UNIVERSIDAD JESUS MONTANE OROPESA LA Qumica De la

UNIVERSIDAD "JESUS MONTANE OROPESA" LA Química De la Vida!! Facultad de Cultura Física Carrera de Cultura Física Asignatura. Bioquímica Total. 64 h MSc. Jorge L Ferrer Ballester jferrerb@cuij. edu. cu. . .

ü ü Saludo inicial. Presentación cruzada. Reglas para el trabajo en grupo. Importancia de la disciplina para los futuros profesionales del deporte.

Importancia de la bioquímica Control de la preparación de deportistas. Obtener un nivel mas alto de los alcances deportivos. SOLUCIONAR PROBLEMAS EN FORMA EFICAZ

…Yo sé que la palabra bioquímica produce determinados reflejos condicionados en nuestros estudiantes y cuando los vemos traumatizados por la Bioquímica , horrorizados por la Bioquímica, decimos: ¿Cómo es posible , siendo tan interesante , tan maravillosa y tan útil la Bioquímica? . Castro Ruz Fidel

Análisis del programa de la disciplina

MINISTERIO DE EDUCACIÓN SUPERIOR Programa de la Disciplina Ciencias Biológicas

Bioquímica Ciencias Biológicas Fisiología Humana Fundamentos Biológicos del Ejercicio Físico

La disciplina Ciencias Biológicas • Permite fundamentar las regularidades que caracterizan a la teoría y metodología de la educación física y el entrenamiento deportivo, así como la base biológica para la aplicación de los ejercicios físicos con fines profilácticos o terapéuticos que actualmente constituyen tres de las principales salidas de dicha carrera.

Objetivo general de la disciplina • Aplicar en su actividad profesional conocimientos, habilidades y actitudes sustentadas en la concepción científico materialista de los diferentes procesos de adaptación biológica que se manifiestan en el hombre bajo el efecto de la actividad física, de manera tal que el proceso de aplicación de las cargas se desarrolle sobre la base de las particularidades del mismo, contribuyendo con ello al desarrollo armónico del ser humano como centro de la biodiversidad y elevando sus competencias profesionales en el área de la cultura física y el deporte.

La asignatura Bioquímica

Modalidad Presencial Asignaturas Año Semes tre Total de horas Bioquímica 2 3 64 Sistemática y parcial 64 Trabajo de Curso Fisiología Humana Fundamentos Biológicos del Ejercicio Físico Total 2 3 4 5 192 Evaluación

Modalidad Asignaturas Año Semestre C/E Total de horas Bioquímica 2 3 32 Fisiología Humana Fundamentos Biológicos del Ejercicio Físico 2 4 32 Total 3 5 32 96 Evaluación Sistemática y parcial E. F Trabajo de Curso

Temas • Tema 1. I Biomoléculas: Componentes Químicos del Organismo Humano. 24 h/c • • Tema 2. II Metabolismo: Particularidades en el sujeto que realiza actividad física. 40 h/c

Formas de organización • • • Conferencia Clase Práctica Seminario Práctica de Laboratorio Talleres

Sistema de conocimientos Composición química de los organismos vivos. Las enzimas. Oxidación biológica Ciclo de Krebs, relación con la cadena respiratoria y relación con la fosforilación oxidativa. Estructura y función del ATP. Metabolismo intermediario celular. Relaciones intermetabólicas.

Tema C(h) Cp(h) S(h) E(h) Total(h) Biomoléculas: Componentes Químicos del Organismo Humano 12 8 2 2 24 Metabolismo: Particularidades en el sujeto que realiza actividad física Totales 24 4 12 . 40 36 12 14 2 64

Sistema de habilidades a. Identificar los cambios biológicos que se ponen de manifiesto en el organismo humano sometido a la actividad física teniendo en cuenta las particularidades de la edad y el sexo en diferentes sectores poblacionales. b. Argumentar la esencia de algunas transformaciones bioquímicas como base de los procesos bioadaptativos. c. Interpretar los cambios funcionales que tienen lugar en el organismo que practica la actividad física sistemática como un proceso de adaptación biológica. d. Aplicar los conocimientos aprendidos en situaciones que pueden presentarse en la práctica y que estén asociadas a los diferentes procesos de adaptación biológica que se manifiestan en el hombre bajo el efecto de la actividad física.

