VASTUVTUD M Sc Tuuliki Vuks 10242020 1 Vastuvtud

VASTUVÕTUD M. Sc Tuuliki Vuks 10/24/2020 1

Vastuvõtud jagunevad Ametlikkuse järgi. ¡ Toimumisaja järgi. ¡ 10/24/2020 2

Ametlikud vastuvõtud Osalevad ametiisikud, abikaasasid üldjuhul kaasa ei võeta. ¡ Erandiks diplomaatilised vastuvõtud. ¡ Korraldatakse tavaliselt rahvuspühade puhul, konverentside ja koolituste lõpetamisel, lepingute sõlmimisel, kõrgete külaliste auks jne. ¡ 10/24/2020 3

Mitteametlikud vastuvõtud Külalised kutsutakse koos abikaasade või elukaaslastega. ¡ Koosviibimine toimub vabas ja sundimatus õhkkonnas. ¡ Vestlusteemad üleüldised, tööjutud ei ole sobivad. ¡ 10/24/2020 4

Päevased vastuvõtud Toimuvad kella 12 ja 18 vahel. ¡ Ei ole väga pidulikud. ¡ Kestavad tund kuni poolteist. ¡ Kutsele ei märgita riietust. ¡ Menüü kerge. ¡ 10/24/2020 5

Õhtused vastuvõtud Toimuvad pärast kella 18. ¡ Peoruumid eriti stiilsed ja kaunid. ¡ Menüü rikkalikum. ¡ Vastuvõtt pidulikum. ¡ Kindlasti saata kutse, kus märge riietuse kohta. ¡ Kestavad kaks kuni kolm tundi. ¡ 10/24/2020 6

KLASSIKALISED VASTUVÕTUD 10/24/2020 7

VASTUVÕTTUDE ALALIIGID Euroopas on praegu populaarsed lihtsas vormis vastuvõtud: pokaal veini, pokaal šampust või kokteil. ¡ Pidulikuma sündmuse korraldatakse kokteilivastuvõtte fourchett- ja buffet- ehk rootsilauaga. ¡ 10/24/2020 8

ALFRESCO Alfresco tuleb hispaaniakeelsest sõnast al fresco, mis tähendab külmalt. ¡ See ei tähenda siiski Eesti mõistes ainult külma lauda, pigem kergeid ja suviseid sööke. ¡ Alfresco serveeritakse väljas aias ja terrassil. ¡ 10/24/2020 9

BRUNCH See on Ameerika päritolu eine, mis ühendab hommikueinet (breaktfast) ja lõuna sööki (lunch). 10/24/2020 10

Korraldatakse ¡ 10/24/2020 Restoranis, hotellis või ka kodus tavaliselt pühapäeval ajavahemikus 11 -15. 11

Menüü Algab rikkaliku hommikusöögiga: pakutakse mitut putru, munarooga, peekonit, sinki, viinereid. ¡ Valik värskelt küpsetatud leiba ja saia. ¡ Puu- ja juurvilju. ¡ Külmi ja sooje liha- ja kalasuupisteid. ¡ Mahlu ja piimatooteid. ¡ 10/24/2020 12

Hommikusöök areneb sujuvalt lõunasöögiks … Menüüsse lisanduvad liha –ja kalapraed rikkaliku lisandi valikuga. ¡ Populaarsed on frii-, ahju või praetud kartulid, grillitud kana, kala ja ribi. ¡ Sobib pakkuda ka pannkooke ja vahvleid lisandiga. ¡ Lõpeb rikkaliku desserdi ja kohviga. ¡ 10/24/2020 13

Pokaali šampanjaga või veiniga vastuvõtt Korraldatakse büroode, koolide, näituste, festivalide jne avamisel, esitlustel, firma külaliste vastuvõtmisel, läbirääkimiste lõpetamisel ja lepingute sõlmimisel. ¡ Hea tahtmise ja vajalike vahendite olemasolul võib ise ette valmistada. ¡ 10/24/2020 14

Toimumisaeg Kella 12 – 15 vahel. ¡ Mitteametlik päevane vastuvõtt. ¡ Kestab 1 - 1, 5 tundi. ¡ Istumisvõimalust ei pakuta. ¡ Kutseid ei saadeta ( telefoni ja eposti teel) ¡ 10/24/2020 15

Koht Restoranis, büroos, galeriis, õppeasutuses, ametiasutustes, kodus, talveaias, terrassil, pargis, aias. ¡ Kohavalikul arvestama sündmuse pidulikkust ja ametlikkust, stiili, ruumide suurust ja üldist väljanägemist, toitlustamise mugavust, ilmaolusid. ¡ 10/24/2020 16

