VANOST POVRA U LJUDSKOJ PREHRANI Prehrambena vrijednost povra

VAŽNOST POVRĆA U LJUDSKOJ PREHRANI

Prehrambena vrijednost povrća leži u njegovu bogatstvu hranjivim tvarima.

mineralima koji izravno utječu na fizičku i mentalnu kondiciju čovjeka, a time i na njegovu radnu sposobnost.

Zajednička je karakteristika povrća da su voluminozne namirnice….

… s visokim sadržajem vode, niske kalorične vrijednosti, te s dosta celuloznih vlakana koja pomažu normalnoj probavi.

većih količina povrća u prehrani pripomaže se fiziološkoj ravnoteži organizma i smanjuje rizik od oboljenja.

Najpovoljnija je količina povrća u dnevnom obroku 400 -500 grama, odnosno godišnja potrošnja od 150180 kilograma.

zemljama i zemljama s razvijenom navikom korištenja većih količina povrća u dnevnim obrocima.

U Hrvatskoj je prosječna godišnja potrošnja povrća po stanovniku manja od polovice najpovoljnije količine.

Povrće je uz voće najvažniji i najjeftiniji izvor vitamina.

Osim vitamina, povrće je u prehrani svakako najznačajniji izvor minerala….

funkcioniranju krvnog sustava, stvaranju koštanog tkiva te u održavanju ostalih fizioloških funkcija organizma.

Minerali kalcij, željezo, kalij, magnezij i fosfor u većim se količinama nalaze u lisnatom, zeljastom i korjenastom povrću.

specifičan okus i miris, koji proizlazi iz njihova bogatstva organskim kiselinama i eteričnim uljima.

osvježavajuće, potiču apetit, a imaju i stanovito baktericidno djelovanje u usnoj šupljini i probavnom traktu.

bjelančevine i ugljikohidrati, u povrću ima neusporedivo manje nego u namirnicama životinjskog podrijetla ili u žitarica.

STANJE PROIZVODNJE POVRĆA U HRVATSKOJ

Od dvjestotinjak uzgajanih povrtnih kultura u svijetu, njih sedamdesetak se uzgaja i u Hrvatskoj.

Većega gospodarskog značenja ih je tridesetak.

U Hrvatskoj se povrće uzgaja na oko 60. 000 ha.

Prema službenim statističkim podacima te su površine znatno veće jer se u povrće ubraja i krumpir i grah zrnaš.

Najvećim dijelom povrće se uzgaja u vrtovima i koristi za vlastite potrebe obiteljskog gospodarstva.

specijaliziran je za proizvodnju određenih vrsta povrća i ima stalna prodajna mjesta odnosno osiguran plasman.

tvornicama za preradu povrća proizvodnja određenih vrsta povrća organizirana je na većim površinama.

Presađivanje rajčice na foliju

proizvodi se u kombinatima, i to uglavnom one vrste za koje je proces proizvodnje potpuno mehaniziran.

Mehanizirana berba rajčice za preradu

U odnosu prema tržnim proizvođačima razvijenih zemalja prirodi pojedinih vrsta povrća u nas i po nekoliko su puta niži.

povrća oblik privređivanja, koja koriste moderni sortiment i koja su potpuno svladala tehnologiju proizvodnje…

… ostvareni rezultati blizu su razini koju postižu proizvođači razvijenih zemalja.

Uzgoj dinje na foliji

Ograničavajući čimbenici daljnjeg razvoja povrćarske proizvodnje u Hrvatskoj prvenstveno su:

Ø neorganizirano tržište svježeg povrća,

Ø ograničeni skladišni i rashladni prostori te prerađivački kapaciteti,

Ø relativno niska tehnička opremljenost

Ø niska razina educiranosti proizvođača.

Sva ta ograničenja nužno je prevladati u periodu pripreme hrvatskog agrara za europske integracije.

Priprema uskih gredica

EKONOMSKI UČINCI PROIZVODNJE POVRĆA

Ulaganja u proizvodnju povrća po jedinici površine znatno su veća u usporedbi s ulaganjima u proizvodnju drugih kultura.

oprema i objekti namijenjeni takvoj proizvodnji, zatim repromaterijal te na kraju radna snaga.

Jednofazno vađenje mrkve

uzgaja se iz presadnica, za njihov uzgoj prijeko su potrebni zaštićeni prostori, a za rasađivanje pak sadilice.

Presađivanje kupusa

Za sigurnu proizvodnju većine povrtnih vrsta potrebno je navodnjavanje.

Prirodni vodotoci Natapanje kišnim topovima

Za dio povrtnih kultura potrebni su specifični uzgojni postupci: armatura, uzgoj na foliji, prekrivanje različitim folijama i slično.

Uzgoj rajčice na žičanoj armaturi

Proizvodnja je radno intenzivna jer se mnogi postupci još ne mogu kvalitetno mehanizirati.

Veliki udio ljudskog rada potreban je u pripremi za tržište.

Berba paprike

Ako se sve to ne osigura, rizici su proizvodnje veliki.

proizvodnje po jedinici površine znatno je veća od vrijednosti ostvarene proizvodnjom drugih kultura.

prerađivačka industrija stimulativne su za proizvođače makar su ulaganja u proizvodnju velika.

Najbolji ekonomski učinci ostvaruju se proizvodnjom ranog sezonskog povrća jer se mogu postići visoke cijene.

U nekim proizvodnim područjima kupusa među proizvođačima vlada i ovakvo mišljenje:

kupus za tržište jedne godine, kad je zbog nepovoljnih klimatskih uvjeta u proizvodnji ponuda mala…

… ostvaruju toliku dobit da u ostale dvije godine, kad je ponuda velika, a cijene niske, kupus uopće i ne beru.