Vitamny 1 Vitamny rozpustn vo vode 2 Vitamny

Vitamíny 1. Vitamíny rozpustné vo vode 2. Vitamíny rozpustné v tukoch

Vitamíny rozpustné vo vode • nachádzajú sa vo vodnom prostredí vo vnútri bunky. • Ich funkcia vo vnútri bunky je nasledovná: • slúžia ako prekurzory(zdroj organickej látky, ktorý po chemickej reakcii sa zmení na výsledný produkt) pre špecifické kofaktory((organická molekula potrebný pre aktivitu enzymu. )

Kofaktory a vitamíny -ukážka

Vitamín B 1 - (tiamín) • Dôležitý pri metabolizme sacharidov, nevyhnutný pre správnu svalovú činnosť vrátane srdcového svalu. • Vplýva na duševnú výkonnosť a pamäť. • Nedostatok = kŕče, únava, nervové poruchy, poruchy trávenia, ochorenie beri – je dôsledkom avitaminózy. • Zdroje – obilniny, droždie, bravčové mäso. • ODD – 1. 2 mg.

Vitamín B 2 – (riboflavín) • Podieľa sa na rozklade a správnom využití sacharidov, tukov a bielkovín a na produkcii energie v bunkách. • Súčasť flavoproteínov. Flavoproteíny sa zúčastňujú na oxido-redukčných dejoch. • Nedostatok = zápaly ústnych kútikov, perí, zápaly sliznice, kože, zastavený rast. • Zdroje – mlieko, vajíčka, pečeň atď. • ODD – 1. 7 mg.

Vitamín B 5 – kyselina pantoténová • Je súčasťou mnohých enzýmov, hrá významnú úlohu pri produkcii energie z cukrov a tukov. • V organizme pomáha pri využití iných vitamínov. • Zabezpečuje normálne funkcie nadobličiek a je nevyhnutná pre rast. • Tvorí základ koenzýmu A, podieľa sa na syntéze bielkovín, podieľa sa na oxidačných a redukčných dejoch v organizme. • Nedostatok = nervové poruchy, kŕče. • Zdroje – mäso, syr, vajíčka, pečeň. • DDD – 6 až 8 mg.

Vitamín B 6 – pyridoxín • Je súčasťou enzýmov, ktoré sa zúčastňujú na metabolizme aminokyselín (transaminázy). • Dôležitý pre rozklad a využitie bielkovín, cukrov a tukov z potravy, na uvoľnenie zásob glukózy ako zdroja energie v pečeni a vo svaloch. • Je nevyhnutným faktorom pri tvorbe červených krviniek. • Nedostatok = zápal kože, sliznice, epileptické záchvaty, poruchy tvorby hemoglobínu. • Zdroje – vajíčka, obilniny, droždie, pečeň. • DDD – 1. 5 – 2 mg.

Niacín – kyselina nikotínová a nikotínamid - VITAMÍN B 3 • Má významnú úlohu pri biologických oxidáciách, pri tvorbe energie z glukózy a pri tvorbe tukov. Znižuje hladinu cholesterolu a tukov. • Súčasť NAD a NADP – sú to koenzýmy oxidoreduktáz – vplývajú na energetický metabolizmus. Nedostatok = kŕče, nervové poruchy. • Zdroje – ryby, mäso, droždie, strukoviny. • DDD – 10 mg.

Folacín (kyselina listová) - vitamín B 10 • Dôležitý pri syntéze nukleových kyselín, ktoré sú zdrojom genetickej informácie. • Spolu s ostatnými vitamínmi pôsobí pri tvorbe červených krviniek v kostnej dreni a je dôležitý pre vývoj a funkciu centrálneho nervového systému(budúce matky) • Vplýva na metabolizmus aminokyselín, zúčastňuje sa tvorby červených krviniek. • Nedostatok = chudokrvnosť, porucha tvorby bielkovín. • Zdroje – pečeň, vajíčka, listová zelenina. • DDD – 0. 4 mg.

Vitamín B 12 – kobalamín, kyanokobalamín • Je nevyhnutný pri tvorbe genetického materiálu, tvorbe červených krviniek a je potrebný na udržanie normálnej činnosti centrálnej nervovej sústavy. • Zlepšuje pamäť a zvyšuje duševný výkon. • Ovplyvňuje syntézu bielkovín a proces premeny mastných kyselín. • Zabezpečuje krvotvorbu. • Nedostatok = chudokrvnosť, degenerácie nervov miechy. • Zdroje: pečeň, tvoria ho črevné baktérie, mäso. • DDD – 31 mikrogramov.

Vitamín H - Biotín • Patrí do skupiny B vitamínového komplexu • Podpora delenia buniek, bezchybnosť kože, vlasov, pokožky • Nedostatok = kožné choroby, únava, nechutenstvo. • Zdroje - vajíčka, pečeň, zelenina, droždie, tvoria ho aj črevné baktérie. • DDD – 0. 5 – 1 mg.

