Uzroci kvarenja materijalnih proizvoda Mehanika oteenja lomljivi proizvodi

Uzroci kvarenja materijalnih proizvoda • Mehanička oštećenja – lomljivi proizvodi (osetljivi na udar, pad, pritisak, kotrljanje. . . ) • Mikrobiološka oštećenja – proizvodi sastavljeni od organskih materija (temperatura, vlaga, zračenja, hemijska jedinjenja) • Hemijska oštećenja – menja se sastav pod uticajem reagenasa iz okruženja (vazduh – kiseonik, voda, . . . ) • Ostala oštećenja – svetlost, insekti, glodari

Čuvanje i transport Prostor za čuvanje materijalnih proizvoda u rasutom ili upakovanom stanju, iz koga će se nakon određenog vremena uputiti sledećem korisniku (prerada, distribucija, potrošnja)

Kvalitet skladišta Osnovne krakteristike kvaliteta skladišta: • Temperatura • Vlažnost vazduha - relativna

Vrste skladišta Kriterijum za podelu vrsta oblik proizvoda rasuti, upakovani priroda proizvoda nekvarljivi, kvarljivi privredna delatnost poljoprivreda, industrija, trgovina namena silosi (za žitarice), hladnjače (za voće, povrće, . . . )

Vrste proizvoda sa aspekta manipulacije • Opasni proizvodi (pesticidi) • Lakokvarljivi proizvodi (mleko) • Proizvodi koji zahtevaju normalnu pažnju (bela tehnika) • Proizvodi koji se mogu skladištiti na otvorenom prostoru (ugalj)

Osnovne vrste skladišta • Otvorena • Poluotvorena • Zatvorena – Obična – Grejana – Hlađena – Klimatizovana