VICERRECTORADO DE INVESTIGACIN INNOVACIN Y TRANSFERENCIA DE TECNOLOGA

VICERRECTORADO DE INVESTIGACIÓN, INNOVACIÓN Y TRANSFERENCIA DE TECNOLOGÍA CENTRO DE POSGRADOS TRABAJO DE TITULACIÓN PREVIO A LA OBTENCIÓN DEL TÍTULO DE MAGÍSTER EN NUTRICIÓN Y PRODUCCIÓN ANIMAL TEMA: “ANÁLISIS DE LA CADENA PRODUCTIVA DE LECHE Y SU IMPACTO SOCIOECONÓMICO EN PRODUCTORES ASOCIADOS AL PROYECTO NACIONAL DE RED LECHERA DEL CANTÓN SANTO DOMINGO” AUTOR: OBANDO VELASCO KARINA ILIANA DIRECTOR: GUZMÁN PAUTE RÓMULO BOLÍVAR SANGOLQUI 2019

Localización geográfica del tema y área de influencia.

CAPITULO I �PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN

Justificación e Importancia � Determinar fortalezas y debilidades de cada uno de los eslabones de la cadena productiva de leche. � Sugerir posibles alternativas de cambio en el fortalecimiento organizacional y determinar como influyen en el aspecto socioeconómico de los productores asociados del cantón Santo Domingo.

Objetivos. � Determinar la incidencia socio económica de la cadena productiva de la leche en productores de asociaciones legalmente constituidas del cantón Santo Domingo vinculadas a las redes lecheras. � Identificar y mapear los actores de la cadena productiva de leche en cada una de las asociaciones legalmente constituidas del cantón Santo Domingo. � Desarrollar el análisis de la cadena productiva de leche así como la oferta y demanda a nivel nacional provincial y cantonal usando la metodología Ruralter. � Sugerir alternativas de solución a los problemas de la cadena productiva en función del mercado y los puntos críticos.

Hipótesis � La determinación de la incidencia de los diferentes eslabones de la cadena productiva de leche constituye un paso importante para impulsar el desarrollo productivo y socio económico de productores de leche en asociaciones legalmente constituidas y asociadas al proyecto Red Lechera del Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG), del Cantón Santo Domingo.

CAPITULO II �MARCO TEORICO

Cadenas Productivas � Las cadenas son sistemas de sucesivas transformaciones tecnológicas en la investigación y desarrollo y terminando en el mercado. � Constituyéndose por un conjunto de actores de una actividad económica, interactuando linealmente desde el sector primario hasta el consumidor final, orientados a promover e impulsar el logro de mayores niveles de competitividad de dicha actividad. (BARRIONUEVO N, 2011).

CAPITULO III �MATERIALES Y MÉTODOS

POBLACIÓN Y MUESTRA DE LA INVESTIGACIÓN Donde n=tamaño de la muestra a= Error (10%) = 0. 1 N = Población

POBLACIÓN Y MUESTRA DE LA INVESTIGACIÓN Actores de la Cadena Productiva N Proveedores de Insumos 28 Productores 108 Dirigentes de organizaciones 7 Comerciantes acopiadores de Leche 32 Industriales 4 Consumidores (Tiendas) 48 TOTAL 227

Pasos Metodológicos � Mapeo de actor � Análisis de puntos críticos de la cadena � Propuesta de metas y estrategias generales para el desarrollo de la competitividad

Técnicas de recolección de datos PROVEDORES PRODUCTORES DIRIGENTES DE ORGANIZACIONES COMERCIANTES U IND CONSUMIDORES TAS S E U ENC STAS I V E ENTR LES IA STR

CAPITULO IV. �RESULTADOS Y DISCUSIÓN

MAPEO INICIAL DE LA CADENA Pequeños Organizaciones productores y de acopio y productoras enfriamiento de Organizados leche Industrias de producción láctea Proveedores de servicio -Yogurth Pequeños -Quesos productores y emprendedores -Leches productoras de producción Independientes láctea artesanal Fármacos Agroquímicos Proveedores de semilla Proveedores de Maquinaria y Equipo Queserías Consumidores -Dulces

Análisis socioeconómico

Nivel de instrucción de los productores de Leche 3% 2% 5% 19% ELEMENTAL PRIMARIA SEGUNDARIA TERCER NIVEL CUARTO NIVEL 71%

Acceso a servicios básicos. 99% 100% 82% 90% 72% 77% 80% 70% 60% SI 50% 28% 40% 30% 18% 23% 20% 1% 10% 0% INTERNET TELEFONO LUZ AGUA POTABLE NO

Acceso a servicios de los sistemas de comunicación 0 TROS INTERNET 26 PERIODICO 4 RADIO 36 TELEVISIOPN 34 0% 20% 40% Series 1 60% 80% 100%

NIVEL DE COMUNICACIÓN TELEFONICA CNT 11 Series 1 24 Movil 64 Claro 0 10 20 30 40 50 60 70

EDAD PROMEDIA DE LOS PRODUCTORES 55% 60% 50% 40% 20% 30% 20% 15% 10% 0% 18 a 25 26 a 40 41 a 65 >65 Edad Promedio

Número de Personas en el Hogar 5 8 1 a 3 22 4 a 5 6 a 8 65 >8

FLUJO DE CADENA DE LECHE Productores Organizados Relacio n Negoc es de ios, pa go al con tado Proveedores de Acopio y servicio enfriamiento de Confianza mutua, crédito a 8 días Industrias de producción láctea leche Productores Relaciones comerciales Independientes Fármacos Agroquímicos Proveedores de Relaciones comerciales Pequeños emprendedores de Consumidor producción láctea artesanal semilla Proveedores de Maquinaria y Equipo Supermercados Tiendas

consumos de leche y sus derivados PREFERENCIA DEL CONSUMO 45 38 40 35 30 30 25 Series 1 20 15 16 15 10 5 0 Lleche cruda Leche pasteurizada Queso Yogurt