Valores fundamentales de la carrera a los que tributa. Patriotismo e internacionalismo Responsabilidad Honestidad Justicia Laboriosidad Perseverancia Cooperación y ayuda mutua Humanismo

Estrategias curriculares ü Idioma Español ü Idioma Inglés ü Uso de las nuevas Tecnólogias ü Historia de Cuba ü Formación Económica y Jurídica Educación Ambiental Educación para la salud • La preparación para la defensa

Evaluación en la disciplina • Los alumnos se evaluarán solo mediante actividades sistemáticas orales y escritas así como mediante pruebas parciales en aquellos temas que se valore en las diferentes asignaturas, lo que significa que no hay prueba final en ninguna de ellas.

Evaluación en la disciplina • En la evaluación parcial hay que tener en cuenta que cuando un alumno haya tenido una magnífica asistencia a todas las actividades previas a un trabajo de control parcial y sus resultados en la evaluación sistemática correspondientes a esa etapa hayan sido considerados excelentes por su profesor, puede ser eximido de realizar la evaluación parcial correspondiente mediante la consulta previa y aprobación del Jefe del Departamento.

Literatura de la disciplina Básica León Oquendo (2004). Bioquímica: Bases para la Actividad Física. Editorial Deportes, Ciudad de la Habana, Menshikov, V. V. y N. I. Volkov (1990). Bioquímica. Editorial Vneshtorgizdat, Moscú. Lehninger, A. (1980) Bioquímica. 2 da. Edición, Editorial Revolucionaria. Ciudad de la Habana, • Carey, F. A. Organic chemistry. 5 thed. Mc Graw Hill, Boston. 2002

Literatura de la disciplina Complementaria Cardellá, L, Hernández, R. y col. (1999). Bioquímica Médica. Tomos I, II y III, Editorial Ciencias Médicas, Ciudad de la Habana. Costill D. L. , Wilmore J. H. (1999). Fisiología del Deporte y del Ejercicio. Editorial Paidotribo, Barcelona. Fox A. (1978) Fisiología del deporte. Editorial Panamericana, México.

Literatura de la disciplina Consulta Ganong W. F (1988). Fisiología Medica. 9ª Editorial, Editorial El Manual Moderno, México www. Biochemestry. com www. wikipedia Materiales digitalizados en la plataforma de la asignatura Bioquímica • www portal cuba educa ECURED

Año : 2 SEMESTRE: I ACTIVI DAD HORAS 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 2 2 2 2 2 2 2 2 1 C 2 3 4 5 6 MODALIDAD. DIURNO CALENDARIO ACADÉMICO EVALUACIÓN , SEMANAS 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 C cp C Cp c cp C s c c s c E pp c s c cp s c s s c R s

CALENDARIO ACADÉMICO , MODALIDAD. CRA SEMESTRE: I EVALUACIÓN ACT. HORAS 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 2 2 2 2 SEMANAS 1 2 3 4 5 6 7 8 9 1011121314151617 18 19 20 X x x x E � PP x x x x. R x x

CALENDARIO ACADÉMICO , SEMESTRE: I MODALIDAD. CPE EVALUACIÓN ACT. SEMANAS HORAS 1 1 2 2 2 3 2 4 2 5 2 6 2 7 2 8 2 9 2 10 2 11 2 12 13 2 2 14 2 15 2 16 2 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 X x x x E � PP x x x x

Conferencia 1

. 1 -¿Qué estudia la Bioquímica y la Bioquimica del Ejercicio Físico? 2. - ¿Cuáles son las partes y ramas de la Bioquímica? 3. - ¿Cuáles son los constituyentes inorgánicos presentes en los organismo vivos. Cómo se clasifican de acuerdo a la cantidad? 4. - ¿Cómo se clasifican las sustancias en los organismos vivos? . 5. - ¿Qué estructura , propiedades e importancia presenta el agua para los organismos vivos?

6. - ¿Cómo se clasifican las sales minerales? 7. - ¿Qué importancia tienen las sales minerales para el funcionamiento del organismo humano, ejemplifique , carencia y fuentes? 8. - ¿Qué son las vitaminas, carencia, importancia, para el deportista , clasificación? . 9. -¿Qué son las hormonas, características, importancia clasifican? 10. -¿Qué son ejemplos? . las biomoléculas, clasificación, función, 11. - ¿Qué importancia tiene la bioquímica en la actividad deportiva. ?

