UNIVERSIDADE DE SO PAULO FACULDADE DE MEDICINA DE

UNIVERSIDADE DE SÃO PAULO FACULDADE DE MEDICINA DE RIBEIRÃO PRETO CURSO DE NUTRIÇÃO E

“PARA OS INDIVÍDUOS QUE PRATICAM EXERCÍCIOS FÍSICOS SEM MAIORES PREOCUPAÇÕES COM O DESEMPENHO, UMA

“OS REQUERIMENTOS E OS OBJETIVOS NUTRICIONAIS NÃO SÃO ESTÁTICOS”

SUMÁRIO 1. 2. 3. 4. FINALIDADE O QUE CONSIDERAR? ATENÇÃO NECESSIDADES NUTRICIONAIS - CÁLCULO

CARDÁPIOS ATLETAS - FINALIDADE • ADEQUAR ÀS NECESSIDADES NUTRICIONAIS; • ADEQUAR AO PERÍODO NO

CARDÁPIOS ATLETAS – O QUE CONSIDERAR? CÁLCULO DAS NECESSIDADES NUTRICIONAIS; PERÍODO NO QUAL O

CARDÁPIOS ATLETAS – ATENÇÃO • FRACIONAR REFEIÇÕES PARA EVITAR CATABOLISMO E MELHORAR SÍNTESE PROTÉICA;

CARDÁPIOS ATLETAS – ATENÇÃO 12% MG 5% MG

CARDÁPIOS ATLETAS – NECESSIDADES NUTRICIONAIS

CARDÁPIOS ATLETAS – NECESSIDADES NUTRICIONAIS • FÓRMULAS INDICADAS: - HARRIS BENEDICT; - CUNNINGHAM; -

CARDÁPIOS ATLETAS – NECESSIDADES NUTRICIONAIS HARRIS - BENEDICT CUNNINGHAM TMB = 500 + 22

CARDÁPIOS ATLETAS – NECESSIDADES NUTRICIONAIS CLASSIFICAÇÃO DO NÍVEL DE ATIVIDADE FÍSICA - IPAQ

CARDÁPIOS ATLETAS – NECESSIDADES NUTRICIONAIS FATOR ATIVIDADE FÍSICA NÍVEL DE ATIVIDADE FÍSICA (NAF) ATIVIDADE

CARDÁPIOS ATLETAS – NECESSIDADES NUTRICIONAIS RECOMENDAÇÕES GERAIS * EVITAR BEBIDAS COM + DE 8%

CARDÁPIOS ATLETAS – NECESSIDADES NUTRICIONAIS POUCA FIBRA, ALTO IG, CONFORTO TGI. “SNACKS”, ALIMENTOS E

CARDÁPIOS ATLETAS – NECESSIDADES NUTRICIONAIS RECOMENDAÇÕES GERAIS • 1, 2 a 2, 0 g/Kg

CARDÁPIOS ATLETAS – NECESSIDADES NUTRICIONAIS RECOMENDAÇÕES GERAIS • 20 – 35% VCT; • <

CARDÁPIOS ATLETAS – NECESSIDADES NUTRICIONAIS ÁLCOOL • Aumenta consumo de alimentos não planejados; •

CARDÁPIOS ATLETAS – NECESSIDADES NUTRICIONAIS • ATENTAR PARA: CÁLCIO, VITAMINA D, FERRO E ALGUNS

CARDÁPIOS ATLETAS – NECESSIDADES NUTRICIONAIS HIDRATAÇÃO • • Perdas: respiração, TGI, renal, suor; Desidratação

CARDÁPIOS ATLETAS – NECESSIDADES NUTRICIONAIS HIDRATAÇÃO • • Euhidratação: 5 – 10 m. L/Kg

CARDÁPIOS ATLETAS – NECESSIDADES NUTRICIONAIS > 2% PC compromete função cognitiva e performance em

CARDÁPIOS ATLETAS – CURIOSIDADES RECURSOS ERGOGÊNICOS • Prevalência de Suplementação: 37 – 89%; •

CARDÁPIOS ATLETAS – CURIOSIDADES BEBIDAS ELETRÓLITOS Fe, Ca, Vit-D, Multi vitamínicos, Ômega 3 PROTEÍNAS

CARDÁPIOS ATLETAS – CURIOSIDADES • https: //www. ausport. gov. au/ais/nutrition/s upplements/classification

