VEGETERIJANSKA PREHRANA Srednja medicinska kola Slavonski Brod Medicinska

VEGETERIJANSKA PREHRANA Srednja medicinska škola Slavonski Brod Medicinska sestra opće njege/medicinski tehničar opće njege Dijetetika 5. razred Marina Kovačević, mag. med. techn.

ISHODI UČENJA: 1. Definirati pojam vegeterijanska prehrana. 2. Analizirati vrste vegeterijanstva. 3. Objasniti način vegeterijanske prehrane. 4. Analizirati prednosti vegeterijanske prehrane na zdravlje ljudi.

UVOD: �Što je vegeterijanstvo? �Kakvu hranu jedu vegeterijanci? �Postoje li različiti oblici vegeterijanstva?

�Vegetarijanska prehrana je prehrana bez mesa i mesnih proizvoda. �Od veganske prehrane se razlikuje po tome što uključuje konzumaciju hrane životinjskog podrijetla-jaja, mlijeko i mliječni proizvodi.

�Vegeterijanci prvenstveno jedu hranu biljnog podrijetla. �U najširem smislu, vegeterijanci ne jedu: �Crveno meso �Svinjetinu �Teletinu �Junetinu �Janjetinu �Perad �Ribu

�Vegani u potpunosti izbjegavaju namirnice životinjskog podrijetla. �Konzumiraju samo hranu biljnog podrijetla.

�Kao sistem prehrane poznata je od davnina, na Istoku, prvenstveno u Indiji, gdje je bila dio vjerske prakse tzv. ahimse (nenasilja).

�U Europi ga je propagirao grčki filozof Pitagora u 6. st. p. Krista. �On i njegovi sljedbenici prakticirali su vegetarijansku dijetu iz nutricionističkih i etičkih razloga.

�U Londonu je 1847. godine osnovano prvo vegetarijansko društvo kojem je pripadao i Mahatma Gandhi, za vrijeme svog studiranja.

PODJELA VEGETERIJANSTVA �Vegani su najradikalniji i u potpunosti izbjegavaju životinjske proizvode. �Ovolaktovegetarijanci jedu jaja i mliječne proizvode. �Laktovegetarijanci jedu mliječne proizvode.

PODJELA VEGETERIJANSTVA �Frutarijanci jedu samo voćne plodove. �Makrobiotičari jedu hranu prema propisima makrobiotike, izbjegavanje mesa iz zdravstvenih razloga, uzimanje samo onih namirnica koje su dostupne u prirodnom okolišu u kojem se osoba nalazi.

PREDNOSTI VEGETERIJANSKE PREHRANE �Smanjenje masnoća u krvi koje uzrokuju povišenje srčanog tlaka. �Manja vjerojatnost obolijevanja od karcinoma debelog crijeva, dojke i prostate.

PREDNOSTI VEGETERIJANSKE PREHRANE �Vegetarijanci imaju prosječno: �nižu tjelesnu težinu �niži krvni tlak �rjeđe oboljevaju od dijabetesa tipa 2

PREDNOSTI VEGETERIJSNSKE PREHRANE �S tim u skladu Svjetska zdravstvena organizacija, kreirala je piramidu zdrave prehrane čiju bazu predstavljaju žitarice, voće i povrće, koje je preporučljivo najviše konzumirati.

PREDNOSTI VEGETERIJANSKE PREHRANE �Primjer prednosti vegetarijanske prehrane je i kratka životna dob Eskima koji se hrane samo mesom kitova i riba, za razliku od dugovječnih Tibetanaca koji se hrane laktovegetarijanski.

VEGETERIJANSKA PREHRAMBENA PIRAMIDA 1. Žitarice, riža, tjestenina, kruh. 2. Voće i povrće. 3. Mlijeko, sir i jaja. 4. Orašasti plodovi, mahunarke, mesni nadomjesci/soja. 5. Masti, ulja, šećeri.

PRIMJER DNEVNOG JELOVNIKA DORUČAK Suho voće, zobene pahuljice, sojino mlijeko. RUČAK Krem juha od povrća, vege burger od soje, mješana salata. UŽINA Salata od avokada. VEČERA Tortilja s povrćem.

PONOVIMO: �Što je to vegeterijanstvo? �Koje postoje vrste vegeterijanstva? �Koju hranu jedu vegeterijanci? �Koje su prednosti vegeterijanske prehrane za zdravlje?

LITERATURA �Are there health benefits to going vegan? , BBC, https: //www. bbc. com/future/article/20200122 are-there-health-benefits-to-going-vegan (06. 04. 2020. )