Conferencia 1 TEMA I : “BIOMOLÉCULAS: COMPONENTES QUÍMICOS DEL ORGANISMO HUMANO” Sumario Introducción. Composición química de los organismos vivos. Características de las biomoléculas constituyentes de los organismos vivos. Importancia de la Bioquímica en la actividad deportiva.

Bibliografía Menshikov, V. V. y N. I. Volkov (1990). Bioquímica. Editorial Vneshtorgizdat, Moscú. León Oquendo (2004). Bioquímica: Bases para la Actividad Física. Editorial Deportes, Ciudad de la Habana, ü Material digitalizado. Plataforma interativa ü Lehninger, A. y col. , Principios de Bioquímica, (1995). ü www. wikipedia

Objetivo de la conferencia EXPLICAR LAS CARACTERÍSTICAS Y FUNCIONES DE ALGUNOS DE LOS COMPONENTES QUÍMICOS DEL

¨¿Qué estudia la Bioquímica? La palabra bioquímica significa etimológicamente «química de la vida» . Es la ciencia que se ocupa de las bases moleculares de la vida; por lo tanto, aborda el estudio de la composición química de la materia viva, la relación estructura-función de las moléculas características de los seres vivos, así como las transformaciones químicas que ocurren en ellos y además, los mecanismos moleculares que intervienen en la regulación de tales transformaciones. El termino "bioquímica" fue usado por primeira vez en 1882, por el quimico aleman Carl Neuberg

¿Qué estudia la Bioquímica del Ejercicio Físico?

En la Antiguedad ¿Cuál es el origen y desarrollo histórico de la bioquímica? Surge a mediados del siglo XVIII hasta inicios del siglo XX. ü Las primeras investigaciones llevadas a cabo por distintos científicos en relación con la composición química de las sustancias naturales. ü Este tipo de alquimia refleja las prácticas médicas/farmacêuticas da época. ü Teoría atomística

Edad Moderna Origen y desarrollo histórico de la bioquímica ü Paracelso, en el siglo XVI, formuló el universo como siendo este regulado por leyes químicas. ü Estableció la idea de que las enfermedades deberian ser tratadas usando compuestos químicos. ü La utilización de la Química para fines medicinales fue denominada “Iatroquímica" por Paracelso.

Edad contemporánea La influencia de la Química-Física El concepto de p. H Origen y desarrollo histórico de la bioquímica El fin del vitalismo En el siglo XIX, el estudio de la fermentación del azúcar a alcohol en presencia de levadura. Louis Pasteur concluyó la idea que la fermentación era catalizada por una fuerza vital dentro de las células, a la que nombro "fermentos". Se pensaba que apenas los seres vivos podian crear las "moléculas De la vida" (a partir de moléculas ya existentes). Este pensamiento comenzó a cambiar a partir del año 1828 cuando Friedrich Wöhler publico un trabajo sobre la síntesis de la úrea

Origen y desarrollo histórico de la bioquímica La Bioquímica moderna ü Descubrió la primeira enzima en 1833, que en la época recibió el nombre de "diastase" (hoy conocida como "amilase"); quien la descubrió fue Anselme Payen. ü En 1896, Eduard Buchner contribuyó descriviendo por primeira vez al complejo proceso bioquímico fuera de la célula Prémio Nobel de la Química de 1907. ü Otro avance importante en la Bioquímica fue la demonstración de la naturaleza proteica de las enzimas por James B. Sumne ü James Watson, Francis Crick e Maurice Wilkins publicaron la estrutura tridimensional de la doble hélice del DNA. ü Con los avances de nuevas técnicas como la cromatografia, difración de rayos X, RMN), Estas técnicas permitieron el descubrimiento de la glucólisis y el ciclo de Krebs).

Bioquímica ¿Cuáles son las partes de la Bioquímica? (Al inicio estuvo ligada a la Medicina) Bioquímica estática (composición química de la materia viva) Bioquímica dinámica (Las transformaciones químicas, Metabolismo)

¿Cuáles son las ramas de la Bioquímica? Bioquímica general Bioquímica particular (animales, hombre y plantas) Bioquímica de los microorganismo (microbiología) Bioquímica de los virus( virología) Bioquímica funcional (Fisiología) Bioquímica del Ejercicio Físico

¿Qué es la célula? Una célula (del latín cellula, diminutivo de cellam, celda, cuarto pequeño) es la unidad morfológica y funcional de todo ser vivo

Origen de la vida

Organización celular

¿Cómo se clasifican de acuerdo a la cantidad?

