Unioncamere Toscana CNA Toscana Confartigianato Impr Toscana CGIL

Unioncamere Toscana CNA Toscana Confartigianato Impr. Toscana CGIL Toscana CISL Toscana UIL – Un. Reg. Toscana Strategie d’impresa e di marketing delle imprese artigiane del settore alimentare in Toscana Ivan Malevolti 71ª Mostra Internazionale dell’Artigianato Firenze, 20 Aprile 2007 ARTEX CENTRO PER L’ARTIGIANATO ARTISTICO E TRADIZIONALE DELLA TOSCANA Regione Toscana

Fonte: “CARATTERI E DINAMICHE DEL SETTORE ALIMENTARE ARTIGIANALE IN TOSCANA” Unioncamere – Artex, 2004 ARTEX CENTRO PER L’ARTIGIANATO ARTISTICO E TRADIZIONALE DELLA TOSCANA DECENNALE SOSTANZIALE STABILITÀ DEL SETTORE ALIMENTARE

MANCATA CRESCITA DELLA DIMENSIONE MEDIA DELLE UL ARTIGIANE Fonte: “CARATTERI E DINAMICHE DEL SETTORE ALIMENTARE ARTIGIANALE IN TOSCANA” Unioncamere – Artex, 2004 ARTEX CENTRO PER L’ARTIGIANATO ARTISTICO E TRADIZIONALE DELLA TOSCANA SCARSA CRESCITA DELLA DIMENSIONE MEDIA DELLE UL NON ARTIGIANE

Fonte: “CARATTERI E DINAMICHE DEL SETTORE ALIMENTARE ARTIGIANALE IN TOSCANA” Unioncamere – Artex, 2004 ARTEX CENTRO PER L’ARTIGIANATO ARTISTICO E TRADIZIONALE DELLA TOSCANA PREDOMINANZA DELLA CLASSE ECONOMICA 1581 - PANETTERIA E PASTICCERIA FRESCA

ØAMBIGUITÀ DELLA DEFINIZIONE “AZIENDA ARTIGIANA” ØSOVRAPPOSIZIONI OPERATIVE CON ALTRI OPERATORI AGROALIMENTARI ØDIMENSIONALITÀ DELLE AZIENDE ARTIGIANE Campionamento e composizione del campione per classe di addetti ARTEX CENTRO PER L’ARTIGIANATO ARTISTICO E TRADIZIONALE DELLA TOSCANA DEFINIZIONE DI AZIENDE ARTIGIANE

ARTEX CENTRO PER L’ARTIGIANATO ARTISTICO E TRADIZIONALE DELLA TOSCANA IL RAPPORTO FATTURATO / ADDETTI TENDE A CRESCERE CON L’AUMENTARE DELLE DIMENSIONI AZIENDALI fino a 25 26 -50 51 -100 101 -150 151 -200 oltre 200 Le classi di fatturato sono espresse in migliaia di euro

TITOLARI Ø IMPRENDITORIA GIOVANE MA NON TROPPO (42% dei 31 -45 enni contro il 39% dei 46 -60 enni) Ø TITOLI SCOLASTICI: IL 60% NON SUPERA LA LICENZA DELL’OBBLIGO COME SOMMA DEL TITOLO ELEMENTARE E DELLA MEDIA INFERIORE Ø L’ORIGINE LAVORATIVA SI FONDA PER 1/3 SU UNA PRECOCE ESPERIENZA IN PROPRIO E PER 2/3 DA SUBENTRANTI CHE SVOLGEVANO UN LAVORO DIPENDENTE NEL CAMPO ALIMENTARE Ø DUNQUE, UN RIFERIMENTO CONTINUO AL CAMPO LAVORATIVO DI ATTUALE PERTINENZA ARTEX CENTRO PER L’ARTIGIANATO ARTISTICO E TRADIZIONALE DELLA TOSCANA RISORSE UMANE AZIENDALI E RAPPORTI CON IL LAVORO DIPENDENTE

ARTEX CENTRO PER L’ARTIGIANATO ARTISTICO E TRADIZIONALE DELLA TOSCANA Aziende per utilizzo di nuove forme contrattuali

Ciclo di vita del prodotto aziendale principale ARTEX CENTRO PER L’ARTIGIANATO ARTISTICO E TRADIZIONALE DELLA TOSCANA Distribuzione delle aziende per numero di gruppi di prodotti in gamma

Area Locale = Locale + Provinciale Area Allargata = Locale + Provinciale +Regionale Area Ampia = Locale + Provinciale + Regionale + Altre Regioni Altre Aree = Varie combinazioni di: locale, provinciale, regionale, nazionale, europeo, extraeuropeo. ARTEX CENTRO PER L’ARTIGIANATO ARTISTICO E TRADIZIONALE DELLA TOSCANA Aziende per destinazioni di mercato

ARTEX CENTRO PER L’ARTIGIANATO ARTISTICO E TRADIZIONALE DELLA TOSCANA Aziende con export I numeri indicano la percentuale delle aziende che esporta i propri prodotti

I dati si riferiscono alla distribuzione delle aziende percezione dei cambiamenti ARTEX CENTRO PER L’ARTIGIANATO ARTISTICO E TRADIZIONALE DELLA TOSCANA Percezione dei cambiamenti di scenario in positivo

ARTEX CENTRO PER L’ARTIGIANATO ARTISTICO E TRADIZIONALE DELLA TOSCANA Percezione dei cambiamenti di scenario in negativo I dati si riferiscono alla distribuzione delle aziende percezione dei cambiamenti

