Universidad Autnoma de Nuevo Len Facultad de Ciencias

Universidad Autónoma de Nuevo León Facultad de Ciencias Químicas Ingeniero Químico 1 Aplicación de las tecnologías de información Producto Integrador de Aprendizaje Nombre(s): Kenia Marisol Sánchez Gámez 1665419 Iliana Itzel Sifuentes Hernández 1666718 Grupo: 02 Unidad de Aprendizaje: Aplicación de las tecnologías de información Docente: Zagnite Arizmendi Villegas 1 San Nicolás De los Garza, Nuevo León a 31 de mayo del 2016

Contenido 2 �La cerveza �Estadísticas mundiales �Estadísticas nacionales �Consumo en hectolitros de Cerveza durante el 2015 �Venta diaria de cerveza �Historia de la cerveza �Proceso de la cerveza �Tipos de cerveza �Bibliografía 1

3 Nuestra página ofrece información sobre la cerveza en general, si tú eres de las personas que le entusiasma el saber, pues ¡BIENVENIDO!, aquí encontrarás información sobre este producto. ¿Sabías que…? La cerveza es la segunda bebida más consumida en el mundo, solo detrás del té. 1

Estadísticas mundiales 4 � Países que producen más cerveza en el mundo 2014 PAIS *MILLONES DE HECTOLITROS China 489* Estados Unidos de América 225* Brasil 132* Alemania 98* Rusia 95* México 90* �Observamos que México tiene la posición 6. 2

Países exportadores de cerveza 2015 5 3 PAIS *MILLONES DE HECTOLITROS México 28. 5* con 2, 542 MMD Holanda 25. 3* con 2, 225 MMD Bélgica 20. 1* con 1, 791 MMD China 19. 8* con 1, 765 MMD Brasil 18* con 1, 605 MMD Estados Unidos de América 17. 5 con 1, 560 MMD

Estadísticas nacionales 6 �De acuerdo con una encuesta sobre hábitos de consumo en el país, los mexicanos son cerveceros ya que 62% de ellos la prefieren, seguida por el tequila. 4

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Consumo en hectolitros de Cerveza durante el 2015 8 14 12 10 8 6 4 2 DICIEMBRE NOVIEMBRE OCTUBRE SEPTIEMBRE AGOSTO JULIO JUNIO MAYO ABRIL MARZO HECTOLITROS FEBRERO 6 ENERO 0

0 LITROS 7 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 Venta diaria de cerveza 9 6000000 5000000 4000000 3000000 2000000 1000000

Historia de la cerveza 10 10000 a. C. – 6000 a. C. 1, 400 Siglo XV El hombre domesticó los cereales entre la zona de Mesopotamia Se descubrió una nueva versión de cerveza. Introdujeron el lúpulo en su elaboración, lo cual le daba cierto sabor amargo. 8 Ingredientes principales de la cerveza eran la cebada malteada, el agua y la levadura. Se añade romero y tomillo para evitar que la cerveza se estropeara y para añadirle sabor.

HISTORIA DE LA CERVEZA 11 9 Siglo XVIII Edad Media Hoy en día La nueva variedad con lúpulo se hizo tan popular que a partir de este siglo todas las cervezas se fabricaban con este componente. Los monjes europeos refinaron el proceso prácticamente hasta la perfección e institucionalizaron el uso del lúpulo por su sabor y sus propiedades como conservante Se usan esencialmente dos tipos de levadura: la Saccharomyces cervisiae y su pariente cercana, la S. carlsbergensis.

Proceso de la cerveza 12 �Proceso de Elaboración de la Cerveza, de nuestro proveedor por Excelencia GRUPO MODELO, S. A. B. de C. V. https: //youtu. be/Shu. Gv. Ct. TMO 4 10

Tipos de cerveza 13 Existen diversos tipos de cerveza que se clasifican de acuerdo con su contenido de alcohol, el modo de fermentación, el lugar en el que se elaboran, así como los productos que se utilizan para su fabricación. A continuación se mencionan los principales: � Cerveza clara: cerveza joven que se produce a base de malta sin tostar. � Cerveza oscura: se elabora a una temperatura más alta que la clara, con malta y cebada tostadas. � Cerveza campechana: resultado de la mezcla de cebadas de diferentes tipos de tostado; su color es intermedio, entre la cerveza clara y la oscura. � Cerveza lager: cerveza añejada con lúpulo, que se elabora en frío. � Cuvées: elaborada para ciertas temporadas, como la navideña. � Cerveza sin alcohol: se elabora principalmente en Estados Unidos y Alemania. En este tipo de cerveza se realiza todo el proceso de producción normal, pero después de la fermentación los productores remueven el alcohol con el uso de tecnología especial. 11

Conclusiones: 14 Al momento de evaluar la calidad de una empresa, no sólo debe tomarse en cuenta la forma como elabora el producto y como es dicho producto; sino también y como la parte más importante del proceso debe evaluarse las condiciones de seguridad que proporciona la empresa durante todo el proceso de fabricación; un ejemplo perfecto para esto lo representan la compañía industrial cervecera ya que además de ocuparse de la calidad de su producto , cuida de que sea elaborado con los menores riesgos posibles. Aunque nunca puede garantizarse totalmente la seguridad del personal y el equipo, también es cierto que a largo plazo se puede ser tan seguro como se quiera. Un ambiente seguro de trabajo es una prioridad clave y fundamental en el esfuerzo de alcanzar los objetivos de una empresa. 12

Bibliografía 15 �CERVECERA, I. (03 de ABRIL de 2008). MUNDO CERVEZA. Recuperado el MAYO de 2016, de MUNDO CERVEZA: http: //www. mundocerveza. com/tag/estadisticas/ �EUFIC. (2002). Recuperado el MAYO de 2016, de EUFIC: http: //www. eufic. org/article/es/artid/cerveza/ �MODELO. (2015). GRUPO MODELO. Recuperado el MAYO de 2016, de GRUPO MODELO: http: //www. grupomodelo. com. mx/ 13