CLASIFICACIÓN ¿Cómo se clasifican las sustancias en los organismos vivos? 1. -Compuestos inorgánicos: H 2 O ----------- 75 -85%. Sales Minerales ----3 -5 %. 2. -Compuestos Orgánicos : Proteínas, Ac Nucleicos, Mayoritarios Lípidos y Glúcidos. Vitaminas y Hormonas Minoritarios Función estructural y energética (Función Reguladora)

2) Elementos químicos de la materia viva Principales sustancias presentes en la materia viva

COMPONENTES QUÍMICOS DE LOS ORGANISMOS VIVOS ü AGUA ü SALES MINERALES ü VITAMINAS ü HORMONAS ü CARBOHIDRATOS ü PROTEÍNAS ü LÍPIDOS ü ÁCIDOS NUCLEICOS

El Agua La vida surgió en la Tierra en el medio acuoso ("hidróxido de hidrógeno" o "monóxido de hidrógeno" o tambien"protóxido de hidrógeno") es una sustancia líquida que parece incolora al ojo humano en pequeñas cantidades, inodora e insípida, esencial a todas ls formas de vida, compuestas por hidrógeno y oxígeno.

Estructura ¿Qué estructura presenta la molécula de agua?

ü Sustancia compuesta ü Enlace covalente polar ü Enlace por puente de hidrógeno ü Hibridación tetraédrica

Propiedades Físicas ¿CUÁLES SON LAS PROPIEDADES FÍSICAS DEL AGUA? DISOLVENTE UNIVERSAL El agua disuelve varios tipos de sustancias polares e iónicas (hidrofílicas), como varias sales y azúcar, y facilita su interacción química, que ayuda a los metabolismos complejos.

Propiedades Físicas ELEVADA CAPACIDAD TÉRMICA ESPECIFICA Es definido como la cantidad de calor que un gramo de una sustancia necesita absorber para aumentar su temperatura en 1°C sin que haya cambios de estado físico. Debido al alto calor específico del agua, seres vivos no sufren variaciones bruscas de temperatura.

Propiedades Físicas ENTALPIA DE VAPORIZACION MOLAR Es la cantidad de calor necesaria para que una sustancias pase del estado líquido para el estado de vapor. Debido al elevado calor de vaporización del agua, una superfície se resfria cuando pierde agua en forma de vapor.

¿POR QUÉ ES IMPORTANTE EL AGUA PARA LOS SERES VIVOS? Transporte de sustancias nutrivas a las células Facilita reaciones químicas Termorregulación Lubricante Reaciones de hidrólisis Equilibrio osmótico Equilibrio ácido base Elimina los productos de desecho del organismo

TRANSPORTE DE SUSTANCIAS Organismos más evolucionados presentan sistemas circulatorios ( sangre ). La orina es una manera de eliminar toxinas. Conserva el ambiente físico-químico manteniendo la homeostasis del organismo, asegurando que los diferentes parámetros (p. H, Tcorporal , etc. ) no se alteren y no se afecten los procesos metabólicos

FACILITA REACIONES QUÍMICAS Reaciones químicas ocurren más facilmente con los reacionantes en estado líquido. Reaciones agua de ruptura de moléculas en que el participa como reacionante denominadas reaciones de hidrólisis son

TERMORREGULACIÓN Seres vivos solo pueden existir en una estrecha zona de temperatura. El agua evita variaciones bruscas de temperatura de los organismos. La transpiración diminuye la temperatura corporal de mamíferos.

LUBRICANTE En las articulaciones el agua ejerce un papel lubricante para disminuir la artritis entre esas regiones. La lágrima disminuye sobre el globo ocular. La saliva facilita la deglución de los alimentos.

Cómo se encuentra localizada en el agua en el cuerpo humano? ¿ Por otra parte, se debe señalar la localización del agua en el cuerpo humano: Intracelular = 50%. Extracelular= 20 % (distribuida en Fluido Intersticial= 15 % Plasma Sanguíneo= 5 %

VARIACIONES EN LA TAXA DE AGUA EDAD Feto humano – 94% de agua Recien-nacido – 69% de agua Adulto – 60% de agua

¿CÓMO SE CLASIFICAN LAS SALES MINERALES? 1. -Sales en estado sólido (cristalizadas) en forma no ionizada generalmente aparecen como compuestos de fosfato y calcio, formando parte de los huesos y dientes. 2. -Sales en estado iónico disueltas en los fluidos intra y extracelulares, representados por los cationes: Na, K, Ca y Mg y por los aniones: Cl -, HCO 3 -y HPO 4 3. -Componentes Inorgánicos de Compuestos Orgánicos, representados por el azufre de la Cisteína y la Metionina, así como por el hierro del grupo HEMO de la Hemoglobina.