Amygdalín - B 17 “Vitamín B 17 je vo svojej čistej forme biela vo vode rozpustná a horkasto chutiaca substancia. Z chemického hľadiska sa skladá z dvoch cukrových molekúl – benzylovej a kyanidovej. Kyanid vo vitamíne B 17 je stabilne viazaný v atómovom spojení. Ľudia, ktorí sú zdraví a chcú jadierka jesť ako prevenciu, by mali denne zjesť 5 -10 jadierok. Jadierka by sa mali konzumovať spolu so sušenými marhulami, papájami alebo ananásom, pretože enzými obsiahnuté v tomto ovocí pozitívne ovplyvňujú účinok amygdalínu a taktiež spríjemňujú horkú chuť jadierok. Kto konzumuje marhulové jadrá zo zdravotného hľadiska (obsahujú vitamín E, B vitamíny, kálium, horčík a u horkých jadier amygdalín), by mal dávať pozor na to, aby boli jadrá prírodne sušené a nepražené. Vysoké teploty ničia časť vzácnych výživných látok, ktoré obsahujú. B 17 - vysoký protirakovinový účinok !!!

Vitamín C – kyselina askorbová • • • Aktivuje množstvo enzýmov a hrá dôležitú úlohu pri bunkovom dýchaní. Dôležitý pre rast a normálnu funkciu kostí, zubov, väziva, chrupaviek a ciev. Chráni organizmus pred nadmerným stresom. Zvyšuje odolnosť organizmu voči infekciám a urýchľuje hojenie rán. Znižuje hladinu cholesterolu v krvi, zvyšuje fyzickú výkonnosť a urýchľuje celkovú regeneráciu organizmu. Keďže telo si z neho nevytvára zásoby a nadbytok sa vylučuje močom, preto vitamín C musí byť v strave pravidelne dopĺňaný. Významný pri vstrebávaní železa, tvorbe kolagénu, tvorbe protilátok, podporuje zrážanie krvi, antioxidant. Nedostatok = zápaly ďasien, zvýšené krvácanie, znížená odolnosť voči infekciám. Avitaminóza = skorbut. Zdroje – zelenina, ovocie, citrusy, kapusta, zemiaky. DDD – 60 – 200 mg.

Vitamíny rozpustné v tukoch • Vitamíny rozpustné v tukoch označujeme aj ako lipofilné vitamíny. Patria sem vitamín A, vitamín E, vitamín D a vitamín K. Pre svoju resorpciu potrebujú v tráviacom trakte neporušenú resorpciu tukov. V organizme sa vytvárajú ich zásoby a v prípade nadmerného prijímania môžu byť škodlivé. •

Vitamín A – retinol • Významný antioxidant, podporuje zdravý zrak a rast organizmu. Dostatočný príjem vitamínu A podporuje imunitný systém organizmu. Je dôležitý pre správny vývoj kostí a zubov. Pomáha pri neutralizovaní toxických látok v tele. Retinol je nevyhnutný na funkciu epitelov, správnu funkciu očnej sietnice a počas tehotenstva a pri kojení. Je potrebný pre normálny rast a vývoj tela. Chráni sliznice pred infekciami a je základom pre tvorbu fotosenzitívneho pigmentu dôležitého pre zrak. • • Nedostatok spôsobuje šeroslepotu, vysychanie rohovky a spojivky, zlý stav kože, zastavenie rastu. • • Zdroje: Hlavnými zdrojmi vitamínu A sú napríklad mlieko, pečienka, vajíčka, syry, maslo, rybí tuk, v mrkve môžeme nájsť jeho provitamín beta – karotén. • • DDD – 1 mg.

Vitamín D – kalciferol • Vitamín D plní v tele množstvo funkcií. Riadi napríklad metabolizmus vápnika a fosforu, podporuje vstrebávanie a ukladanie vápnika a fosforu v kostiach. • • Nedostatok zapríčiňuje deformovanie a mäknutie kostí – spôsobuje krivicu. • • Nadbytok sa prejavuje hnačkou, vracaním alebo odlupovaním kože. • • Zdroje – zdrojmi vitamínu D sú napríklad rybí tuk, maslo, vajíčka, smotana, treščia pečeň, vzniká pri ožarovaní pokožky UV žiarením. • • DDD - 0. 025 mg.

Vitamín E – tokoferol • Významný antioxidant, ochraňuje bunkové membrány, podporuje činnosť pohlavných žliaz. Zabezpečuje normálny chod krvného obehu , normálnu funkciu nervového systému a zažívacieho systému. Pozitívne vplýva na obranyschopnosť organizmu. Dôležitý pri syntéze bielkovín. • • Nedostatok = poruchy cievneho systému, svalová ochabnutosť. Nedostatok vitamínu E vedie aj k nanizmu – poruche rastu a jeho výsledkom je trpasličí vzrast. Príznaky nedostatku vitamínu E sa vyskytujú zriedkavo. • • Zdroje – oleje, listová zelenina, obilie, orechy. • • DDD – 12 – 20 mg.

Vitamín K 1, 2 – (fylochinón, menachinon) • Vitamín K je významný pri procese zrážania krvi, a pri syntéze protrombínu v pečeni. • • Nedostatok = poruchy zrážanlivosti krvi. • • Zdroje – listová zelenina, karfiol, mlieko, paradajky, pažítka, tvoria ho črevné baktérie. • • DDD - 0. 14 mg.