Unidad 1 Reacciones qumicas acido base OA 1

Unidad 1. Reacciones químicas acido base OA #1: analizar y argumentar la problemática relacionada con las propiedades acido base. Objetivo: Efectos de reacciones ácido-base en el entorno. Actividad industrial y reacciones acido base.

Semana anterior: escala de p. H y efectos en el organismo de las reacciones acido base.

Actividad industrial y reacciones acido base.

Importancia del p. H en aplicaciones industriales La inspección y regulación del p. H es de vital importancia en muchas de las aplicaciones industriales por su empleo constante en los subprocesos. Se encuentran en muchos campos tales como: • Tratamiento de la pureza del agua en las entradas a las calderas regulación de la velocidad de reacciones químicas, • Tratamiento y neutralización de aguas residuales para su posterior utilización. • Regulación de acidez y control de activación de bacterias en la cerveza • Regulación del p. H en la fermentación del etanol, entre otros.

Control de p. H en los productos en la industria alimentaria (una de las mas importantes) Dentro de la industria de los alimentos es muy importante evitar la contaminación y garantizar que el producto final se encuentre exento de microorganismos dañinos para el consumidor y con las condiciones de calidad requeridas por este. Mantener los niveles óptimos de p. H sirve como indicador de condiciones higiénicas en el proceso de elaboración del producto. Por ello, en ocasiones se elige que tenga un valor bajo de p. H lo que permite aumentar su tiempo de conservación.

• Industria lechera: El p. H es un indicador de la conservación higiénica de la leche en todo el proceso, desde la recolección hasta la entrega. El valor adecuado de p. H debe ser 6. 8, si fuese menor indica una posible infección del ganado, que aumentaría su gravedad si continua disminuyendo. • Industria cervecera: El control de nivel de p. H en la producción de la cerveza es muy importante para poder evitar la activación de agentes patógenos y para obtener el sabor característico de cada cerveza.

• Industria de las bebidas gasificadas: Las bebidas gasificadas contienen conservantes, acidulantes, edulcorantes, agua potable y un mínimo de 6 g/L de anhídrido carbónico. Por lo general presentan un valor de p. H bajo, alrededor de 3 y 4, por tanto constituyen un medio desfavorable para el desarrollo de microorganismos. El agua empleada para su fabricación no puede salirse de los límites de p. H entre 6. 5 y 9. 5 para conservar adecuadamente sus propiedades.

No todo es color rosa…. VERTIDOS INDUTRIALES § Los tipos de vertidos industriales son muy variados según el tipo de industria. § Diferentes industrias provocan diferentes tipos de residuos. § En los países desarrollados las industrias poseen eficaces sistemas de depuración, sobre todo las que producen contaminantes más peligrosos, como metales tóxicos. § Países en vías de desarrollo que carecen de legislación al respecto o sistemas de depuración, la contaminación por residuos industriales es de mayor envergadura.

Según el tipo de industrias los vertidos más importantes que provocan son: Sector industrial Substancias contaminantes principales Construcción Sólidos en suspensión, metales. Minería Sólidos en suspensión, metales pesados, materia orgánica, cianuros. . Mercurio Textil y piel Cromo, sulfuros, colorantes, grasas, disolventes orgánicos, ácidos acético y fórmico, sólidos en suspensión. Automotriz Aceites lubricantes, pinturas y aguas residuales. Navales Petróleo, productos químicos, disolventes y pigmentos Siderurgia aceites, metales disueltos, emulsiones y ácidos. Química inorgánica Hg, P, fluoruros, cianuros, amoniaco, nitritos, ácido sulfhídrico, F, Mn, Mo, Pb, Ag, Se, Zn, etc. y los compuestos de todos ellos. Fertilizantes Nitratos y fosfatos. Pasta y papel Sólidos en suspensión y otros que afectan al balance de oxígeno. Plaguicidas Organohalogenados, organofosforados, compuestos cancerígenos Fibras químicas Aceites minerales y otros que afectan al balance de oxígeno. Pinturas, barnices y tintas compuestos de Zn, Cr, Se, Mo, Sn, Ba, Co, etc.

En aguas residuales… Aguas residuales se le conoce a los residuos líquidos provenientes de las distintas áreas y procesos de cada industria. Si esta agua fuera directamente arrojada al medio ambiente, se produciría una contaminación ambiental masiva, ya que esta agua normalmente es portadora de productos químicos muy dañinos para la persona y plantas. Por ello nace la necesidad de procesar esta agua en una planta de tratamiento de aguas residuales o efluentes, en las que se aplican tratamientos físicos, biológicos y químicos, para arrojarla sin los residuos dañinos. “El agua: principal afectada” 1

La etapa física: tiene por objetivo el asentamiento de sólidos pesados, reducción de aceites, grasas y arenas. La etapa biológica: tiene por objetivo degradar las bacterias y otros contenidos biológicos de las aguas residuales. En la última etapa: se aplica un proceso de desinfección cuyo objetivo es llevar el agua a los estándares aprobados por cada legislación antes de su descarga. Es para esta etapa que se emplea la medida y regulación de p. H, siendo muy importante para cumplir dichos estándares. EN CHILE…. . LA FARFANA.