¿Qué importancia tienen las sales minerales para el organismo humano? 1. -Mantenimiento del E. A. B. , o sea, la regulación del p. H sanguíneo por constituir “sistemas buffer” 2. -Mantenimiento de la presión osmótica en los fluidos celulares, lo cual resulta de gran importancia para el flujo, la absorción y la secreción de los líquidos. 3. -Determinan la diferencia de potenciales eléctricos a nivel de las membranas celulares, para generar los impulsos nerviosos en los procesos de excitación neuromuscular.

4. -Transmiten la dureza y rigidez adecuada a ciertos tejidos , como el óseo y el dentario. 5. -Constituyentes de compuestos biológicamente activos por la función especial que desempeñan en su estructura, tal como es el caso del Fe en la hemoglobina. 6. -Participan en la composición de los “sitios activos “en muchas enzimas conjugadas.

Sodio y potasio. ü El cloruro de sodio. es el mineral más desprestigiado y del que todo el mundo quiere prescindir. ü El potasio se encuentra dentro de células del músculo y trabaja estrechamente con el sodio para regular los niveles de agua en el cuerpo. ü Facilita los potenciales eléctricos a través de las células del músculo y del nervio que causa la contracción muscular

En el interior de la neurona existen proteínas e iones con carga negativa. Esta diferencia de concentración de iones produce también una diferencia de potencial (unos -70 milivoltios) entre el exterior de la membrana y el interior celular. Esta variación entre el exterior y el interior se alcanza por el funcionamiento de la bomba de sodio/potasio (Na+/K+) 72

La bomba de Na+/K+ gasta ATP. Expulsa tres iones de sodio que se encontraban en el interior de la neurona e introduce dos iones de potasio que se encontraban en el exterior. Los iones sodio no pueden volver a entrar en la neurona, debido a que la membrana es impermeable al sodio. 73

Los iones calcio (Ca 2+), potasio (K+) y sodio (Na+) están implicados todos en la producción y propagación del impulso nervioso. Na+ Impulso nervioso K+ 74

¿ Cuál es la función de las sales minerales en el organismo humano? Mg. Ayuda a la absorción del calcio y es un potente relajante muscular. • Permite la correcta estabilidad muscular y el buen estado de los ácidos nucleicos. El papel del magnesio en el culturismo gira alrededor de la producción de energía y síntesis de proteína. • Su ausencia se refleja por la aparición de calambres, debilidad muscular, nauseas, convulsiones, fallas cardíacas y también la aparición de depósitos de calcio en los tejidos blandos

El ion magnesio (Mg+2) forma parte de la molécula de clorofila, la cual atrapa la energía radiante del Sol en algunas algas y en las plantas verdes. 76

. Calcio • Trabajan conjuntamente en la formación de los huesos y aunque la carencia de fosforo es rara, no así la del calcio, que se da incluso en adultos. • El calcio, además de ser imprescindible para el sistema óseo, interviene en la coagulación de la sangre y para mantener la adecuada excitabilidad muscular. • Cantidades importantes se encuentran en el queso, leche, la almendra, la avellana, la soja y la yema de huevo. •

Además, el Ca 2+ es necesario para la contracción de los músculos y para el mantenimiento de un latido cardíaco normal. 78

Fósforo. PO ATP 4. Referente al fosforo, hay que decir que tiene una importancia vital en los deportistas, ya que sin él no se realiza la fosforilación y, por tanto, no hay energía disponible. • La suplementación de fósforo ha sido mostrada para disminuir en la sangre los niveles ácidos lácticos durante el ejercicio. - Constituyente de nucleotídos y del ATP Evita variaciones bruscas de p. H de la célula.

