VALKUDE EHITUS Koostas Kersti Veskimets Valkude ts seisneb

VALKUDE EHITUS Koostas Kersti Veskimets

Valkude töös seisneb elu! • Erinevaid valke on looduses lõpmata (? ) palju, inimese rakkudes on 500 000 (? ) • Igal valgul (molekulil) on ainult üks kindel ülesanne. http: //www. bb. ustc. edu. cn/ocw/NR/rdonlyres/Global/2/2 BB 385 E 4 -3 C 3 D-40 F 4 -A 360364 D 48 E 01297/0/chp_pdbid_1 FJ 4. jpg

Valgud, ehk proteiinid on polümeerid, mille koostisosadeks on aminohappejäägid. Aminohapped http: //upload. wikimedia. org/wikipedia/commons/c/c 1/Protein-primary-structure. png

Erinevaid aminohappeid on 20 • Miks saab olla nii palju erinevaid valke? • Sest aminohapped on erinevas järjestuses ja neid on ka erinev arv valgumolekulis. • Mis määrab valgu ülesande (töö)? • Aminohappeline järjestus määrab valgu ülesande. • Mis määrab aminohappelise järjestuse? • DNA

Aminohappe üldvalem Erinevaid radikaale ( R ) on 20. H H N H Aminorühm C R O C OH Karboksüülrühm

Mõned aminohapped

Aminohapete ühinemisel tekib peptiidside ja eraldub vesi: R R Side tekib siia Animatsioon peptiidsideme tekkest Tekib vesi

Aminohapete ühinemisel tekib peptiidside ja eraldub vesi: R R R Kahe aminohappe ühinemise tulemus on R Side tekib siia eraldub dipeptiid, vesi: vesi tekib R http: //click 4 biology. info/c 4 b/3/images/3. 2/dipeptide. gif Peptiidside R

Polüpeptiid • Peptiidside on tugev side! • Laguneb ainult hapetes keetmisel. http: //www. chembio. uoguelph. ca/educmat/phy 456/gif/peptide 2. gif

Valkude struktuurid Esimest järku struktuur on valgu aminohappeline järjestus, Seda hoiavad peptiidsidemed. Teist järku struktuur on keerdumine või voltumine (nõrgad sidemed). Kolmandat järku struktuur on gloobul (nõrgad sidemed). Kui ühinevad mitu polüpeptiidi, siis on tegemist neljandat järku struktuuriga. http: //www. biochem. arizona. edu/classes/bioc 462/462 bh 2008/462 bhonorsprojects/462 bhonors 2006/quachg/Images/protein. Structure. gif

primaarstruktuur sekundaarstruktuur tertsiaarstruktuur kvaternaarstruktuur http: //upload. wikimedia. org/wikipedia/ commons/thumb/c/c 9/Main_protein _structure_levels_en. svg/343 px-

Kvaternaarstruktuur ehk 4. järgu struktuur ei ole kõigil valgumolekulidel. Hemoglobiini molekul koosneb neljast polüpeptiididst. http: //chsweb. lr. k 12. nj. us/mstanley/outlines/organic. AP/image 221. gif

Valgustruktuuride muutumisest Valkude denaturatsioon – valkude kõrgemat järku struktuuride lagunemine (kuumutamisel, tehnilisel töötlemisel) Valkude renaturatsioon – kõrgemat järku struktuuride taastumine Valkude hüdrolüüs – peptiidsidemete lõhkumine ehk primaarstruktuuri lagunemine (hapetes keetmisel). Inimese maos toimub pepsiini abil HCl keskkonnas. Aluselises keskkonnas toimub ka hüdrolüüs, kui ei teki vabu aminohappeid vaid aminohapete soolad.

Mille kaudu on määratud valgu ülesanne? Tema kõrgemat järku struktuuridega ▲ Aminohappelise järjestusega (primaarstruktuuriga) ▲ DNA Täpsemalt DNA nukleotiidjärjestusega (primaarstruktuuriga)