VOE VELIKA PREHRAMBENA VANOST VOA PROIZLAZI IZ NJEGOVA

  • Slides: 10
Download presentation
VOĆE

VOĆE

� � VELIKA PREHRAMBENA VAŽNOST VOĆA PROIZLAZI IZ NJEGOVA KEMIJSKOG SASTAVA ZA VOĆE JE

� � VELIKA PREHRAMBENA VAŽNOST VOĆA PROIZLAZI IZ NJEGOVA KEMIJSKOG SASTAVA ZA VOĆE JE SVOJSTVEN VELIK SADRŽAJ VODE ( 80 -95%), OSIM U JEZGRASTOM VOĆU I MALI SADRŽAJ OSTALIH HRANJIVIH SASTOJAKA. UGLJIKOHIDRATI SU U VOĆU ZASTUPLJENI U OBLIKU MONOSAHARIDA, FRUKTOZA ILI VOĆNI ŠEĆER U MANJIM KOLIČINAM � A.

PEKTINSKE TVARI IMAJU SPOSOBNOST ŽELIRANJA I KUHANJEM VOĆA SA ŠEĆEROM STVARAJU NA POVRŠINI ČVRSTU

PEKTINSKE TVARI IMAJU SPOSOBNOST ŽELIRANJA I KUHANJEM VOĆA SA ŠEĆEROM STVARAJU NA POVRŠINI ČVRSTU SJAJNU KOŽICU (DŽEM, MARMELADA, VOĆNI SIRUPI). U VOĆU SU ZASTUPLJENE MALE KOLIČINE ŠKROBA I CELULOZE KOJE KORISNO DJELUJE NA RAD CRIJEVA. BJELANČEVINE SU SLABO ZASTUPLJENE ( 0, 3 -1. 3%), A MASTI JOŠ SLABIJE ( 0. 31%).

� OSIM HRANJIVIH SASTOJAKA, U VOĆU SE NALAZE VOĆNE KISELINE, TANINSKE I AROMATSKE TVARI,

� OSIM HRANJIVIH SASTOJAKA, U VOĆU SE NALAZE VOĆNE KISELINE, TANINSKE I AROMATSKE TVARI, PRIRODNE BOJE, VITAMINI I MINERALI.

TANINSKE TVARI DAJU TRPAK OKUS, NA ZRAKU TAMNE, ŠTO UZROKUJE TAMNJENJE VOĆA NA PREREZU.

TANINSKE TVARI DAJU TRPAK OKUS, NA ZRAKU TAMNE, ŠTO UZROKUJE TAMNJENJE VOĆA NA PREREZU. - VOĆNE KISELINE (LIMUNSKA, JABUČNA) DAJE SVJEŽEM VOĆU UGODAN KISELKAST OKUS. - PRIRODNE BOJE KAROTENOIDI I ANTOCIJANI ČINE VOĆE PRIVLAČNIM ZA POTROŠAČE - .

✔ VITAMINI SU NAJCJENJENIJI SASTOJCI VOĆA. ✔ OSIM VITAMINA C, VOĆE SADRŽI VITAMINI A,

✔ VITAMINI SU NAJCJENJENIJI SASTOJCI VOĆA. ✔ OSIM VITAMINA C, VOĆE SADRŽI VITAMINI A, B 1, B 2, B 6, PP I DRUGE. KONZUMIRANJE SVJEŽEG VOĆA U ORGANIZAM SE UNOSI CJELOKUPNA KOLIČINA SADRŽANOG VITAMINA C, ČIJI SU IZVOR OSOBITO ŠIPAK I LIMUN.

ULOGA: ▪ ▪ ▪ IMA VAŽNU ULOGU U PREHRANU JER UTJEČE NA POJAČANO IZLUČIVANJE

ULOGA: ▪ ▪ ▪ IMA VAŽNU ULOGU U PREHRANU JER UTJEČE NA POJAČANO IZLUČIVANJE PROBAVNIH SOKOVA ODRŽAVA LUŽNATO-KISELU RAVNOTEŽU ORGANIZMA. ENERGETSKA VRIJEDNOST VOĆA JE MALA.

PODJELA DIJELI SE NA:

PODJELA DIJELI SE NA:

KONTINENTALNO VOĆE ► JABUČASTO - JABUKE, KRUŠKE, DUNJE ► KOŠTUNIČAVO -ŠLJIVE, VIŠNJE, TREŠNJE, BRESKVE

KONTINENTALNO VOĆE ► JABUČASTO - JABUKE, KRUŠKE, DUNJE ► KOŠTUNIČAVO -ŠLJIVE, VIŠNJE, TREŠNJE, BRESKVE ► JAGODASTO -JAGODE, MALINE, KUPINE ► BOBIČASTO -RIBIZI, OGROZDI, GROŽĐE, BOROVNICA, ► JEZGRASTO -LJEŠNJACI, ORASI, BADEMI, KIKIRIKI

JUŽNO VOĆE ► AGRUMI ILI CITRUSI - NARANČA, MANDARINA, LIMUN, GREJP ► TROPSKO I

JUŽNO VOĆE ► AGRUMI ILI CITRUSI - NARANČA, MANDARINA, LIMUN, GREJP ► TROPSKO I SUPTROPSKO - ANANAS, BANANE, DATULJE, MANGO, AVOKADO, PAPAJA, KOKOSOV ORAH