Fe++ - La carencia causa anemia ferropriva. Es necesario para la formación de hemoglobina y para el transporte de oxígeno a las células. • La falta de hierro puede producir mala síntesis proteica, deficiencia inmunitaria, aumento del ácido láctico, menor compensación de enfermedades cardiopulmonares y anemia. • Se necesita tomar dosis extras de hierro, que se encuentran principalmente en la carne, el cacao, las morcillas, la soja, las judías, los garbanzos, las lentejas, la yema de huevo

I- Componente de hormonas de la tiroide La carencia lleva al bocio

4) Sales Minerales Sustancias inorgánicas formadas por íones. Son componentes reguladores del metabolismo celular. Obtención: Agua mineral y alimentos: frutos, verduras, cereales, leche, etc. Elementos Funciones en el organismo Fuentes Cálcio (Ca 2+) Composición de los huesos y dientes Coagulación sanguínea Funcionamiento de nervios y músculos Vegetales Leche y derivados Cloro (Cl-) Composición del ácido clorídrico Auxilia la digestión Sal Cobalto (CO²+) Componente da vitamina B 12 (cobalamina) Carnes e lacteos – Produción de hemácias Cobre Formación de la hemoglobina huevos, legunbres y peces Azufre Control de la atividad metabólica Huevos, carnes e legunbres

Resumen Elementos Funciones en el organismo Fuentes hierro (Fe²+) Componente de la hemoglobina Respiración celular Carne, legunbres y huevos Flúor Componente de los huesos y dientes Frutos del mar Fósforo (PO 3 -) huevos, legunbres y cereales Iodo Componente de las hormonas de la tiroides Estimulam o metabolismo Sal de cozinha y frutos del mar Magnesio Componente de la clorofila Fotosíntesis Vegetales en general Potasio (K+) Condución de los impulsos nerviosos Equilíbrio osmótico Frutas, carnes e laticínios Sódio (Na+) Condución de los impulsos nerviosos Equilíbrio osmótico Sal de cosina y frutos del mar Zinc Componente de varias enzimas Carnes, huevos, frutos del (Mg 2+)

Sales minerales: Estos por su parte permiten que se realicen infinidad de funciones en el organismo, y como sabemos se encuentran también estrechamente vinculadas al metabolismo de los 3 nutrientes fundamentales(glúcidos, lípidos y proteínas) , y así se sabe que la insuficiencia de ellos en la alimentación conduce a serias alteraciones en el desarrollo normal de los procesos fisiológicos, lo cual se refleja en la disminución de la capacidad de trabajo y hasta incluso en ciertas ocasiones en la aparición de estados patológicos. El papel d e las sales minerales en la alimentación del deportista resulta de gran importancia debido a que el metabolismo en estos sujetos se encuentra incrementado a consecuencia del esfuerzo físico y ello hace que sus necesidades se incrementen debido a las grande s pérdidas que se producen a través de la eliminación de estos por el sudor. Entre algunos de los que más atención se les debe prestar por las funciones que desempeñan se encuentran: sodio, potasio, calcio, magnesio, fósforo y hierro.

VITAMINAS (del latín vita (vida)

¿Qué son las vitaminas? Conjunto heterogéneo de sustancias orgánicas no sintetizables por el organismo, presentes en pequeñas cantidades en los alimentos y son indispensables para la vida por su participación destacada en el metabolismo celular. Las vitaminas K, B 12 y ácido fólico, que se forman en pequeñas cantidades en la flora intestinal. Bioquímico polaco Casimir Funk en 1912

Vitaminas ¿Cuáles son los trastornos orgánicos provocado por las vitaminas? * Avitaminosis Si hay carencias totales de una o varias vitaminas. * Hipovitaminosis La carencia de vitaminas *Hipervitaminosis Exceso de vitaminas Son bien conocidos, desde hace siglos, los síntomas de avitaminosis severas, como son las estrías en las uñas, sangrado de las encías, problemas de memoria, dolores musculares, falta de ánimo, torpeza, problemas de vista, etc

üBasta que no se sigan las recomendaciones mínimas de consumir 5 porciones de verduras o frutas al día para que no se llegue a cubrir las necesidades diarias básicas. üCualquier factor que afecte negativamente a la alimentación, puede provocar alguna deficiencia de vitaminas u otros nutrientes.

