Vitamny a minerlne ltky Sprvna viva Zloenie potravy
- Slides: 12
Vitamíny a minerálne látky. Správna výživa.
Zloženie potravy: sacharidy - 55 -60%- najrýchlejší zdroj Energie tuky – 30 -35%- najbohatší zdroj Energie bielkoviny – 10 -15%- stavebný materiál, tvorba enzýmov
Minerálne látky: vápnik- stavba kostí, svalová činnosť, zrážanie krvi draslík- činnosť nervových buniek železo- tvorba hemoglobínu jód- správna činnosť štítnej žľazy fluór- správna stavba zubov sodík- vplyv na činnosť nervových buniek
Vitamíny: - zúčastňujú sa na metabolizme ako súčasť katalyzátorov - chemicky nejednotná skupina nízkomolekulových organických zlúčenín - antioxidanty avitaminóza- strata vitamínov hypervitaminóza- prebytok vitamínov
Delenie vitamínov: o rozpustné v tukoch: D, E, K, A o rozpustné vo vode: C a vitamíny B skupiny
1. Vitamíny rozpustné v tukoch: VITAMÍN D: antirachitický Význam: premena vápniku a fosforu a následné ukladanie do kosí Zdroje: slnko- UV lúče, ryby a rybí tuk, mlieko Nedostatok: rachitída, rednutie a mäknutie kostí VITAMÍN E: tokoferol- antisterilitný Význam: činnosť pohlavných žliaz, správny priebeh tehotenstva Zdroje: rastlinné oleje, vajcia, obilné klíčky, orechy, strukoviny Nedostatok: poruchy plodnosti a rastu
VITAMÍN K: antihemoradický Význam: pri zrážaní krvi, podieľa sa na tvorbe protrombínu Zdroje: listová zelenina Nedostatok: krvácavosť VITAMÍN A: retinol Význam: rast kostí, tvorba očného purpuru a bielkovín Zdroje: karotény- červené ovocie a zelenina Nedostatok: šeroslepota až slepota, rohovatenie kože
2. Vitamíny rozpustné vo vode: VITAMÍN B 1: tiamín Význam: pri metabolizme sacharidov Zdroje: droždie, strukoviny, obilné klíčky Nedostatok: smrteľná nervová choroba beri-beri VITAMÍN B 2: riboflavín Význam: podmieňuje bunkové oxidácie Zdroje: droždie, mäso, mlieko, strukoviny Nedostatok: zápaly spojiviek, poruchy slizníc a kože VITAMÍN B 5: kyselina pantotenová Význam: metabolické deje vo všetkých bunkách Zdroje: vnútornosti, vaječný žĺtok Nedostatok: nebol ešte zaznamenaný
VITAMÍN B 6: pyridoxín Význam: metabolizmus aminokyselín Zdroje: obilie, strukoviny, mlieko, mäso Nedostatok: zápale kože a kŕče u detí VITAMÍN B 12: kobalavín Význam: tvorba krviniek, syntéza NK a bielkovín Zdroje: pečeň, vajcia, mlieko, mäso Nedostatok: zhubná anémia VITAMÍN C: kyselina askorbová Význam: rýchle hojenie rán, regenerácia kostí, tvorba väziva Zdroje: ovocie a zelenina Nedostatok: skorbut- krvácanie pod kožu, zápal ďasien, anémia
VITAMÍN H: biotín Význam: základná súčasť enzýmov Zdroje: listová zelenina Nedostatok: zápale kože a sliznice VITAMÍN PP: kyselina nikotínová Význam: nevyhnutný pri oxidoredukčných dejoch Zdroje: kvasnice, ryby, mäso, mlieko Nedostatok: poruchy trávenia, nervové poruchy, kožné ochorenia
Správna výživa má zabezpečiť: - optimálny rast kostry a svalov - vhodný vývin a schopnosť organizmu reagovať a prispôsobovať sa meniacim sa podmienkam prostredia - optimálny vývin a funkciu vyššej nervovej činnosti Kvalita potravy: zodpovedajúce zastúpenie jednotlivých typov živín, minerálnych látok, vitamínov a vody
Zásady správnej výživy: 1. konzumovať pravidelne, v menších dávkach 2. redukovať prísun tukov 3. zvýšiť konzumáciu polysacharidov - celozrného pečiva strukovín, znížiť množstvo cukru ( sladkosti nahrádzať ovocím) 4. denne konzumovať čerstvú zeleninu a ovocie 5. dostatočný pitný režim: aspoň 1, 5 – 2 litre, cez leto až 3 litre denne 6. menej soliť ( zdrojom soli sú aj potravinárske výrobky, napr. údeniny alebo konzervy)
