Vin et protection cardiovasculaire Mythe ou ralit A

Vin et protection cardiovasculaire : Mythe ou réalité A Pistre PY Roux YM Flores 16/12/2012 1

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LE RESVETAROL • Hypothèse prouvée par les chercheurs de l’INRA 2010 A Pistre PY Roux YM Flores 16/12/2012 9

LE RESVETAROL • Hypothèse prouvée par les chercheurs de l’INRA 2010 • Contenu essentiellement dans la peau et les pépins du grain de raisin (vin rouge) A Pistre PY Roux YM Flores 16/12/2012 10

LE RESVETAROL • Hypothèse prouvée par les chercheurs de l’INRA 2010 • Contenu essentiellement dans la peau et les pépins du grain de raisin (vin rouge) • plutôt l'action de ses métabolites et leurs polymères (tel le trans-resvératrol, polymère actif du resvératrol) liés aux interactions avec les enzymes digestives, la majorité des polyphénols des vins ne passant pas la barrière intestinale. A Pistre PY Roux YM Flores 16/12/2012 11

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Le FRENCH PARADOX • L’huile d’olive : composés phénoliques A Pistre PY Roux YM Flores 16/12/2012 14

Le FRENCH PARADOX • L’huile d’olive : composés phénoliques • Canard, oie : surtout cholestérol HDL A Pistre PY Roux YM Flores 16/12/2012 15

Le FRENCH PARADOX • L’huile d’olive : composés phénoliques • Canard, oie : surtout cholestérol HDL • Plus grande douceur, moins de pollutions A Pistre PY Roux YM Flores 16/12/2012 16

Le FRENCH PARADOX • • L’huile d’olive : composés phénoliques Canard, oie : surtout cholestérol HDL Plus grande douceur, moins de pollutions …. A Pistre PY Roux YM Flores 16/12/2012 17

Identification d'un gène lié au"French Paradox" • gène ADH 3 • produit une enzyme qui dégrade l'alcool ; il existe en deux versions : l'une dégradant lentement l'alcool et l'autre rapidement. • une variation particulière du gène ADH 3 entraîne une dégradation des molécules d'alcool très lente et en même temps, une augmentation des concentrations de "bon cholestérol" ayant un effet protecteur pour le coeur risque de 35 % plus faible chez les porteurs de deux versions du "bon gène". • risque d’acident vasculaire de 35 % plus faible chez les porteurs de deux versions du "bon gène". A Pistre PY Roux YM Flores 16/12/2012 18

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Question n° 1 • Qui était l’intrus ? A Pistre PY Roux YM Flores 16/12/2012 32

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Question n° 2 • Quels sont les 2 premiers grands crus classés de Saint-Emilion ? A Pistre PY Roux YM Flores 16/12/2012 34

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Question n° 3 • Quels sont les 3 premiers grands crus classés de Médoc? 4 propositions 1 intrus A Pistre PY Roux YM Flores 16/12/2012 36

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Question n° 4 De quelle région de France est issu Saint Emilion ? Aquitaine ? Bretagne ? Lorraine ? Oranie ? A Pistre PY Roux YM Flores 16/12/2012 40

Question n° 4 Bretagne ? Lorraine ? A Pistre PY Roux YM Flores 16/12/2012 41

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Question n° 5 • Quel est le vin préféré de l’Association grâce à André et à René Cros ? A Pistre PY Roux YM Flores 16/12/2012 43

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Petite conclusion • Merci à Béatrice, André, Pierre-Yves, à vous tous A Pistre PY Roux YM Flores 16/12/2012 45

Petite conclusion • Merci à Béatrice, André, Pierre-Yves, à vous tous • Message perso à Philippe : « reviens vite, on t’aime » A Pistre PY Roux YM Flores 16/12/2012 46

Petite conclusion • Merci à Béatrice, André, Pierre-Yves, à vous tous • Message perso à Philippe : « reviens vite, on t’aime » • A la santé de nos patients. . A Pistre PY Roux YM Flores 16/12/2012 47

Petite conclusion • Merci à Béatrice, André, Pierre-Yves, à vous tous • Message perso à Philippe : « reviens vite, on t’aime » • A la santé de nos patients. . • Et à la notre A Pistre PY Roux YM Flores 16/12/2012 48

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