierenwelzijn • Milieu • Economie

Opdracht 2. 2 De 3 P’s

Voedselveiligheid Stoffen: • Zware metalen • Antibiotica • Ziekmakende bacteriën of parasieten • Plastic of glas • Haren Toepassingen: • Genetische modificatie • Gebruik van bestrijdingsmiddelen • Toevoegen van conserveringsmiddelen en smaakversterkers

Voedselzekerheid = voor iedereen voldoende voedsel

Gezondheid Gezonde voeding bevat de voedingsstoffen die nodig zijn om goed te kunnen functioneren, zowel lichamelijk als mentaal

Dierenwelzijn Er zijn Europese regels om het welzijn van dieren te waarborgen. Dieren: • Krijgen voldoende eten en drinken • Comfortabele temperatuur • Krijgen voldoende ruimte • Vertonen normaal gedrag • Worden op een zorgvuldige manier behandeld • Lopen geen verwondingen, ziekte of pijn op

Milieu

Economie

Duurzaamheid van het huidige Nederlandse voedselsysteem PBL onderzoekers: “Het Nederlandse voedselsysteem is niet duurzaam en gezond” Bevindingen uit het onderzoek: • Hoge uitstoot broeikasgassen • Verlies van biodiversiteit • Verspilling van grondstoffen en voedsel • Ongezond voedingspatroon • In 2050 moet er 50 -70% méér voedsel geproduceerd worden

Duurzaamheid van het huidige Nederlandse voedselsysteem

De ecologische voetafdruk Een manier om je eigen duurzaamheid te meten = Je berekent hoeveel ruimte er nodig is voor de productie van alle spullen die je gebruikt

Opdracht 2. 3 Bereken jouw impact op de aarde • impact. babetteporcelijn. com/nl

Verduurzamen van het voedselsysteem Consument 7 stappen om duurzamer te consumeren: • Verspil zo min mogelijk voedsel • Eet minder rood en bewerkt vlees • Neem niet meer zuivel en kaas dan je nodig hebt • Eet niet meer dan je nodig hebt en vermijd snacks en snoep • Drink zo min mogelijk suikerhoudende dranken en alcohol • Ga voor volkoren graanproducten, groente en fruit • Let bij groente en fruit op herkomst en seizoen

Verduurzamen van het voedselsysteem Producent 4 manieren om duurzamer te produceren: • Kies voor lokale productie en afzet • Verkort de voedselketen • Produceer minder vlees en meer duurzame, plantaardige eiwitbronnen • Benut reststromen

Vooruitblik: les 3 t/m 6 • Lokaal voedsel (les 3) • Korte ketens (les 4) • Eiwittransitie (les 5) • Voedselverspilling tegengaan (les 6)