VITAMIN LARUT LEMAK Vitamin A D E K

VITAMIN LARUT LEMAK Vitamin A, D, E, K • Functions • Effects of deficiency • Sources • Properties • RDA Tim Departemen Gizi Kesehatan FKM UA 1

Vitamin A D E K • Vitamin larut lemak bekerja bersama sebagaimana keluarga • Mereka terdapat dalam membran

Vitamin E (419) p Tocopherols (more active compounds) n p α, β, γ & δ Tocotrienols n α, β, γ & δ

Fungsi Vitamin E p p Vitamin E adalah anti oksidan Penting untuk menjaga membran syaraf dan sel darah merah n p Keadaan defisiensi dapat menyebabkan kerusakan syaraf dan hemolytic anemia Salah satu dari zat yang membantu mengurangi oxidative stress

Semakin Banyak Semakin Baik? p p p Tubuh tidak bergantung sepenuhnya pada vitamin E untuk perlindungan antioksidan Perlindungan yang lebih baik nampaknya diberikan pada kombinasi antioksidan molekul penting lainnya Penelitian menggunakan suplementasi Vitamin E untuk menurunkan resiko CVD memberikan hasil yang mengecewakan

Fungsi Lain Vitamin E • • • Meningkatkan fungsi imunitas. Mengatur fungsi platelet (pembekuan darah) Membantu pembentukan sel darah merah Ikut serta dalam pemanfaatan vitamin K. Berfungsi sebagai molekul pemberi sinyal?

Ada Yang Mau Vitamin E? p Minyak tanaman adalah sumber pangan kaya vitamin E

Sumber Vitamin E

Pangan Sumber. Vitamin E

Anjuran Konsumsi p Vitamin E n n DRI 15 milligrams/hari (alpha-tocopherol) Sumber: lihat slide berikutnya

Vitamin Larut Lemak p Vitamin E n Defisiensi (turunnya absorpsi lemak - liver disease, diet rendah lemak) Bayi Premature – rentan hemolysis p Hilangnya koordinasi otot, penglihatan dan fungsi imunitas p n Toksisitas (lebih dari 1000 milligrams/hari) p Meningkatnya efek antikoagulan

Toksisitas Vitamin E relatif non-toksik, namun jumlah yang berlebihan dapat mengganggu kinerja vitamin K untuk pembekuan darah p UL –nya 1. 000 mg α-tocopherol dari sumber alami p n n 1500 IU (sumber alami) 1100 IU (sumber sintetis)

Vitamin Larut Lemak p Vitamin K – diproduksi oleh bakteri dalam usus besar n Fungsi: Merangsang sintesis protein pembekuan darah (blood clotting proteins) p Pembentukan tulang p n n Defisiensi jarang terjadi namun pernah dijumpai pada bayi, pasien yang mengalami antibiotic therapy lama, dan pasien yang kekurangan produksi asam empedu. Toksisitas (>1000 mg/hari): kerusakan sel darah merah

Jenis Vitamin K p Phylloquinones (K 1) dari sumber nabati n p Main dietary form & more biologically active Menaquinones (K 2) dari ikan, daging dan bakteri usus besar

Vitamin K p p Vitamin K essential untuk pembekuan darah secara normal Penting untuk kesehatan tulang

Vitamin Larut Lemak p Vitamin K n n DRI: 90(wanita) – 120(pria) micrograms/hari Sumber lihat slide berikutnya

Vitamin K dalam Pangan

Go Green for K! p Salad sayur hijau tua menyediakan sumber vitamin K yang melimpah

Pembekuan Darah p p Proses pembekuan darah memerlukan partisipasi vitamin K Vitamin K secara spesifik memberikan calcium-binding capacity pada protein darah dengan carboksilasi residu glutamat

Vitamin Larut Lemak Vitamin DRI (& UL) Asupan Kepadatan Kandungan Dalam Bahan Pangan A 700 -900 μg (3000 μg) Meets RDA D 5 μg (50 μg) ~50% of AI HD: Fatty fish (salmon, sardine) & fortified milk & cereals. Some foods have MD but most foods have LD E 15 mg (1000 mg) ~70% of RDA HD: Fat Group MD: Veggie/Bread Groups LD: Milk/Meat/Fruit Groups ~ AI K 90 -120 μg (None) HD: Veggie/Fruit Groups MD: Fat/Meat/Milk Groups LD: Bread Group HD: Veggie Group (dark-green veggies) & liver

Trias Mahmudiono, S. KM, MPH (Nutrition) triasmahmudiono@gmail. com TERIMA KASIH. . . 23