PROCESAMIENTO INDUSTRIA 100000 89824 90000 80000 70000 60000 53260 LACTEOS LA POLACA BUSTALAC S. A 50000 INDUSTRIAS LÁCTEAS TONI 40000 30000 20000 12192 10000 0 0 1 2

Q RI UE SE A O D N SE JO O IT 2500 A O AR I CH ER LE A 3500 RI UE SE EL D 5000 Q N ER LO SI L PR AD O D LA S 7000 SE RI A AL UE RO S IA A 8000 Q EN D M AR M IT ER 9000 UE EL AL ES TR S 10000 Q S LO S LA O 2000 SA N TE AR IA SE R UE RN 4000 Q AN IT A SA N 12000 TE ER M H O EÑ ST CO 14000 LA S O LA 4000 D S IA 5000 SE RI A CT AR M IA ER 6300 UE EO LA LA IA LE CH A RI 8000 Q CT LA SE R LO AV PR IM G 2000 UE LA D E 6000 Q S R O AD EO CT LA PA R Requerimiento de materia prima 16000 14000 12000 8400 7500 5600 4500 2800 1500 0 Series 1 Series 2

Tipificación x producción 45 41 40 35 33 30 25 25 Series 1 20 15 10 5 0 Pequeños o-50 Mediaños 51 -100 Grandes mas 100

CENSO DE PROBLEMA. Actores Productores Problemas -Bajo nivel de educación -Baja producción -Escasa asistencia técnica -Precio de insumos -Desconocimiento -Limitado acceso al crédito -Vías en mal estado -Precios inestables -Escases de mercado Pequeños -Producto mala calidad emprendedores -Almacenamiento inadecuado -Inseguridad -Poca producción desde campo afectados Todos los productores Pequeño y mediano comerciante

CENSO DE PROBLEMA Actores Problemas Actores afectados Acopiador -Inseguridad Todos los Grandes Industrial -Calidad de materia prima deficiente acopiadores Consumidores -Precios elevados del producto Consumidores - Mala - calidad del producto Consumidores Proveedores de -Baja capacidad adquisitiva para compra de servicios insumos -Nivel tecnológico deficiente -Bajo nivel adquisitivo de los demandantes Pequeños y Grandes proveedores

COSTOS Y MÁRGENES DE TODA LA CADENA. Costo Neto x Unidad Precio Venta Margen Litro leche US$ Neto Productor 0, 40 0, 46 0, 06 Acopio Organizacional 0, 46 0, 50 0, 04 Pequeños Emprendedores 0, 40 0, 60 0, 20 Industriales 0, 50 1, 00 0, 50 Industrial 0. 5 0. 2 Pequeñoa emprendedores Acopio Organizacional Series 1 0. 04 Productor 0. 06 0 0. 2 0. 4 0. 6

MAPEO DE INTEGRACIÓN VERTICAL Entidad financiera BAN Ecuador, otorga créditos de $ 7 Organizaciones 2000$ por legalmente organización constituidas agropecuaria. POLACA compra la producción (aproximadamente 5000 Litros Diarios) de las organizaciones MAG brinda asesoría técnica Un convenio rige esta alianza y estipula los compromisos y para la derechos de cada organización. Quienes suscriben el producción, convenio se reúnen con frecuencia para monitorear los comercialización avances de la colaboración y fortalecimiento organizativo.

CONSTRUCCIÓN DEL FODA DE LA CADENA FORTALEZAS DEBILIDADES Organizaciones jurídicas legalmente constituidas Bajo conocimiento Administrativo Capacidad de procesamiento agroindustrial (artesanal de quesos Uso inadecuado de fármacos en ganaderías de leche. Existencia de extensas superficies de pastos para la ganadería de leche Sistemas de producción extensivo con altos costos de producción Tanques de enfriamiento de Leche. Infraestructura ganadera precaria

CONSTRUCCIÓN DEL FODA DE LA CADENA OPORTUNIDADES AMENAZAS Decisiones políticas que afecten al sector ganadero. Apoyo financiero prioritario Sistemas de comunicación deficientes Presencia de industrias lácteas con capacidad de compra de producto de forma asociativa. Pérdida de credibilidad ante los industriales (calidad materia prima) Proyecto de Ganadería Sostenible como promotor de las políticas públicas. Falta de compromiso por parte de acopiadores.

CAPITULO V �ANALISIS DE CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

CONCLUSIONES � El análisis de la cadena productiva, ha permitido visualizar el enorme potencial con el que cuenta las Organizaciones productoras de leche de la zona. � La provincia requiere una producción mensual de 589. 676 l/mes de lo cual la industria absorbe el 26, 3% y los pequeños emprendimientos familiares el 73, 7%. haciendo evidente la necesidad de fortalecer el apoyo institucional en el área comercial, ya que sus niveles de producción en muchos casos superan a la demanda de las industrias. � Se hace relevante la necesidad de la instalación de un planta de procesamiento láctea, dirigida por las diferentes organizaciones Proveedoras de leche de la provincia.

RECOMENDACIONES � � � Fortalecer la cadena productiva de leche en el eslabón de industrialización y comercialización (frágiles) Fortalecimiento de una planta de procesamiento lácteo y la implementación de estrategias comerciales con los productores de leche a nivel provincial. Implementación de normativas y leyes que contribuya el desarrollo del sector lechero: mayor control al ingreso de productos lácteos en el país. Concientización al pueblo ecuatoriano de consumir primero lo nuestro. Concientización por parte de los productores en cuanto a calidad del producto.