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VITAMINAS Nutrientes reguladores de funções fisiológicas Vitamina é, na realidade, qualquer substância orgânica que não consegue ser produzida por uma determinada espécie e que são necessárias ao organismo. São necessárias em pequeníssimas quantidades para manter o bom funcionamento do organismo são COFATORES ENZIMÁTICOS Ligam-se às enzimas inativas (apoenzimas), transformando-as em enzimas ativas (holoenzimas) www. andremaiabio. com. br

NECESSIDADES DE VITAMINAS Vitamina Necessidade diária em miligramas A 0, 8 B 1 (tiamina) 1, 4 B 2 (riboflavina) 1, 6 B 3 (niacina) 18 B 6 (piridoxina) 2 B 9 (ácido fólico) 0, 2* B 12 0, 001 C 60 D 0, 005 E 10 K www. andremaiabio. com. br 0, 08

DESCOBERTA DAS VITAMINAS Época das grandes navegações Dieta pobre dos marinheiros, baseada em biscoitos secos e carne salgada Após algumas semanas fraqueza, hemorragias, desatenção e até mortes Poucos dias em terra firme, alimentando-se de frutas e verduras frescas sintomas rapidamente desapareciam www. andremaiabio. com. br

DESCOBERTA DAS VITAMINAS Escorbuto: doença comum entre os marinheiros Sangramentos nasais e nas gengivas Ingestão de laranja e limão para evitá-lo Lei da marinha inglesa: obrigatória a ingestão dessas frutas Hoje sabe-se que o escorbuto é causado pela deficiência de vitamina C ou ácido ascórbico www. andremaiabio. com. br

VITAMINAS Beribéri: doença comum em navios chineses e japoneses “Não posso, não posso!!” • Fraqueza para levantar-se do leito enfraquecimento da musculatura que pode levar a total paralisia • Prevenção pela simples ingestão de vegetais, carnes, leite e arroz integral, alimentos que contém a vitamina B 1 ou tiamina www. andremaiabio. com. br

TERMO VITAMINAS Como a vitamina B 1 ou tiamina é uma substância do grupo das aminas (grupamento NH 2) e evitava o beribéri, ela era chamada de “amina vital”. Mais tarde foram descobertas outras substâncias nutricionais orgânicas que, em pequenas quantidades, eram necessárias ao organismo, mas que não eram aminas. O termo “vitamina” já estava consagrado e seu uso foi mantido para todas essas substâncias. www. andremaiabio. com. br

FONTES DAS VITAMINAS As fontes naturais são os alimentos. Podem também ser utilizadas na forma de medicamentos prescritos por médicos para eliminar deficiências vitamínicas, geralmente causadas por uma dieta pobre ou desbalanceada. “Vitamina se compra na feira, não na farmácia” www. andremaiabio. com. br

CUIDADO COM ALIMENTOS Para não perder seu valor vitamínico é preciso ter alguns cuidados: Algumas vitaminas são facilmente destruídas pelo calor ou pela exposição ao oxigênio. Alimentos crus ou levemente cozidos em água ou vapor preservam o conteúdo vitamínico, sendo seu consumo recomendado. Frutas, verduras e vegetais para saladas só devem ser cortados no momento de serem servidos, para evitar a oxidação de suas vitaminas pelo ar. As doenças causadas por falta de vitaminas são chamadas AVITAMINOSES e são classificadas como doenças carenciais www. andremaiabio. com. br

CLASSIFICAÇÃO DAS VITAMINAS Hidrossolúveis: Normalmente de origem vegetal (exceto a B 12) Dissolvem-se na água. São pouco armazenadas no organismo e seu excesso é eliminado pela urina Ingestão diária acaba sendo necessária. Vitamina C e Vitaminas do Complexo B www. andremaiabio. com. br

CLASSIFICAÇÃO DAS VITAMINAS Lipossolúveis: Normalmente de origem animal Dissolvem-se nos lipídios. Seu excesso é armazenado no tecido adiposo e no fígado pode provocar problemas se em excesso (hipervitaminose) Não são necessárias diariamente por serem acumuladas Vitaminas A, D, E e K www. andremaiabio. com. br