CARDÁPIOS ATLETAS – CURIOSIDADES POPULAÇÕES ESPECIAIS • Energia, PTN, LIP, Fe, Zn, B-12, Ca,

CARDÁPIOS ATLETAS – CURIOSIDADES ALTITUDE • • > 2. 000 m; Atentar para estoques

CARDÁPIOS ATLETAS – CURIOSIDADES TEMPERATURAS EXTREMAS CALOR • • Aclimantar o atleta; Avaliar hidratação;

CARDÁPIOS ATLETAS – CURIOSIDADES TEMPERATURAS EXTREMAS - FRIO • Manter hidratação e T corporal;

CARDÁPIOS ATLETAS – CURIOSIDADES • SONO = FUNÇÃO FUNDAMENTAL PARA O ORGANISMO

CARDÁPIOS ATLETAS – CURIOSIDADES • 4 ESTÁGIOS: 1) Ainda percebe barulho longe; 2) Sono

CARDÁPIOS ATLETAS – REFERÊNCIAS • • • American College of Sports Medicine. Nutrition and

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UNIVERSIDADE DE SÃO PAULO FACULDADE DE MEDICINA DE RIBEIRÃO PRETO CURSO DE NUTRIÇÃO E METABOLISMO AULA DE TÉCNICA DIETÉTICA – PLANEJAMENTO DE CARDÁPIO PARA ATLETAS MAIO 2017

“PARA OS INDIVÍDUOS QUE PRATICAM EXERCÍCIOS FÍSICOS SEM MAIORES PREOCUPAÇÕES COM O DESEMPENHO, UMA DIETA BALANCEADA, QUE ATENDA ÀS RECOMENDAÇÕES DADAS À POPULAÇÃO EM GERAL, É SUFICIENTE PARA MANUTENÇÃO DA SAÚDE E POSSIBILITA BOM DESEMPENHO FÍSICO” (DIRETRIZ DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE MEDICINA DO ESPORTE, 2009)

“OS REQUERIMENTOS E OS OBJETIVOS NUTRICIONAIS NÃO SÃO ESTÁTICOS”

SUMÁRIO 1. 2. 3. 4. FINALIDADE O QUE CONSIDERAR? ATENÇÃO NECESSIDADES NUTRICIONAIS - CÁLCULO DO VCT - CARBOIDRATOS - PROTEÍNAS - LIPÍDIOS - ÁLCOOL - MICRONUTRIENTES - HIDRATAÇÃO 5. CURIOSIDADES 6. REFERÊNCIAS

CARDÁPIOS ATLETAS - FINALIDADE • ADEQUAR ÀS NECESSIDADES NUTRICIONAIS; • ADEQUAR AO PERÍODO NO QUAL O ATLETA SE ENCONTRA; • ADEQUAR À MODALIDADE DO ESPORTE; • ADEQUAR À POSIÇÃO DO JOGADOR DENTRO DO TIME; • ATENDER AOS OBJETIVOS NAQUELE MOMENTO (MELHORA DE PERFORMANCE, RENDIMENTO, MUDANÇA DE COMPOSIÇÃO CORPORAL? ).

CARDÁPIOS ATLETAS – O QUE CONSIDERAR? CÁLCULO DAS NECESSIDADES NUTRICIONAIS; PERÍODO NO QUAL O ATLETA SE ENCONTRA; MODALIDADE DO ESPORTE E POSIÇÃO NO TIME; OBJETIVOS NAQUELE MOMENTO; PREFERÊNCIAS / HÁBITOS ALIMENTARES; TOLER NCIAS E/OU ALERGIAS ALIMENTARES; FASE DO CICLO MENSTRUAL (FASE LUTEAL x FASE FOLICULAR); • ALTITUDE, TEMPERATURA. • •

CARDÁPIOS ATLETAS – ATENÇÃO • FRACIONAR REFEIÇÕES PARA EVITAR CATABOLISMO E MELHORAR SÍNTESE PROTÉICA; • PESO DESEMPENHO; • PERDA DE PESO: 0, 5 a 1, 0 Kg/semana; • REDUZIR DE 250 – 500 Kcal/dia ou 10 – 20% VCT; • LIPs NÃO MENOS QUE 20% VCT; • EVITAR DIETAS COM – DE 1. 800 Kcal/dia NÃO ATINGE MACRO E MICRONUTRIENTES; • DIETA COM – DE 1. 200 Kcal/dia DIMINUI TMB;