¿Cómo se clasifican las vitaminas? Las vitaminas se dividen en dos grandes grupos: Vitaminas Liposolubles: Vitaminas Hidrosolubles: Aquellas solubles en grasas Aquellas solubles en agua. y otros lípidos. Vitamina A Vitamina D Vitamina E Vitamina K Se disuelven en grasas y aceites. Se almacenan en el hígado y en los tejidos grasos. Vitamina B 1 Vitamina B 2 Vitamina B 3 Vitamina B 5 Vitamina B 6 Vitamina B 12 Vitamina C

Bioquímica Nombre genérico H I D R O S S O L Ú B L E S Nombre Químico Fuentes Carencia Vitamina B 1 Tiamina Cereales, carnes, vegetales Beribéri (Problemas neurológicos y dificuldades respiratorias) Vitamina B 2 Riboflavina Carnes, huevos y vegetales Dermatitis Vitamina B 3 Niacina Carnes, huevos y lácticos Dermatitis, Demencia y Diarrea Vitamina B 6 Pirodoxina Carnes, cereais, ovos e laticínios Cansancio, metabolismo bajo, distúrbios nerviososs Vitamina B 11 Ácido Fólico Carnes, huevos, frutas y cereales. Anemia Vitamina B 12 Cobalamina Carnes, huevos y laticos Anemia Perniciosa Frutas cítricas, vegetales Escorbuto (Hemorragia en las gengivas y inflamación de las articulaciones) Vitamina C Ácido Ascórbico

Vitaminas LPIOSO LUBLES Algunas Funciones Fuentes y Deficiencia A – Retinol Mantenimiento de la piel, de los epitélios y actúa en la síntesis dos pigmentos de la retina, metabolismo proteico, carbohidrato y grasas. antiinfecciosa Vegetales verdes, amarillos, frutas amarillas, anaranjadas, hígado, leche; Ceguera nocturna, menor resistencia a las enfermedades D – Calciferol Estimula la absorción de cálcio y fósforo en el intestino Producida en el hígado y en la piel a partir de precursores; raquitismo Antioxidante, Gérmen de trigo, vegetales; Anemia y esterilidad, degeneració n hepática Coagulación de la sangre Verdura, chás y por bacterias en el hígado; Hemorragias y coágulos E – Tocoferol K – Filoquinona

Función complementaria: üVitaminas: Ellas resultan imprescindibles para que exista una alimentación racional y balanceada, pues a pesar que se ingieren en cantidades relativamente pequeñas con los diferentes productos naturales (fundamentalmente se incorporan en las frutas y vegetales) resultan los cofactores de las enzimas, proteínas de función especializada que aseguran los procesos de biocatálisis en los organismos vivos.

ü Es conveniente destacar que las deficiencias vitamínicas pueden conducir a serios trastornos metabólicos, en dependencia al grado de la insuficiencia en la dieta, que se catalogan como hipovitaminosis, o bien avitaminosis, lo cual repercute negativamente en especial para el caso del deportista, pues afecta considerablemente sobre los procesos de recuperación, así como que conduce que se manifieste una disminución en la efectividad del entrenamiento. Incluso, por el contrario sus necesidades se incrementan en el caso del deportista y la dieta de estos debe estar enriquecida con algunas de ellas: las del complejo B (B 1, B 2, B 3, B 6, B 12, B 15, etc. ), así como la C, la A, la D y la E entre otras.

HORMONAS

¿Qué son las hormonas? • Las hormonas son sustancias secretadas por células especializadas, localizadas en glándulas de secreción interna o glándulas endocrinas (carentes de conductos), o también por células epiteliales e intersticiales cuyo fin es la de afectar la función de otras células.

Las hormonas • Las hormonas pertenecen al grupo de los mensajeros químicos, que incluye también a los neurotransmisores y las feromonas. • Todos los organismos multicelulares producen hormonas, incluyendo las plantas (fitohormona). • Las hormonas más estudiadas en animales (y humanos) son las producidas por las glándulas endocrinas, pero también son producidas por casi todos los órganos humanos y animales.

Glándulas endocrinas importantes. (masculino a la izquierda, femenino a la derecha): 1. Glándula pineal, 2. Glándula pituitaria, 3. Glándula tiroides, 4. Timo, 5. Glándula adrenal, 6. Páncreas, 7. Ovario, 8. Testículo. Función Regulación a largo plazo de las funciones de las células en el organismo Estructuras básicas Hormona, Glandula endocrina, Glándula exocrina

¿Cuáles son las características de las hormonas? • Intervienen en el metabolismo • Se liberan al espacio extracelular. • Se difunden a los vasos sanguíneos y viajan a través de la sangre. • Afectan tejidos que pueden encontrarse lejos del punto de origen de la hormona. • Su efecto es directamente proporcional a su concentración. • Independientemente de su concentración, requieren de adecuada funcionalidad del receptor, para ejercer su efecto. • Regulan el funcionamiento del cuerpo.

