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UN PLATILLO EXTRAÑO.

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UN PLATILLO EXTRAÑO. En la Sierra Madre del Sur, cerca de Taxco, habita un

UN PLATILLO EXTRAÑO. En la Sierra Madre del Sur, cerca de Taxco, habita un insecto de enorme valor nutritivo. Este insecto es el jumil o chinche de monte que, asado y acompañado por una buena salsa picante, es uno de los platillos típicos de la región. Aunque este insecto volador de color dorado oscuro o verdoso se encuentra en los estados de Guerrero, México, Hidalgo, Morelos, Oaxaca, y Veracruz, la mejor región es el Huizteco, uno de los cerros que rodean a Taxco. 2 DISEÑO EDUCATIVO GOCP EDICIONES 11/22/2020

UN PLATILLO EXTRAÑO. Alimento básico de los indígenas que habitaban la región, los jumiles

UN PLATILLO EXTRAÑO. Alimento básico de los indígenas que habitaban la región, los jumiles siguen comiéndose habitualmente. La chinche de monte, como también se le conoce, es un pequeño insecto de aproximadamente centímetro y medio. Generalmente habita entre la hojarasca, en la corteza de árboles secos o en las raíces de las plantas, sobre todo, magueyes. 3 DISEÑO EDUCATIVO GOCP EDICIONES 11/22/2020

UN PLATILLO EXTRAÑO. El jumil se alimenta de la savia de las plantas. Su

UN PLATILLO EXTRAÑO. El jumil se alimenta de la savia de las plantas. Su captura es complicada pues vuela o se esconde entre las raíces y, sobre todo, expele como defensa, al sentirse agredido, un líquido irritante -constituido principalmente por yodo- muy molesto para los ojos, nariz y piel. 4 DISEÑO EDUCATIVO GOCP EDICIONES 11/22/2020

UN PLATILLO EXTRAÑO. Estos apreciados insectos abundan entre los meses de noviembre y marzo.

UN PLATILLO EXTRAÑO. Estos apreciados insectos abundan entre los meses de noviembre y marzo. En esta temporada, algunas familias se dedican a la recolección de jumiles para su venta en el mercado de Taxco. En los años de abundancia, en una sola recolección, cada familia llega a juntar de ocho a diez kilogramos de jumiles. Para esto, hay que reconocer bien los lugares donde se ocultan y distinguir perfectamente al jumil fino, del que no lo es. DISEÑO EDUCATIVO GOCP EDICIONES 11/22/2020 5

UN PLATILLO EXTRAÑO. Aunque existen en otras zonas del país, el de Taxco es

UN PLATILLO EXTRAÑO. Aunque existen en otras zonas del país, el de Taxco es el mejor por su sabor, su buen tamaño y altos valores nutritivos. Los expertos de la región aseguran que los jumiles llegan en migración de otras partes, junto con los guachichiles y los chapulines. Sin embargo, la información científica nos dice que los jumiles, nativos de Guerrero, depositan sus huevecillos en los huecos de los árboles y se incuban prolongadamente. 6 DISEÑO EDUCATIVO GOCP EDICIONES 11/22/2020

UN PLATILLO EXTRAÑO. Después, las ninfas que surgen de los huevos permanecen ocultas, desarrollándose

UN PLATILLO EXTRAÑO. Después, las ninfas que surgen de los huevos permanecen ocultas, desarrollándose en al corteza; es por ello que la aparición de las chinches de monte parece repentina. 7 DISEÑO EDUCATIVO GOCP EDICIONES 11/22/2020

UN PLATILLO EXTRAÑO. El jumil es muy apreciado como alimento en las regiones que

UN PLATILLO EXTRAÑO. El jumil es muy apreciado como alimento en las regiones que habita, a tal grado, que es tradición en Taxco que aquel que los coma por primera vez debe fomentar su consumo entre sus conocidos. Al inicio de la temporada, los habitantes acuden a los puestos de los jumiles que se instalan en el mercado, para ser los primeros en comerlos. Vivos o asados, los jumiles son un platillo típico. 8 DISEÑO EDUCATIVO GOCP EDICIONES 11/22/2020

UN PLATILLO EXTRAÑO. CRÉDITOS. Popoca, Juan Alberto: “Fiesta de jumiles en Huizteco”. En: Lo

UN PLATILLO EXTRAÑO. CRÉDITOS. Popoca, Juan Alberto: “Fiesta de jumiles en Huizteco”. En: Lo mejor de México desconocido. Editorial Jilguero-SEP. México, 1990. PRESENTACIÓN POWER POINT: EDICIONES GOCP. DISEÑO EDUCATIVO. 9 DISEÑO EDUCATIVO GOCP EDICIONES 11/22/2020 Primera diapositiva