CARDÁPIOS ATLETAS – ATENÇÃO 12% MG 5% MG

CARDÁPIOS ATLETAS – NECESSIDADES NUTRICIONAIS

CARDÁPIOS ATLETAS – NECESSIDADES NUTRICIONAIS • FÓRMULAS INDICADAS: - HARRIS BENEDICT; - CUNNINGHAM; - FAO / OMS

CARDÁPIOS ATLETAS – NECESSIDADES NUTRICIONAIS HARRIS - BENEDICT CUNNINGHAM TMB = 500 + 22 x MLG (em Kg) FAO / OMS

CARDÁPIOS ATLETAS – NECESSIDADES NUTRICIONAIS CLASSIFICAÇÃO DO NÍVEL DE ATIVIDADE FÍSICA - IPAQ

CARDÁPIOS ATLETAS – NECESSIDADES NUTRICIONAIS FATOR ATIVIDADE FÍSICA NÍVEL DE ATIVIDADE FÍSICA (NAF) ATIVIDADE FÍSICA SEDENTÁRIO (> 1 > 1, 4) Trabalhos domésticos de esforço leve a moderado, caminhadas para atividades relacionadas com o cotidiano, ficar sentado por várias horas. LEVE (> 1, 4 > 1, 6) Caminhadas (6, 4 Km/h), além das mesmas atividades relacionadas ao NAF sedentário. MODERADO (> 1, 6 < 1, 9) Ginástica aeróbica, corrida, natação, jogar tênis, além das mesmas atividades relacionadas ao NAF sedentário. INTENSO (> 1, 9 < 2, 5) Ciclismo de intensidade moderada, corrida, pular corda, jogar tênis, além de atividades relacionadas ao NAF sedentário. FONTE: Institute of Medicine/Food and Nutrition Board, 2002.

CARDÁPIOS ATLETAS – NECESSIDADES NUTRICIONAIS RECOMENDAÇÕES GERAIS * EVITAR BEBIDAS COM + DE 8% DE CHO = LENTIDÃO NA ABSORÇÃO E NO ESVAZIAMENTO GÁSTRICO.

CARDÁPIOS ATLETAS – NECESSIDADES NUTRICIONAIS POUCA FIBRA, ALTO IG, CONFORTO TGI. “SNACKS”, ALIMENTOS E BEBIDAS FONTES DE CHOs (ALTO IG). PRATICIDADE, ESCOLHAS INDIVIDUAIS, EVITAR ALIMENTOS COM ALTO CONTEÚDO DE LIPs, PTNs E FIBRAS, CHO DE BAIXO IG PARA SUSTENTAR MAIS A PROVA. BOCHECHO DE CHO ESTIMULA REGIÃO DO SNC RELACIONADA COM SENSAÇÃO DE BEM ESTAR, MOTIVAÇÃO E RECOMPENSA. VARIA DE ACORDO COM CADA ESPORTE, ALIMENTOS E BEBIDAS RICOS EM CHOs, SUPLEMENTAR A CADA 15 OU 20´ (BEBIDAS 4 – 8% CHOs, 150 A 300 m. L). ALTAS QUANTIDADES DE CHOs ASSOCIADAS COM MELHOR PERFORMANCE.

CARDÁPIOS ATLETAS – NECESSIDADES NUTRICIONAIS RECOMENDAÇÕES GERAIS • 1, 2 a 2, 0 g/Kg de peso/dia RECOMENDAÇÕES ESPECÍFICAS • 0, 25 a 0, 3 G/Kg de peso de AAs essenciais até 2 h após a atividade; • Novas Recomendações: adaptação muscular ao treinamento pode ser maximizada pela ingestão de 0, 3 g/Kg de peso após sessões de treinamento e distribuído a cada 3 – 5 h em várias refeições; • 2, 3 g/Kg de peso/dia durante 2 semanas retém MM enquanto perde gordura corporal e peso.

CARDÁPIOS ATLETAS – NECESSIDADES NUTRICIONAIS RECOMENDAÇÕES GERAIS • 20 – 35% VCT; • < 10% Ácidos Graxos Saturados; • Colesterol < 300 mg/dia; • <2% trans (rótulo só quando > 0, 25 g).

CARDÁPIOS ATLETAS – NECESSIDADES NUTRICIONAIS ÁLCOOL • Aumenta consumo de alimentos não planejados; • Prejudica alcançar objetivos de composição corporal; • Prejudica estoques de glicogênio; • Suprime hormônio anti-diurético (compromete a reidratação).

CARDÁPIOS ATLETAS – NECESSIDADES NUTRICIONAIS • ATENTAR PARA: CÁLCIO, VITAMINA D, FERRO E ALGUNS ANTIOXIDANTES: - Fe: ferro heme e ferro não heme + Vitamina C; - Vit-D: dosagens acima de 75 nmol/L; - Ca: avaliar ingestão, se suplementar 1. 500 mg/dia + 1. 500 – 2. 000 UI/dia de Vit. D; - Antioxidantes: dieta variada e rica em frutas, verduras e legumes.

