VITAMINE Le vitamine sono molecole organiche sono necessarie

VITAMINE Le vitamine sono molecole organiche sono necessarie in piccole quantità nella dieta degli organismi superiori sintetizzare. Non sono tutte ammine, ma una delle prime scoperte ( la tiamina o vitamina B 1). Queste molecole hanno circa le stesse funzioni in tutte le forme di vita, ma gli animali superiori hanno perso la capacità di sintetizzarle.

VITAMINE LIPOSOLUBILI • VITAMINA A: la prima vitamina umana scoperta. Il retinolo ed il retinale intervengono nella percezione della luce. Una sua carenza può manifestarsi sotto forma di cecità notturna. L’acido retinoico invece è indispensabile alla crescita e allo sviluppo cellulare soprattutto a livello embrionale • VITAMINA D: esiste in molte forme diverse; è attiva nell’organismo come DIIDROSSICOLECALCIFEROLO. Questo composto è coinvolto nell’assorbimento e nell’utilizzazione del calcio. Una mineralizzazione corretta dell’osso non può verificarsi senza che siano presenti adeguate quantità di questa vitamina. Nei bambini, una grave carenza di VITAMINA D può causare il rachitismo. Può essere trasformata da alcuni steroidi attraverso la luce UV. Poche fonti naturali di questa vitamina sono disponibili: fegato, pesci grassi, tuorlo d’uovo e burro ne forniscono un po’.

Vitamina D

VITAMINE • VITAMINA E: I tocoferoli sono antiossidanti, riducono cioè la velocità di ossidazione dei doppi legami e sembra svolgano questo ruolo nelle membrane cellulari. Negli animali varie carenze sono state osservate o indotte con diete mancanti di questa vitamina. I sintomi osservati sono sterilità. Atrofia muscolare e disturbi nervosi. • VITAMINA K: si trova nelle verdure a foglie. Negli animali viene usata nella sintesi di alcune proteine necessarie per la coagulazione del sangue. Senza VITAMINA K, queste proteine non vengono adeguatamente sintetizzate e non può verificarsi una normale coagulazione.

Vitamine idrosolubili La maggior parte delle vitamine idrosolubili sono componenti di coenzimi. Questo gruppo di vitamine comprende la vitamina C o acido ascorbico e un gruppo di vitamine del gruppo B.

I coenzimi derivati dalle vitamine del gruppo B Biotina Biocitina ( reazioni di carbossilazione e trasferimento di gruppi cabossilici) Tiamina (B 1) Tiamina pirofosfato (reazioni di decarbossilazione di alfa-cheto acidi) Riboflavina (B 2) Coenzimi flavinici: FMN e FAD ( ossidoreduttasi) Nicotinamide (PP) Coenzimi nicotinamidici: NAD e NADP (ossidoreduttasi) Piridossina (B 6) Piridossal fosfato (transaminasi) Pantotenato Coenzima A (trasportatore di acili) Acido folico Acido tetraidrofolico e acidi folinici: trasportatore di frammenti monocarboniosi Cobalamina (B 12) Coenzimi cobamidici: trasportatori di metili (unità monocarboniose)