UNIDAD 2 La alimentacin y la nutricin FRANCISCO

UNIDAD 2 La alimentación y la nutrición FRANCISCO GRANDE COVIÁN Biología y Geología 3. º ESO

UNIDAD 2 3 Francisco Grande Covián Vida • Francisco Grande Covián nació en Colunga (Asturias) en 1909. • Estudió Medicina y se doctoró en la Universidad de Madrid en 1931. Trabajó con Severo Ochoa y completó su formación en diversos centros europeos. • Entre 1953 y 1974 vivió en Estados Unidos, donde ejerció como profesor en la universidad de Minnesota y fue director del hospital Monte Sianí de Minneapolis. • Regresó a España en 1979 y, hasta 1983, ostentó la cátedra de Bioquímica y Biología Molecular en la Facultad de Ciencias de Zaragoza. • Desde el 1 abril de 1986 hasta el 31 de mayo de 1995 ejerció como profesor emérito. • Murió en Madrid en 1995. Biología y Geología 3. º ESO

UNIDAD 2 3 Francisco Grande Covián Contribución a la ciencia • Es conocido por sus trabajos como nutricionista. • Fue el primero en estudiar los problemas de desnutrición en la población de Madrid durante la Guerra Civil, lo que le permitió descubrir las propiedades beneficiosas de los dos alimentos que salvaron a los españoles durante la guerra: las lentejas y las sardinas en lata. Biología y Geología 3. º ESO

UNIDAD 2 3 Francisco Grande Covián Contribución a la ciencia • Durante su etapa en Estados Unidos y con la colaboración de otros dos científicos estadounidenses, realizó un estudio sobre la relación que hay entre la cantidad de grasas incorporadas con la dieta y el nivel de colesterol en la sangre, y estableció una fórmula que, actualmente, se sigue utilizando para medir esta relación. Biología y Geología 3. º ESO

UNIDAD 2 3 Francisco Grande Covián Contribución a la ciencia • Advirtió de que un nivel alto de colesterol en la sangre puede provocar enfermedades cardiacas, que se pueden prevenir mediante el consumo de determinados alimentos; en especial, de los que componen la dieta mediterránea, que tanto defendía. Biología y Geología 3. º ESO

UNIDAD 2 3 Francisco Grande Covián Contribución a la ciencia • Demostró la importancia que tienen el consumo de agua y de proteínas para el organismo, y denunció cómo ciertas dietas constituían un riesgo para las personas, al reducir peligrosamente el consumo de agua. Biología y Geología 3. º ESO

UNIDAD 2 3 Francisco Grande Covián Contribución a la ciencia • Se opuso enérgicamente a las dietas de adelgazamiento, vegetarianas y macrobióticas, por considerarlas deficientes en vitaminas, entre otras sustancias. • Insistió en la necesidad de “comer de todo” para recibir el suficiente aporte energético y, en caso de querer adelgazar, propuso rebajar la ingesta alimenticia. Biología y Geología 3. º ESO

UNIDAD 2 3 Francisco Grande Covián Contribución a la ciencia • Le obsesionó el problema del hambre en el mundo. Pensaba que no era un problema de falta de alimentos, sino el resultado de una mala distribución de estos. Mapa de la población desnutrida en el mundo Biología y Geología 3. º ESO

UNIDAD 2 3 Francisco Grande Covián Contribución a la ciencia • Don Francisco Grande Covián fue una autoridad reconocida a nivel mundial en el campo de la nutrición y aportó a la sociedad numerosa información sobre la alimentación a través de una gran cantidad de libros y artículos. • Se le haya considerado padre de la dietética, habiendo sido el primer Presidente de la Sociedad Española de Nutrición. Biología y Geología 3. º ESO

UNIDAD 2 3 Francisco Grande Covián • Para hacer las actividades sobre esta presentación. PULSE Actividades Biología y Geología 3. º ESO

UNIDAD 2 3 Francisco Grande Covián Actividades Expresa lo que sabes 1 ¿Quién fue Francisco Grande Covián? 2 ¿Qué dos alimentos salvaron la vida de los españoles durante la Guerra Civil? 3 ¿Qué dieta defendía Francisco Grande Covián? 4 ¿Qué recomendaba en caso de querer adelgazar? 5 Durante su etapa en Estado Unidos realizó un estudio sobre la relación que hay entre la cantidad de grasas incorporadas en la dieta y el nivel ¿de qué sustancia? • Para volver a ver esta presentación. PULSE Empezar Biología y Geología 3. º ESO