Menüü ¡ ¡ ¡ ¡ 10/24/2020 Üldjuhul ei kaeta pokaali šampanja vastuvõtul laudu, vaid kelnerid pakuvad jooke ja suupisteid kandikutelt. Soovi korral alkohol. Kindlasti alkoholivaba joogi valik. Väikesed soolased suupisted. Pähklid, mandlid. Kondiitritooted. Puuviljad. 17

Riietus ¡ 10/24/2020 Päevane ametkondlik rõivastus, meestel ülikond, naistel kostüüm või pükskostüüm, kleit. 18

FOURCHETTE ¡ ¡ 10/24/2020 Fourschette on kokteilivastuvõtu üks alaliik. Täielik nimetus on : Déjenuner ´a la fourchtte (lõunasöök, mida süüakse ainult kahvliga). 19

Korraldatakse Nii ülipidulikud õhtused kui ka ametkondlikud päevased üritused. ¡ Konverentsid, nõupidamised, koolitused. ¡ Kutse saatmine oleneb ürituse laadist ja pidulikkusest. ¡ 10/24/2020 20

Eestis väga populaarne. ¡ Fourchette- laual pakutakse roogi, mida saab süüa ainult kahvliga, näppude vahelt või suupistetikke kasutades. ¡ Inimeste arv tihtipeale 100 - 200 ja enamgi. ¡ Toitu ei pea olema ohtrasti, peaeesmärk on suhtlemine. ¡ 10/24/2020 21

Aeg Ajapiirang puudub. ¡ Kestab tavaliselt 2 - 3 tundi. ¡ Kui kutsutute hulgas on eakaid inimesi või invaliide, peaks neile pakkuma istumisvõimalusi. ¡ 10/24/2020 22

Laua katmisel arvestatakse. . . Külaliste mugavust. ¡ Nõud , suupisted ja joogid on asetatud lauale sellises järjekorras. ¡ Sümmeetriline paigutus. ¡ Laua ümber liikumise alguskohta tähistavad taldrikud. ¡ Taldrikuid peab olema nii palju, et külaline saaks iga käigu jaoks võtta uue. ¡ 10/24/2020 23

Menüü Kerge eine, mis koosneb väikestest suupistetest või toitudest, mida saab süüa väikese kahvliga. ¡ Lauad on kaetud rikkalikult külmade ja soojade toitudega ning jookidega. ¡ Vastuvõtu lõpus pakutakse desserti, kohvi ja teed. ¡ Konjakit ja likööre. ¡ 10/24/2020 24

Lauakatmine Ühele ruutmeetrile arvestatakse tavaliselt 8 – 12 inimesele vajalik toit- jook ning lauanõud. ¡ Lauad harilikult ovaalsed. ¡ Kaetakse spetsiaalsete peaaegu maani (kinganina mahutav ruum) ulatuvate laudlinadega (seelikutega). ¡ Lisatakse abilauad (samasugused kui põhilauad). ¡ 10/24/2020 25

Koht ¡ 10/24/2020 Sobivad restoranid, ametkondlikud ruumid, ettevõtete ruumid ja saalid, mõisad, teatri- ja kontserdimajad, terrassid, aiad, pargid. 26

Riietus ¡ 10/24/2020 Ametkondlik klassikaline või õhtune pidulikum rõivastus. 27

BUFETT ¡ ¡ 10/24/2020 Buffet ehk nn rootsi laud on väga sarnane fourchette – lauaga. Erinev on vaid toitude serveerimise viis. 28

Korraldatakse Võib olla nii argisem kui pidulikum eine. ¡ Väga levinud hotellide ja laevade hommiku-, lõuna- ja õhtusöögilaudadena. ¡ Suurte perekonnapidude puhul. ¡ Juubelipidustused, koolilõpupeod jne ¡ 10/24/2020 29

Aeg ¡ 10/24/2020 Toimumise aja suhtes kindlaid ajalisi piiranguid ei ole. 30

Menüü Külmad ja soojad road. Soojad road asuvad spetsiaalsetes soojendusega anumates. ¡ Pearoast on kujundatud kaunilt lahtilõikamata praad, mida lõikavad ja jagavad kokad. ¡ Rikkalikult desserte. ¡ 10/24/2020 31

Kuidas käituda? Road pealaualt valib külaline ise. ¡ Toitu süüakse laua ääres istudes (nelja- kuni kuuekohalised). ¡ Ärge kuhjake suurt hulka erinevaid roogasid taldrikule. ¡ Iga toidukäigu järel vahetatakse taldrikut, kasutatud nõud jäetakse lauale, need koristab teenindaja. ¡ 10/24/2020 32

