UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DO RIO DE JANEIRO INSTITUTO

UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DO RIO DE JANEIRO INSTITUTO DE TECNOLOGIA DEPARTAMENTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS CURSO DE GRADUAÇÃO EM ENGENHARIA DE ALIMENTOS COORDENADORA Profa. Cristiane Hess

Engenharia de Alimentos UFRRJ

Engenharia de Alimentos UFRRJ Resumo do Curso UFRRJ n 009/90 -CONSU, obtendo o reconhecimento através do Parecer do Conselho Federal de Educação n 0 733/97 -CNE, de 1990, e do Decreto n 0 2. 297/97 - MEC, de 1997. Primeira Turma começou em 1991 17 anos Formados: 150 alunos 256 créditos obrigatórios 12 créditos optativos Total: 4. 065 horas

Engenharia de Alimentos UFRRJ Perfil do Curso Discentes Ativos: 196 Graduados: 150 Trancados: 13 Desligados (art. 118): 69 Jubilado (art. 120): 2 Transferidos: ext. 8; int. 4 Desligados (art. 119): 52 Cancelado (vestibular): 19 Prestou novo vestibular: 2 Outros: 2 Total =171 Total do Curso: 517

Engenharia de Alimentos UFRRJ Vestibular A procura média do curso é de 9, 11 candidatos/vagas, retirando os anos de 1991 e 1997 Dados fornecidos pela CPV Relação Candidato/Vaga Vest 1991 3, 9 Vest 1992 8, 8 Vest 1993 10, 6 Vest 1994 8, 9 Vest 1995 12, 3 Vest 1996 8, 95 Vest 1997 19, 1 Vest 1998 13 Vest 1999 9, 3 Vest 2000 11, 25 Vest 2001 8 Vest 2002 7, 63 Vest 2003 8, 8 Vest 2004 9, 38 Vest 2005 8, 05 Vest 2006 7, 38 Vest 2007 5, 93 Vest 2008 7, 55

Engenharia de Alimentos UFRRJ Vestibular Dados fornecidos pela CPV

Engenharia de Alimentos UFRRJ Vestibular Ocupação das Vagas A média de ocupação das vagas do curso é de 21, 2 alunos/semestre Este valor é acima do esperado, a entrada do curso é de 20 alunos/vestibular. Tabela 2: Ocupação das vagas. Ano Ocupação das vagas 2003 /1 2003 /2 2004 /1 2004 /2 2005 /1 2005 /2 2006 /1 2006 /2 2007 /1 2007 /2 2008 /1 2008 /2 19 24 19 25 21 22 20 20 20 22 Dados fornecidos pela COINFO.

Engenharia de Alimentos UFRRJ Perfil do Egresso 1. Domínio do conteúdo teórico 2. Visão de Mercado 3. Compromisso Social 4. Postura ética

Engenharia de Alimentos Sócio-econômica-cultural O Engenheiro de Alimentos atua dentro dos seguintes segmentos: Indústria de Produtos Alimentícios; Indústria de Insumos para Processos e Produtos (matérias-primas, equipamentos, embalagens, aditivos); Empresas de Fast Food; Magistério Superior; Magistério de Ensino Médio – Escolas Agrotécnicas; Centros de Pesquisa de Empresas Privadas e Públicas; Órgãos Governamentais; Empresas de Consultoria; Grandes Redes de Supermercados; Frigoríficos; Profissional Autônomo.

Engenharia de Alimentos Demanda Social O Engenheiro de Alimentos dividi espaço com vários profissionais Demanda: Fiscalização (portos e aeroportos) Ensino Educação do consumidor Novas Tecnologias Sempre novos produtos ISO 22000

Engenharia de Alimentos UFRRJ EMPREGABILIDADE - 80% dos Alunos formandos já saem empregados - Grandes empresas: Coca-Cola, Nestlé, AMBEV, BUNGE, etc. ) Estágios = Empregos

Engenharia de Alimentos Análise dos Indicadores Tabela 3: Dados quantitativos do curso – Número de vagas perdidas e Conclusão. Situação/Ano 2003/ 2004/ 2005/ 2006/ 2007/ 2007 1 2 1 2 1 /2 2008 /1 Alunos com matricula trancada 17 20 12 11 10 12 22 24 22 30 23 Transferência Interna 0 2 0 0 1 0 2 0 Total de evasões no período 4 4 3 6 8 5 0 3 6 0 4 Total de vagas perdidas 21 26 15 17 20 17 22 28 28 32 27 Conclusão 8 6 7 17 12 11 14 8 7 20 5 Dados fornecidos pela COINFO