ARTEX CENTRO PER L’ARTIGIANATO ARTISTICO E TRADIZIONALE DELLA TOSCANA Riclassificazione delle aziende per indici di qualità

ARTEX CENTRO PER L’ARTIGIANATO ARTISTICO E TRADIZIONALE DELLA TOSCANA Riclassificazione delle aziende per indici di qualità

ELEMENTI PER UN INTERVENTO COORDINATO E COMPLESSO A SOSTEGNO DELL’ARTIGIANATO Ø AUMENTO DELLE DIMENSIONI MEDIE AZIENDALI Ø CONSERVAZIONE DI UN TESSUTO DI MICROIMPRESE Ø CREAZIONE DI RELAZIONI ORGANIZZATIVE TRA ARTIGIANI Ø CREAZIONE DI UN COORDINAMENTO PER LA CONTRATTAZIONE CON LA GD Ø SVILUPPO DI RELAZIONI TRA ARTIGIANATO E AGRICOLTURA REGIONALI Ø PROMOZIONE DELL’OFFERTA DI PRODOTTI ARTIGIANALI E FLUSSI TURISTICI ARTEX CENTRO PER L’ARTIGIANATO ARTISTICO E TRADIZIONALE DELLA TOSCANA SUGGERIMENTI FINALI

ELEMENTI PER UN INTERVENTO COORDINATO E COMPLESSO A SOSTEGNO DELL’ARTIGIANATO Ø SVILUPPO DELL’ARTIGIANATO ALIMENTARE IN AREE RURALI Ø COLLEGAMENTO CON IL (NUOVO) PIANO REGIONALE DI SVILUPPO RURALE Ø FORMAZIONE PROFESSIONALE E FORMAZIONE IMPRENDITORIALE Ø RAFFORZAMENTO E NUOVA ISTITUZIONE DI ORGANISMI COMMERCIALI AVANZATI ARTEX CENTRO PER L’ARTIGIANATO ARTISTICO E TRADIZIONALE DELLA TOSCANA SUGGERIMENTI FINALI

UNA RAPPRESENTAZIONE SCHEMATICA INTEGRATA DEI PRINCIPALI RISULTATI POLITICHE DI SVILUPPO DELLE RISORSE UMANE NELLE PMI (*) POLITICHE DELLA DIFFERENZIAZIONE DEI RUOLI NELLE PMI (°) POLITICHE PER LA COSTITUZIONE DI FORME ASSOCIATE E DI SISTEMA TRA PMI (#) ARTEX CENTRO PER L’ARTIGIANATO ARTISTICO E TRADIZIONALE DELLA TOSCANA CONCLUSIONI

RISORSE UMANE 1) FORMAZIONE PROFESSIONALE, FORMAZIONE IMPRENDITORIALE E MANAGERIALE. IMPEGNO DELL’OFFERTA PUBBLICA PER L’ISTITUZIONE DI CORSI VERAMENTE “APPETITI” DAGLI UTENTI 2) PORTARE A CONOSCENZA DELLE IMPRESE L’OFFERTA DIDATTICA DELLE UNIVERSITÀ TOSCANE SPECIALMENTE PER I CL-TRIENNALI SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI, CLM GESTIONE DELLA QUALITÀ DEI PRODOTTI ALIMENTARI, MASTER DIVERSI. IMPEGNO CONGIUNTO DELLE UNIVERSITÀ E DELLE OO. PP. AA. , SPECIE IN DIREZIONE DEI POSSIBILI COADIUVANTI E SUCCESSORI FAMILIARI (FIGLI) (°) DIFFERENZIAZIONE RUOLI 1) COME FORMAZIONE, PRODUZIONE DI SEMINARI E CORSI BREVI MIRATI A DIMOSTRARE L’EFFICACIA, ANCHE DI COSTO OLTRE CHE STRATEGICA, DI UNA SPECIALIZZAZIONE DEI RUOLI. FORTE IMPEGNO DA PARTE DELLE OO. PP. AA. PER FAR PARTECIPARE GLI IMPRENDITORI ALLE INIZIATIVE PROMOSSE 2) COME FATTO STRUTTURALE, POLITICHE DI SOSTEGNO ALLO SVILUPPO DIMENSIONALE E OCCUPAZIONALE ANCHE NEI LIMITI DI MODESTI INCREMENTI (IMPEGNI ISTITUZIONALI) (#) FORME ASSOCIATE FORME ASSOCIATIVE DI VARIA NATURA PER FUNZIONI DI IMPRESA SINGOLE O INTEGRATE. IMPEGNO PUBBLICO E DELLE OO. PP. AA. NELLA DIFFUSIONE DELLE IDEE, NELLA DIMOSTRAZIONE DELL’EFFICACIA DELLA COLLABORAZIONE E DEGLI STRUMENTI OPERATIVI ARTEX CENTRO PER L’ARTIGIANATO ARTISTICO E TRADIZIONALE DELLA TOSCANA (*)

Unioncamere Toscana CNA Toscana Confartigianato Impr. Toscana CGIL Toscana CISL Toscana UIL – Un. Reg. Toscana Strategie d’impresa e di marketing delle imprese artigiane del settore alimentare in Toscana Ivan Malevolti 71ª Mostra Internazionale dell’Artigianato Firenze, 20 Aprile 2007 ARTEX CENTRO PER L’ARTIGIANATO ARTISTICO E TRADIZIONALE DELLA TOSCANA Regione Toscana