¿Cómo se clasifican las hormonas? 1. - Peptídicas y proteicas 2. - Derivadas de aminoácidos 3. - Esteroides a. Hipofisarias 1 -Peptidicas simple 2. -Peptídicas complejas 3. -Proteínas simples 4. - Proteinasconjugadas a) Tiroideas: Tirosina y Triyodotironina b)Suparrenales(médula)adrenalina y noradrenalina a)Corticosteroides: Cortisol, Aldosterona b)Gonadotropicas: Andrógenos y estrógenos

¿Cómo se clasifican las Biomoléculas?

Se clasifican 1. -Moléculas de tamaño pequeño y estructura simple como son por ejemplo: piruvato , gliceraldehído , citrato y malato. 2. -Moléculas de tamaño intermedio y estructuras algo complejas, estando representadas por: aminoácidos, monosacáridos, ácidos grasos, glicerol y mononucleótidos , los cuales se pueden para formar los polímeros 3. -Moléculas de tamaño muy grande y estructuras muy complejas cuyo estando representadas por las proteínas , los ácidos nucleicos , los polisacáridos, así como los lípidos complejos a los cuales se les denomina macromoléculas.

Se clasifican

¿ Cuáles son las funciones principales de las Biomoléculas?

¿Qué importancia tiene la bioquímica en la actividad deportiva. ? ü El estado actual de los atletas. (cambios bilógicos durante periodos largos de entrenamiento en busca de elevar su capacidad física para poder llegar en forma óptima a la competencia). ü Los niveles que estos van alcanzando (según la alimentación que requieren). ü El tiempo de recuperación. ü El tipo de entrenamiento que se utiliza , con un objetivo único: economizar y optimizar el proceso del entrenamiento deportivo. ü Conocer a ciencia cierta el funcionamiento del cuerpo humano y en especial su metabolismo.

• Permite tener en cuenta múltiples actividades que ocurren a nivel muscular, y las consecuencias que pueden traer para el organismo la abundancia o la falta de algunos sustratos energéticos en todas las partes del cuerpo y en particular en los músculos, como por ejemplo la fatiga muscular, un schok hipoglicémico, la fatiga física o la fatiga metabólica; todo lo cual se resuelve aplicando adecuadamente los Principios Bioquímicos del Entrenamiento Deportivo.

Conclusiones

Estudio independiente Estudiar el contenido del tema 1 Los componentes químicos de Los organismos vivos en el libro de texto de Bioquímica y responder las siguientes preguntas

1. -¿Qué estudia la Bioquímica del Ejercicio Físico? 2. - ¿Cuáles son las partes y ramas de la Bioquímica? 3. - ¿Cuáles son los constituyentes inorgánicos presentes en los organismo vivos 4. - ¿Cómo se clasifican de acuerdo a la cantidad? 5. - ¿Cómo se clasifican las sustancias en los organismos vivos? . 6. - ¿Qué estructura y propiedades física presenta el agua? 7. - ¿Cuál es su importancia ? 8. - ¿CÓMO SE CLASIFICAN LAS SALES MINERALES? 9. - ¿Qué importancia tienen las sales minerales para el organismo humano, ejemplifique , carencia y fuentes? 10. - ¿Qué son las vitaminas, carencia, importancia, clasificación? . 11. -¿Qué son las hormonas, características, clasifican? 12. -¿Qué son las biomoléculas, clasificación, función, ejemplos? 13. - ¿Qué importancia tiene la bioquímica en la actividad deportiva. ?

Cuales son los principales grupos funcionales, Característica • Aspectos fundamentales del equilibrio ácido –base • PH, disolución buffer, carácter ácido y básico, acidosis ácida y acidosis básica

ENERGÍA DEL SOL CIRCULACIÓN GENERAL DE LA ENERGÍA EN LOS SERES VIVOS NECESIDAD DE AGUA Y CO 2 FOTOSÍNTESIS PRODUCCIÓN DE Di. OXIGENO Y GLUCOSA LIBERACIÓN DE AGUA Y CO 2 RESPIRACIÓN CELULAR NECESIDAD DE Di. OXÍGENO Y GLUCOSA ENERGÍA DISPONIBLE PARA LAS FUNCIONES CELULARES