VITAMINA A OU RETINOL Lipossolúvel Funções no organismo: Mantém saudáveis a pele e as mucosas proteção contra infecções Desenvolvimento da retina bom funcionamento da visão Avitaminose (carência) Infecções recorrentes Cegueira noturna e xeroftalmia (olhos secos) podem levar à cegueira definitiva Principais fontes: Vegetais amarelos contém β-caroteno que será convertido em vitamina A no fígado Fígado, manteiga e gema de ovo contém a vitamina A pronta www. andremaiabio. com. br

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IMPORT NCIA DA RETINOL OU VITAMINAS A Desenvolvimento da visão Mantém saudáveis a pele e as mucosas Desenvolvimento dos ossos e dentes www. andremaiabio. com. br

VITAMINA B 1 OU TIAMINA Hidrossolúvel Principais fontes: Cereais integrais, pinhão Funções: Auxilia na respiração celular conversão de glicose em energia Mantém o tônus muscular e o bom Feijão, Leite Fígado, peixe Carnes magras, pão funcionamento do sistema nervoso Avitaminose (carência) Beribéri Perda do apetite Fadiga muscular www. andremaiabio. com. br

FUNÇÕES DA TIAMINA OU VITAMINA B 1 • Conversão de energia nas células • Mantém saudáveis o sistema nervoso e cardiovascular • Mantém o tônus muscular www. andremaiabio. com. br

VITAMINA B 2 OU RIBOFLAVINA Hidrossolúvel Principais fontes: Funções no organismo: Carnes magras Auxilia na respiração celular Ovos, Leite Mantém a tonalidade saudável da pele Fígado Vegetais em folha Atua na coordenação nervosa e na produção de células sanguíneas Avitaminose (carência) Ruptura da mucosa da boca, lábios, língua e bochechas Inflamação da conjuntiva ocular www. andremaiabio. com. br

FUNÇÕES DA RIBOFLAVINA OU VITAMINA B 2 Também auxilia na respiração celular Pele saudável Produção de células sanguíneas www. andremaiabio. com. br

VITAMINA B 3 OU NIACINA Hidrossolúvel Principais fontes: Funções no organismo: Mantém o tônus muscular e o bom funcionamento do sistema digestório Carnes magras Ovos, Leite Fígado Atua na coordenação nervosa Avitaminose (carência) PELAGRA Fraqueza Nervosismo extremo Distúrbios digestivos (diarréias) Feridas na pele www. andremaiabio. com. br

FUNÇÕES DA NIACINA OU VITAMINA B 3 Também auxilia na respiração celular Sistema nervoso saudável Pele saudável Sistema digestório saudável www. andremaiabio. com. br

VITAMINA B 6 OU PIRIDOXINA Hidrossolúvel Principais fontes: Funções no organismo: Cereais integrais, pão Atua na respiração celular Fígado Mantém as funções nervosas Leite, Ovo Auxilia na formação das hemácias Carnes magras, peixes Avitaminose (carência) Doenças de pele Extrema apatia Distúrbios nervosos www. andremaiabio. com. br

FUNÇÕES DA PIRIDOXINA OU VITAMINA B 6 • Atua na respiração celular • Manutenção da função cerebral • Formação de hemácias • Digestão de proteínas • Síntese de anticorpos www. andremaiabio. com. br

VITAMINA B 9 OU ÁCIDO FÓLICO Principais fontes: Hidrossolúvel Funções no organismo: Síntese das bases do DNA Multiplicação celular importante na gravidez Avitaminose (carência) Vegetais em folha e frutas Cereais integrais Frutos do mar Produção por bactérias da flora intestinal Esterilidade masculina Mal formação fetal espinha bífida Obrigatório adição na farinha de trigo www. andremaiabio. com. br

FUNÇÕES DO ÁCIDO FÓLICO OU VITAMINA B 9 Aumenta a produção de hemácias Auxilia na síntese do DNA e multiplicação celular Auxilia na digestão e utilização das proteínas www. andremaiabio. com. br