Riietus ¡ 10/24/2020 Sõltub ajast, kohast ja sündmusest. 33

PIDULIKUD LÕUNA- JA ÕHTUSÖÖGID Pidulikke lõuna- ja õhtusööke korraldatakse seoses eriliste sündmustega ja antakse reeglina ametiisiku või mõne konkreetse sündmuse auks. ¡ Külalised kutsutakse võimaluse korral koos abikaasadega ¡ 10/24/2020 34

Eine e lantš Korralduslikku külge ja menüüvalikut arvestades võib pidada einet lõunasöögiks, mis toimub kella 12 -15 (1 - 1, 5 tundi) ¡ Eine korraldatakse konkreetse isiku või sündmuse auks. ¡ Eine on laudadega vastuvõtt ning külalised kutsutakse enamasti ilma abikaasadeta. ¡ 10/24/2020 35

Menüü Eelistatakse kergemaid roogasid. ¡ Käike neli või viis ( eelroog, pearoog, dessert ja kohvi või tee, võib lisanduda vaheroog). ¡ Juuakse vaid alkoholivabu jooke, võib ka pokaal veini. ¡ 10/24/2020 36

Riietus ¡ 10/24/2020 Ametkondlik päevane riietus. 37

BRIDŽILÕUNA Bridžlõuna on olemuselt mitteametlik. ¡ Lõbus ja hinnatud vastuvõtt, hea võimalus kohtuda vanade sõpradega ning sõlmida uusi tutvusi. ¡ Tavaliselt nädalalõppudel ja kodus. ¡ 10/24/2020 38

KELLAVIIETEE Vastuvõtt on nime saanud Suurbritanniast, kuid ta on nüüdseks levinud ka paljudesse teistesse Euroopa riikidesse. ¡ Eristatakse teeõhtuid, mis korraldatakse tavaliselt kell 16 -18 ¡ 10/24/2020 39

Enamasti naiste vastuvõtt, meestel osalemine pole keelatud. ¡ Eesmärk suhelda, mitte süüa- juua. ¡ 10/24/2020 40

Tee –õhtusöök (high tea) Sisuliselt asendab õhtusööki, kuid menüü kergem ja vähem pidulikum. ¡ Kell 17 -19 ¡ Korraldatakse kellegi auks või mingi sündmuse puhul. ¡ Kindlasti saadetakse kirjalikud kutsed. ¡ 10/24/2020 41

JOUR FIXE (KINDEL PÄEV) Jour fixe on mitteametlik vastuvõtt (koosviibimine), mis toimub alati kindlal päeval ja kellaajal. ¡ Levinud diplomaatilises korpuses, kunsti ja äriringkondades. ¡ Korraldaja on tavaliselt suursaadiku abikaasa, kes kutsub kas suuliselt või kirjalikult külalised. ¡ 10/24/2020 42

Riietus vastavalt seltskonna kokkulepetele. ¡ Menüü tagasihoidlik, pokaal alkoholi ja väikesed suupisted (võileivad, küpsised, puuviljad jne). Kohvi, tee, kakao ja mahl. ¡ 10/24/2020 43

A TABLE OUVERTE (LAHTISTE USTE PÄEV) Tegemist on mitteametliku, suhteliselt vabas vormis korraldatud vastuvõtuga. ¡ Kaasa sobib võtta kingitus. ¡ Ettevõtte sünnipäevad, soolaleivapeod, jõulud. . . ¡ 10/24/2020 44

Külalistele antakse teada ajavahemik, millal neid oodatakse. ¡ Kella 12 -18 vahel. ¡ Menüüs soolased ja magusad külmad suupisted. ¡ 10/24/2020 45

SOOLALEIVAPIDU On kombeks kutsuda oma sõpru, tuttavaid ja kolleege soolaleivapeole. ¡ Koduse peo kogu sisu ja vormi määravad pererahva kombed, tavad, soovid ja võimalused ning tegevust ei piira mingid reeglid. ¡ 10/24/2020 46

BARBECUE (GRILLIPIDU) On mitteametlik, emotsionaalne ja meeldiv vastuvõtt vabas õhus, mis võib olla nii kokteilipidu kui ka buffet – tüüpi koosviibimine. ¡ Külalisi sobib kutsuda telefoni teel. ¡ Riietus on vaba ja võib olla isegi sportlik. ¡ Vastuvõtule kutsutakse tavaliselt kogu perekond ning grillipidu ongi üks väheseid vastuvõtte, kus 10/24/2020 47 ¡

