USULAN PENGEMBANGAN PRODUK KRIPIK SINGKONG PONGS Dra Enny

USULAN PENGEMBANGAN PRODUK KRIPIK SINGKONG PONG’S Dra. Enny Widawati, M. T Riana Magdalena, S. Si, M. M Junaidi Wijaya, S. T Community Development 2017 8 December 2017, Hotel Aryaduta Jakarta

desa ponggang industri rumah tangga kripik singkong penyebab nya ? ? ? kualitas produk yang kurang wawancara dan observasi langsung

Menurut Potter dan Hotchkiss (1995) food quality adalah karakteristik kualitas dari makanan yang dapat diterima oleh konsumen. Berbeda dengan dimensi kualitas pada umumnya , kualitas makanan memiliki dimensi yang berbeda yang terdiri dari : Warna Penampilan Porsi Bentuk Tekstur Rasa

HASIL REKAPITULASI KUESIONER

KONSEP TERPILIH

REKAP HARGA POKOK PRODUKSI KERIPIK PONGS’S

KESIMPULAN Berdasarkan atribut kebutuhan yang penting untuk dikembangkan terdapat hubungan-hubungan dengan kebutuhan teknis, dimana kebutuhan teknis yang perlu untuk dikembangkan antara lain : jumlah kandungan minyak, waktu menggoreng, suhu penggorengan , kualitas singkong , ketebalan kripik, persentase msg, persentase bumbu asin , persentase bumbu manis, persentase bumbu pedas terhadap kripik, persentase rempah-rempah, jumlah level pedas, waktu penirisan kripik, suhu penggorengan, bahan kemasan warna, label kemasan, logo kemasan, desain huruf, label kemasan, bentuk kemasan, berat isi kripik, dan volume kemasan.

SARAN Seluruh tahap pengembangan produk keripik singkong Pong’s masih dalam tahap seleksi konsep yang terbaik, untuk selanjutnya diperlukan pembuatan prototype produk yang digunakan untuk melakukan tes pasar untuk mengetahui tanggapan pasar yang ada terhadap produk yang telah dikembangkan. Untuk mendapatkan hasil yang sempurna dari pengembangan produk diperlukan alat-alat produksi yang dapat menunjang spesifikasi teknis yang telah ditetapkan pada pengembangan produk, seperti pembuatan mesin spinner untuk mengurangi kadar minyak pada keripik, atau pembuatan mesin vakum untuk penggorengan minyak. Untuk mencapai nilai HPP yang lebih kecil bisa dilakukan dengan melakukan pengiriman keripik singkong Pong’s dalam jumlah yang besar, sehingga mengecilkan biaya pengiriman.