Engenharia de Alimentos Análise dos Indicadores Média em 5 anos Avaliação - Taxa de evasão média = 18, 1% Trancados = 18, 50 - Taxa de conclusão média= 50% Transf. Int. = 0, 64 Evasão = 3, 91 Perdidas = 23, 1 Formandos = 10, 45 Dados fornecidos pela COINFO

Engenharia de Alimentos Análise dos Indicadores Faixa de IAA Avaliação - Faixa de IAA – 1, 00 a 2, 99 concentra a maior parte do curso % 0, 00 – 0, 99 10, 6 1, 00 – 1, 99 43, 2 2, 00 – 2, 99 42, 7 3, 00 – 4, 00 3, 5 Dados fornecidos pela COINFO

Engenharia de Alimentos Análise dos Indicadores Retenção por Período (%) Período Número Disciplinas no período Inferior 30% Acima de 40% Disciplinas sem reprovaçã o 1º 6 50 16, 67 33, 33 0 2º 8 37, 5 12, 5 50 0 3º 8 87, 5 12, 5 0 0 4º 7 100 0 5º 7 71, 4 14, 3 0 14, 3 6º 7 85, 7 0 0 14, 3 7º 7 100 0 8º 7 85, 7 0 0 14, 3 9º 5 80 0 0 20 10º 2 100 0

Engenharia de Alimentos Análise dos Indicadores Diagnóstico Final: • Disciplinas que mais reprovam são do 1º e 2º períodos (cálculo I, química I, física I, algebra linear II, orgânica I e química analítica I) • Evasão em média é de 18% do curso • Faixa de IAA 1, 00 – 2, 99 (10% abaixo de 1, 00) • Formam em média 50% dos alunos

Engenharia de Alimentos UFRRJ Matriz Curricular A carga horária separada em: Matérias de Conteúdos Básicos (1. 740 horas – 42, 8%); Matérias de Conteúdos Profissionalizantes (1. 350 horas – 33, 2%); Matérias de Conteúdos Específicos (495 horas – 12, 2%); Projeto Final de Curso (60 horas - 1, 5%); Estágio Curricular (240 horas – 5, 9%); Disciplinas Optativas (180 horas – 4, 4%) Totalizando 4. 065 horas – 100% do curso

ENADE • O Curso foi submetido ao ENADE 2005, avaliando os alunos ingressantes e concluintes • O IDD, índice de diferença entre os desempenhos foi de 4 (quatro), faixa entre 1 – 5. • Média dos conceitos de todas as participações: Resultado do ENADE ingressantes: Nota de Formação Geral – 52, 6 Componente Específico – 30, 5 Média Geral – 36, 1 Resultado do ENADE concluintes: Nota de Formação Geral – 66, 1 Componente Específico – 51, 4 Média Geral – 55, 1

- Pontos Fortes -Alunos com bons estágios/empregos -Multidisciplinalidade - Mercado crescente - Interesse dos alunos - Pontos Fracos - Infra-estrutura - Falta de professores -Equipamentos Obsoletos -Falta de material - Semana Acadêmica -Falta de apoio técnicoadministrativo -DEAL -Livros na Biblioteca -Nível muito bom dos alunos

Infra-estrutura - DTA Muito precária - Laboratórios pequenos - Avaliação ruim no ENADE - Falta de equipamento - Plantas de processamento sem condições Ex. aula em fogão Temperaturas desgastantes Ratos - Falta material para aula prática - Falta de toaletes

Demanda de Docentes - Ciclo básico - DTA Em 1991 – 16 docentes 2008 – 10 docentes Somente 1 Engenheiro de alimentos Índice aluno/docente = 155, 60 (maior do IT) Disciplinas com carência: Princípios de Engenharia de Alimentos; Tecnologia dos materiais; Tecnologia das fermentações; Aditivos alimentares; Bioquímica de alimentos; suporte para projeto e estágio supervisionado.

Conclusão da Coordenação • Problemas sérios de infra-estrutura e docentes; • A Engenharia de Alimentos encontra-se em crescimento apreciável da sua criação até o presente; • Nossos egressos são constantemente elogiados e nas empresas que atuam solicitam mais profissionais da UFRRJ; • Um grande número de alunos indo estagiar em boas empresas e com uma porcentagem alta de contratações; • A Semana Acadêmica estruturada a muitos anos e sua freqüência anual • Os alunos são muito interressados e de fácil trato social; • DEAL – Diretório Acadêmico da Engenharia de Alimentos que além da função de integração faz a ponte entre alunos e coordenação; • A atual administração do departamento e a coordenação do curso valorizam e procuram dentro do possível atender ao DEAL.