UNIVERZITET U NOVOM SADU PRIRODNOMATEMATIKI FAKULTET DEPARTMAN ZA

UNIVERZITET U NOVOM SADU PRIRODNO-MATEMATIČKI FAKULTET DEPARTMAN ZA GEOGRAFIJU, TURIZAM I HOTELIJERSTVO GASTRONOMSKA KULTURA I TRADICIJA 2020/2021 profesor: dr Bojana Kalenjuk, vanredni profesor asistent: Tamara Stosić, demonstrator

Zadatak predmeta: Upoznati se sa gastronomskom kulturom i tradicijom. Cilj predmeta: Savladati osnovne karakteristike gastronomske kulture i tradicije. § Ko? § Kada? § Gde? § Kako? § Zašto? § Šta? Važni pojovi o kojima treba raspraviti: § Kuvanje § Kuhinja DA BI SE RAZUMELI SVI SEGMENTI § Kuvarstvo/Kulinarstvo KRENUĆE SE OD POJEDINIH ISTORIJSKIH DEŠAVANJA OD ZNAČAJA ZA LJUDSKU § Gastronomija bojana. kalenjuk@dgt. uns. ac. rs ISHRANU I GASTRONOMIJU!!!

NASTAVNE CELINE 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. RAZVOJ GASTRONOMIJE I FORMIRANJE GASTRONOMSKIH NORMI GASTRONOMSKE KARAKTERISTIKE RAZLIČITIH KRAJEVA SVETA ISHRANA LJUDI U PRAISTORIJI I PRVIM CIVILIZACIJAMA GASTRONOMIJA ANTIČKE GRČKE I RIMSKE IMPERIJE GASTRONOMIJA U SREDNJEM VEKU OD 500 DO 1500 GOD. PROMENE U ISHRANI USRED KOLUMBIJSKIH RAZMENA U 16. VEKU GASTRONOMSKE PROMENE U 17. VEKA ISHRANA, KUHINJA I GASTRONOMIJA U 18. VEKU HRANA , KUHINJA I GASTRONOMIJA TOKOM 19. VEKA PROMENE U KUHINJAMA TOKOM 20. VEKA ISHRANA UNUTAR RELIGIJA REVOLUCIJE U KUHINJAMA I KULTURAMA bojana. kalenjuk@dgt. uns. ac. rs

PLAN BODOVANJA § prisustvo - predavanja 1 -5 § prisustvo – vežbe § kolokvijum (prvi + drugi + treći + radni zadatak) 22 -40 § aktivnost § usmeni UKUPNO: 100 § 1. kolokvijum, 17. 11. 2020. Materijal za ucenje skripta od predhodne § 2. kolokvijum, 08. 12. 2020. godine, kopirnica Sonja!!! § 3. kolokvijum, 29. 12. 2020. bojana. kalenjuk@dgt. uns. ac. rs 1 -5 30 -45 55 -

OBAVEZE STUDENATA U OKVIRU VEŽBI – SEMINARSKI RAD (RADNI ZADATAK) § Odabrati jednu državavu i obraditi njenu gastronomiju: § § § Osnovne karakteristike kuhinje Osnovne namirnice Karakteristična jela Karakteristična pića Navike u ishrani § Rad se predaje pisan u Word-u (po svim pravilima za pisanje seminarskog rada) uz PWP prezentaciju za izlaganje. § Izlaganje na važbama, po dogovoru sa asistentom. bojana. kalenjuk@dgt. uns. ac. rs

POPUNJAVANJE INDEKSA bojana. kalenjuk@dgt. uns. ac. rs

bojana. kalenjuk@dgt. uns. ac. rs

UNIVERZITET U NOVOM SADU PRIRODNO-MATEMATIČKI FAKULTET DEPARTMAN ZA GEOGRAFIJU, TURIZAM I HOTELIJERSTVO GASTRONOMSKA KULTURA I TRADICIJA 2020/2021 profesor: dr Bojana Kalenjuk, vanredni profesor bojanakalenjuk@yahoo. com