CARDÁPIOS ATLETAS – NECESSIDADES NUTRICIONAIS HIDRATAÇÃO • • Perdas: respiração, TGI, renal, suor; Desidratação X Hipohidratação; Suor: Na, K, Ca e Mg; Exercícios com + de 2 h de duração: líquido com 0, 5 a 0, 7 g/L de Na.

CARDÁPIOS ATLETAS – NECESSIDADES NUTRICIONAIS HIDRATAÇÃO • • Euhidratação: 5 – 10 m. L/Kg peso de 2 – 4 h antes do exercício; Taxas de perdas durante: 0, 3 – 2, 4 L/hora; 1 Kg de peso = 1 L de suor = 40 m. Eq de Na; Durante AF: 100 – 200 m. L a cada 15 ou 20 minutos; 1 L perdido = 1, 25 a 1, 5 L deve ser reposto; Ingerir bebidas geladas diminui Tº corporal; Não ultrapassar 3, 5 L.

CARDÁPIOS ATLETAS – NECESSIDADES NUTRICIONAIS > 2% PC compromete função cognitiva e performance em exercícios aeróbicos. 3 - 5% PC compromete performance em exercícios aeróbicos, exercícios de alta intensidade e naqueles de habilidades específicas. 6 – 10% PC tolerância ao exercício, débito cardíaco, produção de suor, fluxo sanguíneo.

CARDÁPIOS ATLETAS – CURIOSIDADES RECURSOS ERGOGÊNICOS • Prevalência de Suplementação: 37 – 89%; • Suplementação é efetiva quando aliada a um plano alimentar adequado.

CARDÁPIOS ATLETAS – CURIOSIDADES BEBIDAS ELETRÓLITOS Fe, Ca, Vit-D, Multi vitamínicos, Ômega 3 PROTEÍNAS / AAs CAFEÍNA RECURSOS ERGOGÊNICOS BICARBONATO DE SÓDIO CREATINA BETA ALANINA NITRATO

CARDÁPIOS ATLETAS – CURIOSIDADES • https: //www. ausport. gov. au/ais/nutrition/s upplements/classification

CARDÁPIOS ATLETAS – CURIOSIDADES POPULAÇÕES ESPECIAIS • Energia, PTN, LIP, Fe, Zn, B-12, Ca, ômega 3, creatina, carnosina; • Baixa DMO risco de fraturas.

CARDÁPIOS ATLETAS – CURIOSIDADES ALTITUDE • • > 2. 000 m; Atentar para estoques de Fe; Energia, CHO, PTN, fluidos, Fe, antioxidantes; Risco de desidratação 4 a 5 L de fluidos.

CARDÁPIOS ATLETAS – CURIOSIDADES TEMPERATURAS EXTREMAS CALOR • • Aclimantar o atleta; Avaliar hidratação; Consumir alimentos gelados durante o treino / prova; Eletrólitos?

CARDÁPIOS ATLETAS – CURIOSIDADES TEMPERATURAS EXTREMAS - FRIO • Manter hidratação e T corporal; • Atentar para CHO; • Hipohidratação?

CARDÁPIOS ATLETAS – CURIOSIDADES • SONO = FUNÇÃO FUNDAMENTAL PARA O ORGANISMO

CARDÁPIOS ATLETAS – CURIOSIDADES • 4 ESTÁGIOS: 1) Ainda percebe barulho longe; 2) Sono pobre, não descansa tanto; 3) Sono profundo, liberação de GH, processo anabólico; 4) Sono REM: consolida memória.

CARDÁPIOS ATLETAS – REFERÊNCIAS • • • American College of Sports Medicine. Nutrition and Athletic Performance, 2016. Bortolotti H, et. al. Enxágue bucal com carboidrato: recurso ergogênico capaz de otimizar o desempenho físico. Rev Bras Cineantropom Desempenho Hum. 13 (2): 158 -161, 2011. CELAFISCS – Centro Coordenador do IPAQ no Brasil. Classificação do Nível de Atividade Física – IPAQ. Frade RET, et. al. Utilização de diferentes equações e métodos para a estimativa do gasto energético basal e total de praticantes de atividade física adultos: estudo de caso. Revista Brasileira de Nutrição Esportiva. 10 (55): 43 – 49, 2016. Sociedade Brasileira de Medicina do Esporte. Modificações dietéticas, reposição hídrica, suplementos alimentares e drogas: comprovação de ação ergogênica e potenciais riscos para a saúde. 15 (3), 2009.

OBRIGADA!!!

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