MATINÉE MUSICAL Matinée musical ehk muusikahommik on suhteliselt harva esinev vastuvõtt, kuid oma emotsionaalse ja romantilise sisu ning vormi tõttu võib seegi mõnes seltskonnas olla väga populaarne. Muusikahommikul on sobiv pakkuda teed, kohvi, maiustusi, vahuveini ja kokteile. 10/24/2020 48

SELVELAUDADE ISELOOMUSTUS Selvelaudu on püütud defineerida erinevatest aspektidest lähtudes. ¡ Üldiselt nimetatakse selliseid laudu, mille juures külalised ei istu ning teenindavad end ise. ¡ Suupisted ja joogid võivad olla laudadel, neid võivad teenindajad pakkuda ka kandikutelt või baarist. ¡ Söömine võib toimuda nii istudes kui ka seistes. 10/24/2020 49 ¡

Enam levinud selvelauad on: ¡ ¡ ¡ ¡ 10/24/2020 furšettlaud rootsi laud puuviljalaud juustulaud kokteililaud eeljoogilaud tervitusjoogilaud 50

Pidulik lõunasöök ehk dinee Alati mingi sündmuse või kindla külalise auks. ¡ Konverentside avamine ja lõpetamine, ettevõtte tähtpäevad. ¡ Algab kella 19 -21 vahel, kestab 22, 5 tundi. ¡ Alati saadetakse kutsed ja külalised kutsutakse koos abikaasadega. ¡ Kutsel märge riietuse kohta. ¡ 10/24/2020 51

Toimumise koht Restoranid, mõisad, suured sobilikud bürooruumid. ¡ Viisakas on saabuda umbes 15 minutit enne kutsel märgitud kellaaega. ¡ 10/24/2020 52

Menüü Pidulik ja mitmekäiguline, 4 -6 erinevat rooga (eelroog, vaheroog, pearoog, dessert, juustulaud, kohv). ¡ Iga külalise ees on nimekaart ja menüü. ¡ 10/24/2020 53

Riietus on pidulik. ¡ Taustaks mängib vaikne keelpillimuusika. ¡ 10/24/2020 54

Pidulik õhtusöök ehk supee Kõige pidulikum vastuvõtu liik. ¡ Tihti ballid ja uusaasta vastuvõtud. ¡ Algab kell 21 või velgi hiljem. ¡ Kutsed kohustuslikud. Külalised kutsutakse koos abikaasa või kaaslasega. Kutsele kindlasti vastata. ¡ 10/24/2020 55

Restoranid, mõisad, teatrid, kontserdimajad. ¡ Riietus pidulik. ¡ Analoogne menüü lõunasöögiga, kuid veelgi läbimõeldum, 4 - 6 käiguline, portsjonid väikesed ja väga kaunilt serveeritud. Rõhk maitseelamusel ja silmailul. ¡ Vahuveinid. ¡ 10/24/2020 56

Ballid – pidulikud tantsuõhtud ¡ ¡ ¡ ¡ 10/24/2020 Nautida head muusikat ja tantsida. Algab kella 21 ja 22 vahel. Nõuab väga pidulikke ruume. Tantsusaali kõrval ka söögisaal. Õhtusöök serveeritakse kell 24. Menüüs kerged toidud. Riietus frakk. Ballikutsed saadetakse 2 -4 nädalat enne. 57

Ballil peaks olema mehi rohkem kui naisi. ¡ Naised lähevad ballile alati koos saatjaga. ¡ 10/24/2020 58

Valge ball Noorte neidude esimene ball. ¡ Abielus naised sellel ballil ei tantsi. ¡ Neidude tantsupartneriteks on noormehed. ¡ Nt koolis toimuvad ballid ¡ 10/24/2020 59

Avalik ball Korraldatakse aastavahetusel, teatri aastapäeval, ettevõtte juubel. . . ¡ Korraldaja otsustab, keda kutsuda. ¡ Kutsed võivad olla ka müügis. ¡ 10/24/2020 60

Tellitud ball Teatav huvirühm, nt ärimehed, klubi või ühendus on otsustanud endale ja oma kaaskondlastele korraldada balli. ¡ Kogutakse raha, palgatakse tseremooniameister, kelle ülesandeks jääb balli ettevalmistus, korraldamine ja külaliste hea käekäigu eest seismine. ¡ 10/24/2020 61

Heategevusball Toimuvad lisaks tantsule loteriid ja annetused ( ka oksjonid ja müügid). ¡ Tulud lähevad kellegi või millegi toetuseks. ¡ 10/24/2020 62

Maskiball Tänapäeval vähelevinud. ¡ Riietus pidulik, lisatud maskid. ¡ 10/24/2020 63

Kostüümiball ¡ 10/24/2020 Külalised kostümeeritud, maske ei ole. 64