FALTA DE ÁCIDO FÓLICO NA GRAVIDEZ Importante para evitar a espinha bífida ou mielomeningocele www. andremaiabio. com. br

VITAMINA B 12 OU CIANOCOBALAMINA Principais fontes: origem animal somente Hidrossolúvel Funções no organismo: Renovação celular Maturação das hemácias Carne, frutos do mar Ovo Leite e derivados Síntese de nucleotídeos Avitaminose (carência) Anemia perniciosa poucas hemácias Distúrbios nervosos www. andremaiabio. com. br

FUNÇÕES DA CIANOCOBALAMINA OU VITAMINAS B 12 • Renovação celular Cérebro • Maturação das hemácias Medula Espinhal • Bom funcionamento do sistema nervoso central Maturação das hemácias www. andremaiabio. com. br

VITAMINA C OU ÁCIDO ASCÓRBICO Principais fontes: Hidrossolúvel Funções no organismo: Mantém a integridade dos vasos Laranja, limão, goiaba, acerola, kiwi, tomate, caju, morango. . . Couve e Repolho sanguíneos e auxilia na formação Avitaminose (carência) de colágeno manutenção da pele Escorbuto Insônia e nervosismo em crianças; e gengivas Previne infecções (discutível) cansaço e apatia em adultos Alterações gengivais e dentárias Dores nas articulações www. andremaiabio. com. br

FUNÇÕES DO ÁCIDO ASCÓRBICO OU VITAMINA C • Auxilia no sistema imunológico • Mantém saudáveis e íntegros os vasos sanguíneos • Conserva saudáveis os tecidos conjuntivos por produção de colágeno • Auxilia na absorção de ferro www. andremaiabio. com. br

ESCORBUTO AVITAMINOSE (VIT. C) • Anemia • Hematomas • Sangramento nas gengivas • Dentes “amolecidos” www. andremaiabio. com. br

VITAMINA D OU CALCIFEROL Lipossolúvel Principais fontes da pré-vitamina Não é encontrada pronta nos alimentos. A pré-vitamina D é convertida em vitamina D por ação da radiação solar Importante tomar sol na infância Funções no organismo: Facilita a absorção de cálcio e fósforo no intestino formação D: Óleo de fígado de bacalhau Fígado, Leite Gema de ovo, cereais ALIMENTOS RICOS EM GORDURA Avitaminose (carência) Raquitismo ossos fracos e mal formados correta de ossos e dentes www. andremaiabio. com. br

FUNÇÕES DO CALCIFEROL OU VITAMINA D Aumenta a absorção de cálcio e fósforo para a formação dos ossos e dos dentes www. andremaiabio. com. br

RAQUITISMO AVITAMINOSE (VIT. D) A deficiência de calciferol ou a falta de exposição ao sol leva à pouca absorção de cálcio mal formação dos ossos www. andremaiabio. com. br

VITAMINA E OU TOCOFEROL Lipossolúvel Avitaminose (carência) difícil de Funções no organismo: Promove a fertilidade e previne o aborto importante na gravidez Antioxidante: atua na remoção de ocorrer Esterilidade masculina Aborto Principais fontes: Milho, nozes, abacate radicais livres do oxigênio, que Leite causam o envelhecimento Alface e outras folhas, azeitona precoce, doenças do coração e Óleos de amendoim e de germe outros problemas. de trigo, margarina www. andremaiabio. com. br

FUNÇÃO DO TOCOFEROL OU VITAMINA E Protege células e tecidos de danos derivados da oxidação Aumenta a formação de hemácias e a utilização da vitamina k Mantém saudável o sistema cardiovascular www. andremaiabio. com. br

VITAMINA K OU FILOQUINONA Lipossolúvel Funções no organismo: Coagulação sanguínea Avitaminose (carência) Hemorragias recorrentes Principais fontes: Vegetais em folha Tomate Amêndoas e castanhas Produzida por bactérias da flora intestinal www. andremaiabio. com. br

FUNÇÕES DA FILOQUINONA OU VITAMINA K Auxilia na coagulação sanguínea, evitando assim hemorragias www. andremaiabio. com. br