UNIVERSIDAD NACIONAL AUTNOMA DE HONDURAS CENTRO UNIVERSITARIO REGIONAL

UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE HONDURAS CENTRO UNIVERSITARIO REGIONAL DEL CENTRO CARRERA DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL PRIMER PERÍODO ACADÉMICO – 2021 LABORATORIO DE INTRODUCCIÓN A LA AGROINDUSTRIA PROGRAMACIÓN DIDÁCTICA INSTRUCTORA: Mes. JANSY LIZETH VILLALTA CANALES

PRESENTACIÓN El Laboratorio de Introducción a la Agroindustria, es el complemento de la asignatura Introducción a la Agroindustria, la cual forma parte del plan de estudios de la carrera de Ingeniería Agroindustrial. A través de este espacio pedagógico, se espera que el participante conozca las generalidades sobre los procesos productivos, métodos de conservación de alimentos, vida de anaquel, así como procesamientos básicos de alimentos.

OBJETIVO Este espacio pedagógico tiene como propósito desarrollar en el estudiante las competencias para la transformación de materia prima, en productos inocuos, a través del manejo de maquinaria y equipo industrial que lo transformaran en un ingeniero agroindustrial capaz de desempeñarse en cualquier ámbito de su perfil profesional.

Evaluación de los aprendizajes desarrollada a través de las diferentes actividades del curso No. Actividades a realizar Criterios de evaluación Se tomará en cuenta si el estudiante logra identificar y describir con claridad las distintas BPM que se aplican en una sala de procesamiento de alimentos; así como el reconocimiento y uso del equipo y utensilios a usar. 1 BPM: buenas prácticas de manufactura. BPH: buenas prácticas de higiene. Instrumentos y equipos de laboratorio. 2 Sanitizar frutas, vegetales u hortalizas Se valorara la participación en la sesión virtual a través de tradicionales o no tradicionales. TEAMS. Introducción productos. 3 al análisis sensorial Puntaje Asignado Fechas de Referencia 2% 09 de febrero 2% 16 de febrero de Se valorara la participación en la sesión virtual a través de zoom Métodos de Conservación de Alimentos por y el desarrollo de la asignación correspondiente al tema. congelación y deshidratación.

Puntaje Asignado Fechas de Referencia 4 Métodos de conservación en medios de Se valorara la participación en la sesión virtual a través cobertura dulce, ácido y salado. de TEAMS y el desarrollo de la asignación Almibares, encurtidos y salmueras. correspondiente al tema. 2% 23 de febrero 5 Formulaciones y diagramas de flujo, para desarrollar productos de origen agroindustria. Procesamiento de granos, frutas y hortalizas. Se valorara la participación en la sesión virtual a través de TEAMS y el desarrollo de la asignación correspondiente al tema. 2% 02 de marzo 6 Formulaciones y diagramas de flujo, para desarrollar productos de origen agroindustria. Procesamiento Lácteos y Cárnicos. Se valorara la participación en la sesión virtual a través de TEAMS y el desarrollo de la asignación correspondiente al tema. 2% 09 de marzo Se tomara en cuenta los criterios descritos en la rubrica de evaluación del producto, del informe y de la presentación. 4% 16 de marzo Se tomara en cuenta los criterios descritos en la rubrica de evaluación del producto, del informe y de la presentación. 4% 23 de marzo No. 7 8 Actividades a realizar EXPOSICIÓN II Criterios de evaluación

No. 9 10 Actividades a realizar EXPOSICIÓN III EXPOSICIÓN IV Criterios de evaluación Puntaje Asignado Se tomara en cuenta los criterios descritos en la rubrica de evaluación del producto, del informe y de la presentación. 4% 06 de abril Se valorara la participación en la sesión virtual a través de zoom y el desarrollo de la asignación correspondiente al tema. 4% 13 de abril 2% 20 de abril 11 Evaluación final. Se valorará la presentación del documento, con las especificaciones de la rubrica de evaluación. 12 Entrega de notas finales • Martes (2: 00 – 4: 00 p. m. ) Revisión de notas Fechas de Referencia 27 de abril

CONTACTA A LA INSTRUCTORA A TRAVÉS DE: BLOG ACADÉMICO: https: //gestiondeprocesoscurc. wordpress. com/ CORREO INSTITUCIONAL: jansy. villalta@unah. edu. hn CELULAR (Whats. App): 88268049 INSTRUCTORA: Mes. JANSY LIZETH VILLALTA CANALES

! S! O D O T AMOS E M Y S A ID U C E T I S ID U C S O CUIDO, N